ceea

Glutenul a prins multă presă în ultima vreme, aducând multe noi tipuri de diete (inclusiv unele diete fad) care recomandă să îl evităm cu totul. Dietele pentru paleo și burtă de grâu vin în minte, pe măsură ce cresc din ce în ce mai mult. Cu toate acestea, deoarece este întotdeauna înțelept să știm „de ce” ceea ce facem, să analizăm datele din spatele glutenului.

Boala celiacă, o afecțiune autoimună declanșată de gluten, este o problemă medicală care este asociată cu un risc cardiovascular crescut. Tratamentul pentru aceasta este o dietă fără gluten. Din fericire, însă, doar aproximativ 0,7% din S.U.A. populația are această problemă. Dar, având în vedere elementele și produsele meniului crescute de pe rafturile magazinelor alimentare care declară statutul de „fără gluten”, nu pare a fi vreodată a fi fără gluten o altă tendință care va veni și va dispărea?

Care este direcția corectă pe care trebuie să o mergeți pentru nevoile dvs. specifice de sănătate, mai ales dacă nu aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten? Un studiu amplu, pe termen lung, a fost publicat recent pentru a aborda această întrebare. Studiul a analizat peste 6.000 de persoane pe parcursul a 26 de ani, oferindu-le date de peste 2 milioane de ani pacienți. Au stratificat evenimentele cardiace în funcție de cantitatea raportată de consum de gluten pe care au avut-o pacienții și au controlat-o pentru o serie de factori, inclusiv alte obiceiuri dietetice. Iată ce au găsit:

  • Cele mai frecvente surse de gluten au fost: pâinea neagră, pastele, cerealele reci, pâinea albă și pizza.
  • A existat o tendință inițială pentru un consum mai mare de gluten care este protector, dar acest lucru nu a durat când au fost adăugate alte variabile la analiză.
  • Nu a existat niciun beneficiu cu o expunere mai mică la gluten. De fapt, pe de altă parte, poate fi ceva rău dacă evitați cerealele integrale în încercarea de a limita glutenul.

Din nou, ce ar trebui să faci? Iată cum ați putea începe:

  • Dacă aveți simptome gastro-intestinale și sunteți îngrijorat de ceea ce implică acest lucru: mergeți și consultați medicul dumneavoastră pentru boala celiacă. Dacă îl aveți, ar trebui să evitați glutenul.
  • Dacă nu aveți boală celiacă, dar aveți simptome gastrointestinale cu alimente care conțin gluten: limitați sau evitați alimentele care conțin gluten. Nu este nimic în neregulă cu limitarea pastelor, pâinii albe și, desigur, pizza.
  • Dacă nu aveți celiace, nu aveți simptome cu acele tipuri de alimente glutinoase: nu vă irosiți energia și voința încercând să le evitați la o asemenea extremă! S-ar putea să respectați o dietă restrictivă care nu vă ajută de fapt.

Există atât de multe modalități mai bune de a începe să vă îmbunătățiți sănătatea; și anume, înțelegerea a ceea ce face corpul tău unic fericit și sănătos. Începeți de acolo.

Harvey Hahn, MD, FACC

Dr. Hahn a absolvit Universitatea Loma Linda în 1994. În prezent este directorul programului de formare a burselor cardiovasculare la Centrul Medical Kettering din Kettering Ohio.