Această postare poate conține linkuri de vânzări afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Acesta este literalmente cea mai bună rețetă de brânză cu brânză vreodată. Șapte ingrediente simple. Fără baie de apă. Fără crăpături vreodată. Este singura rețetă de care veți avea nevoie vreodată pentru o prăjitură de brânză clasică, cu căderea maxilarului, super cremoasă. Urmați instrucțiunile mele și este pur și simplu rezistent la eșecuri!

rețetă

Dar, serios, aceasta este cea mai bună rețetă de tort cu brânză

Prieteni, am testat și testat din nou acest lucru uimitor Rețetă Cheesecake pentru a ne asigura că a fost cel mai bun absolut și suntem acolo! Sunt încântat să vă împărtășesc astăzi această rețetă. Nu numai că am testat această rețetă de o grămadă de ori, dar am avut și 5 cititori devotați care au testat această rețetă pentru a-mi dubla afirmația că această brânză nu se sparge. Voi, torturile lor de brânză arătau la fel de bine ca ale mele, fără crăpături! Every.single.one arăta grozav. Zeii cu cheesecake zâmbesc pe această rețetă și sper să vă placă la fel de mult ca și noi toți.

De ce Crăpăturile de brânză?

Există mai multe motive pentru care prăjiturile de brânză pot obține o crăpătură de dimensiunea unui mare canion, dar prin testarea și cercetarea rețetei mele, am constatat că principalele trei motive sunt: ​​bulele de aer, bulgări în aluat și coacerea și răcirea. Iată cum am tratat și ajustat rețeta mea pentru a mă asigura că aceste trei lucruri nu cauzează probleme:

Bule de aer

Când folosiți un mixer manual sau de susținere, acesta are tendința de a încorpora aer în orice aluat pe care îl faceți, nu doar în cheesecake. Mai ales după ce adăugați ouă. Când ouăle sunt biciuite, ele dețin volumul respectiv. Așadar, vrem să reducem timpul de amestecare după ce adăugăm ouăle și îndepărtăm orice bulă de aer în plus. Cum facem asta? Spargeți toate cele patru ouă într-un castron și bateți-le cu o furculiță înainte de a le adăuga în aluatul de cheesecake. Apoi, amestecați ultimele ouă și amestecați până când tocmai sunt încorporate. Apoi, înainte de a turna aluatul în crusta de biscuiți graham, atingeți vasul de pe blat timp de 30 până la 45 de secunde pentru a îndepărta cât mai multe bule de aer posibil.

Bucăți în baterie

Ucântă crema de brânză, ouă și smântână la temperatura camerei face ca totul să se încorporeze mai ușor, deci mai mult un aluat fără bulgări. De asemenea, fiți sârguincios în răzuirea părților laterale ale bolului. Doriți să vă asigurați că aluatul de brânză este fără bulgări înainte de a adăuga ouăle.

Coacere și răcire

Coacerea unui tort de brânză într-o baie de apă ajută la temperaturi moderate ale cuptorului nu numai pentru coacere, ci și pentru răcire. Din moment ce urăsc băile de apă și cred că ar trebui să moară (vezi următoarea secțiune de mai jos), a trebuit să MacGyver toată această rețetă de brânză pentru a mă asigura că se coace la o temperatură mai scăzută a cuptorului pentru o perioadă mai lungă și, de asemenea, se răcește foarte lent. După terminarea coacerii și oprirea cuptorului, veți observa că tortul de brânză petrece încă peste o oră în cuptorul fierbinte, nu numai pentru a ajuta la terminarea coacerii (numit gătit preluat), ci și pentru a-l răci ușor și încet. Acesta este ceea ce îți aduce acel top frumos, fără crăpături.

De ce Băile de apă SUCK

Cheesecake este un desert consumator de timp, oarecum scump de făcut. Mi-ar plăcea să-ți înfășori tigaia cu formă de izvor în folie doar pentru a descoperi că nu l-ai înfășurat suficient de bine și acum se scurge apă în cheesecake înainte de a ajunge chiar la cuptor. Mi s-a întâmplat asta de câteva ori și FAC ALIMENT PENTRU O TRĂIRE. E de rahat. Nu numai că v-a irosit timpul, dar a pierdut mâncarea perfectă!

Așadar, nu vă lăsați în fața celorlalte rețete online care necesită băi de apă. Eu și cei cinci cititori ai mei de testare a rețetelor am demonstrat contrariul. Poți face mai bine.

Ingrediente Cheesecake

Așa cum am menționat mai sus, aveți nevoie doar de ȘAPTE ingrediente simple pentru această rețetă. Doar 7! Aceasta este o rețetă clasică de prăjitură cu brânză, așa că într-adevăr este vorba de utilizarea celor mai bune ingrediente și de a vă bucura de simplitatea acestui brânză groasă, extra cremoasă.

  • Graham Cracker Crumbs: Miere este preferata mea, dar orice marcă este în regulă. Îți poți măcina pe ai tăi sau îi poți cumpăra ca firimituri.
  • Zahar granulat: pentru a îndulci crusta și umplutura.
  • Unt topit: pentru a ține crusta crackerului împreună.
  • Cremă de brânză: Îmi place să folosesc marca Philadelphia; Cred că este puțin mai ciudat decât alte mărci de pe piață. Asigurați-vă că utilizați crema de brânză moale la temperatura camerei.
  • Smântână: adaugă o tangă suplimentară. Acest lucru trebuie, de asemenea, să fie la temperatura camerei.
  • Extract de vanilie: pentru aromă, deoarece acesta este un tort de brânză clasic.
  • Ouă: necesar pentru structură. Absolut aveți-le la temperatura camerei și bateți-le înainte de a adăuga.

Cum se face Cheesecake ușor | Directii

Dacă doriți să vă asigurați că prăjitura dvs. de brânză nu se sparge, vă rugăm să urmați aceste instrucțiuni cât mai atent posibil. Nu vă gândiți la Suzy-Homemaker că puteți schimba această rețetă oricum doriți și să o faceți să iasă perfect. Adică, poate o va face, dar am testat această rețetă așa cum este scrisă, astfel încât să puteți avea succes cu această rețetă așa cum a fost scrisă. Toate indicațiile specifice pentru această rețetă de brânză se află în fișa de rețete de mai jos.

Pasul 1: Faceți crusta Graham Cracker

Se amestecă firimiturile de biscuiți graham, zahărul și untul topit împreună și se presează într-o tigaie cu formă de arc de 9 inci. Coaceți timp de 7 minute într-un cuptor de 350 de grade. Lăsați deoparte să se răcească.

Pasul 2: Faceți umplutura cu Cheesecake

Se amestecă crema de brânză foarte moale împreună cu zahărul granulat. Se amestecă vanilia și smântâna. Răzuieți foarte bine părțile laterale și amestecați din nou pentru a vă asigura că nu există bulgări.

Bateți ouăle într-un vas separat și adăugați încet la umplutura cu cheesecake cu mixerul pus. Odată încorporate ouăle opriți mixerul. Răzuieți foarte bine părțile laterale pentru a asigura o aluat foarte netedă. Dacă există bulgări, amestecați-le cu mâna.

Pasul 3: Eliminați bulele de aer

Atingeți castronul pe tejghea timp de 30-45 de secunde pentru a elimina bulele de aer. Bulele de aer pot contribui la prăbușirea prăjiturilor de brânză și cu siguranță dorim să prevenim acest lucru. Acesta este un pas mic, dar face o mare diferență.

Pasul 4: Coaceți Cheesecake (fără baie de apă!)

Se toarnă aluatul în crusta de biscuiți graham, se netezește blatul și se coace. Coaceți la 325 de grade, reduceți căldura la 250 pentru a termina de gătit. Păstrați ușa cuptorului închisă tot timpul!

Lăsați cheesecake-ul să stea în cuptorul fierbinte cu cuptorul închis timp de 30 de minute înainte de a sparge ușa și lăsați-o să se răcească în continuare încă o oră. Scoateți din cuptor și aduceți cheesecake la temperatura camerei.

Trebuie să folosesc un panou Springform?

Cea mai bună tigaie pentru această rețetă de prăjitură cu brânză este o tigaie cu formă de arc de 9 inci și nu aveți o sugestie pentru o tigaie opțională. Puteți pune cu siguranță acest lucru într-un 10-inch, dar cu siguranță nu se va încadra într-un 8.

De asemenea, știu că puteți cumpăra tigăi mai mari de 9 "x 3" fără opțiunea springform, dar pur și simplu nu vedeți nicio modalitate bună de a elimina întregul tort de brânză fără a-l distruge. Morala poveștii? Strângeți și obțineți forma de arc. Sau găsiți un prieten și împrumutați unul.

Am cerut cititorilor să coacă această rețetă într-o tigaie de 9 × 13 și a funcționat absolut! Așadar, țineți cont și de asta. Dacă sunteți în regulă cu barurile cu cheesecake, atunci aceasta este o opțiune excelentă pentru dvs.

Pasul 5: frigider și servire

Odată ce cheesecake-ul este la temperatura camerei, puteți acoperi și frigider până când este complet răcit. Lucrul frumos al cheesecake-ului este că este un desert grozav de făcut în avans, deoarece se păstrează atât de bine în frigider.

Când sunteți gata de servit, tăiați în felii, acoperiți cu toppingurile dorite (consultați notele de mai jos) și bucurați-vă!

Stocarea Cheesecake-ului tău

Așa cum am menționat mai sus, cheesecake-ul este un desert fabulos de make-up, deoarece se păstrează atât de bine în frigider și congelator! Iată cum să o faceți.

In frigider

După ce prăjitura de brânză complet coaptă a ajuns la temperatura camerei, puneți la frigider acoperit până la o săptămână.

În congelator

Dacă sunteți un expert în bucătărie, veți ști că crema de brânză de la sine nu îngheață bine, dar coaptă! Cheesecake este un candidat perfect pentru congelare! Mai întâi, scoateți tortul de brânză din tigaia cu formă de arc. Puneți în congelator neacoperit timp de aproximativ 4 ore sau până când este solid. Îndepărtați fundul arcului și înfășurați bine Cheesecake-ul în două straturi de folie de plastic sau folie de aluminiu. Va rămâne bine până la 3 luni la congelator.

Pentru a dezgheța, pur și simplu desfaceți și transferați pe o farfurie. Acoperiți ușor cu folie de plastic și transferați-l în frigider pentru a dezgheța. Odată dezghețat, tăiați felii și serviți.

Turturi de Cheesecake gustoase

Deoarece aceasta este o rețetă foarte simplă, frumoasă și delicioasă de prăjitură cu brânză, încercați să găsiți toppinguri delicioase care să vă ajute să spori aroma. Iată câteva idei clasice:

  • umplutura de placinte cu visine
  • căpșuni sau zmeură proaspete
  • sos de căpșuni sau zmeură
  • brici de ciocolată
  • sos de ciocolata
  • frisca
  • caș de lămâie
  • ganache de ciocolată
  • sos caramel sarat

Pentru mai multe idei, asigurați-vă că ați verificat toate celelalte rețete de cheesecake aici!