Cu aroma sa remarcabilă de vanilie, firimitură moale de pernă și cremă de unt de vanilie cremoasă, acesta este cu adevărat cel mai bun prajitura cu vanilie Am avut vreodată. Și după o mușcătură, vă garantez că veți fi de acord.

sally

Din toate rețetele de tort de pe site-ul meu, există o absență flagrantă. Există o prăjitură albă cu o firimitură moale curată, o prăjitură cu vanilie goală, cu o firimitură strânsă și aromată, și o prăjitură în șah cu un design capricios.

Ce zici de o prăjitură clasică de vanilie de 9 inch învelită în unt de vanilie? Am deja cupcakes de vanilie de casă și un tort de vanilie de 6 inch acoperit. Acum, în toată gloria sa încoronată (și după multe catastrofe de testare a rețetei), vă prezint perfecțiunea tortului:

Acesta este cel mai bun tort cu vanilie pe care l-am mâncat vreodată.

Ce îl face cel mai bun tort cu vanilie?

Să numărăm căile!

  1. Fărâmă moale și ușoară din făină de tort
  2. Pufoase din albușuri în plus
  3. Masă și tort din unt crem
  4. Lipiți-vă-de-furculiță umedă din ouă și lapte de unt
  5. Aroma extra din extract pur de vanilie

Ca să nu mai vorbim de versatilitatea sa: Acest aluat de prăjitură cu vanilie este suficient de puternic pentru prăjituri în formă, prăjituri cu niveluri (a se vedea o ușoară variație în rețeta mea de prăjitură de casă) și se menține frumos sub fondant. Utilizați acest aluat pentru cupcakes cu vanilie, tort bundt sau chiar tort piñata. Este suficient de elegant pentru o sărbătoare de nuntă, dar suficient de modestă pentru o cină mare de familie.

În spatele Rețetei de tort cu vanilie

După ani de succese și flopuri de tort, sunt încrezător în acest tort de vanilie de casă. În timpul testării rețetei mele, am combinat rețeta mea de tort alb și rețeta de tort gol. Acestea sunt două preferate ale cititorilor și știam că vor fi cel mai bun punct de plecare. La început erau prea multe ouă și am învățat repede că cernerea făinii de tort NU făcea niciun favor.

Aveți nevoie de următoarele INGREDIENTE PUTERE:

  1. Făină pentru prăjituri: Dacă doriți o prăjitură de vanilie moale și pufoasă, făina de tort este secretul. Prăjitura va fi mai densă și mai grea folosind făină pentru toate scopurile. Dacă este necesar, puteți folosi acest înlocuitor de făină de tort.
  2. Ouă și 2 albușuri suplimentare: 3 ouă întregi oferă structură, umiditate și bogăție. 2 albușuri în plus păstrează tortul ușor și aerisit. Nu recomand să folosiți 4 ouă întregi; rămâneți la combinația de 3 ouă și 2 albușuri.
  3. Pudră de copt și bicarbonat de sodiu: Folosiți-le pe amândouă. Îți amintești de ce? Folosind suficientă pulbere de copt pentru a conferi aceste straturi înălțime, a dat tortului un gust amar. Bicarbonatul de sodiu ne permite să folosim mai puțină praf de copt.
  4. Zer: Zeama este un ingredient acid și bicarbonatul de sodiu necesită un acid pentru a funcționa. Plus zeama produce o firimitură de tort EXTRA umedă. Vezi nota rețetei despre alternativă.

Pentru o aromă mai proeminentă de vanilie, utilizați extract de vanilie de casă. (Ce cadou distractiv DIY!) Acest aluat de tort cu vanilie este moderat gros și se potrivește perfect în 3 tigăi de 9 inch. De fapt, folosesc același aluat exact pentru a face un tort snickerdoodle!

Știi cum să nivelezi un tort? Lasă-mă să te ajut. Este foarte ușor. Puteți folosi un nivel de tort elegant, dar eu folosesc un cuțit zimțat. Tăiați cu grijă partea de sus a straturilor de tort răcite, creând o suprafață plană. Nivelarea prăjiturilor nu necesită o riglă, talent sau ecuații matematice. În schimb, folosește-ți ochii, mâinile și cuțitul.

Nivelarea straturilor de prăjitură promite o prăjitură de strat dreaptă și robustă.

Câtă înghețare între straturile de tort?

Întotdeauna privesc cantitatea de îngheț între straturile de tort, dar am măsurat când am decorat tortul din imagine. Rețeta de cremă de unt de vanilie de mai jos produce aproximativ 6 căni de glazură. Vă recomand să folosiți aproximativ 1,5 căni de cremă de unt între fiecare strat de tort și să rezervați ultimele 3 căni pentru exteriorul tortului.

Inspirație pentru decorarea tortului: Pentru un aspect simplu, lipiți-vă de cremă de unt de vanilie, fructe de pădure proaspete și crenguțe de mentă. De asemenea, puteți decora cu cremă de unt de ciocolată (recomand această cantitate), stropi de curcubeu sau chiar flori frumoase de cremă de unt.

Sfaturi de succes pentru tortul cu vanilie de casă

Aflați din greșelile mele și coaceți cel mai bun tort la prima încercare!

  1. Urmați cu atenție rețeta. Folosiți fiecare ingredient de putere enumerat.
  2. Folosiți ingrediente la temperatura camerei. Aluatul se amestecă uniform atunci când toate ingredientele tortului au aproximativ aceeași temperatură. Acest lucru reduce, de asemenea, riscul de supra-amestecare și supra-coacere. Stabiliți ingredientele cu 1 oră înainte de începerea. Citiți aici pentru mai multe informații.
  3. Căptușește tăvile de tort cu pergament. Așezați tigaile pe o foaie mare de hârtie pergament. Urmăriți fundul tăvii de tort cu un creion. Tăiați hârtia pergament în rondele. Ungeți tigaia și hârtia pergament. Rundele de hârtie pergament garantează îndepărtarea fără probleme din tigaie, deoarece tortul alunecă chiar afară.
  4. Răciți complet straturile de tort. Am încercat să iau comenzi rapide prin asamblarea unui strat de tort cu straturi de tort semi-calde. Ei bine, glazura se topește complet și provoacă prăbușirea întregului tort. Asigurați-vă că fiecare strat este rece - puneți la frigider sau înghețați straturile, dacă este necesar!
  5. Puneți la frigider tortul decorat. După înghețarea tortului, puneți-l la frigider cel puțin 1 oră. Acest lucru este opțional, dar setează straturile de îngheț și tort. Veți obține felii frumos curate, deoarece firimiturile sunt reci și strânse.

Citește minunat: Consultați Top 10 cele mai bune sfaturi pentru prăjituri cu straturi Tessa.

Găsirea rețetei perfecte de tort cu vanilie necesită o sărbătoare. Din fericire avem tort.

Mai multe rețete clasice de tort

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Cel mai bun tort cu vanilie

  • Autor: Sally
  • Timp de pregătire: 35 de minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timp total: 4 ore
  • Randament: 12-14 porții
  • Categorie: Desert
  • Metoda: coacerea
  • Bucătărie: americană

Descriere

Având o aromă remarcabilă de vanilie, firimituri moi de perne și cremă de unt de vanilie cremoasă, acesta este cu adevărat cel mai bun tort de vanilie pe care l-am avut vreodată. Asigurați-vă că ați citit rețeta și notele de rețetă înainte de a începe.

Ingrediente

  • 3 și 2/3 cani (440g) făină pentru prăjituri* (lingură și nivelat)
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 și 1/2 căni (345g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei
  • 2 cani (400g) zahar granulat
  • 3 mari ouă + 2 suplimentare albușuri de ou, la temperatura camerei *
  • 1 lingură extract pur de vanilie (da, linguriță!)
  • 1 și 1/2 căni (360 ml) zer, la temperatura camerei *

Cremă de Vanilie

  • 1 și 1/2 căni (345g) unt nesarat, înmuiat la temperatura camerei
  • 6 cani (720g) zahăr de cofetărie
  • 1/3 cană (80ml) tot laptele sau smantana
  • 1 și 1/2 lingurițe extract pur de vanilie
  • 1/8 linguriță sare

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Ungeți trei tigăi de 9 inch, tapetați cu hârtie pergament, apoi ungeți hârtia pergament. Hârtia pergamentă ajută prăjiturile să se elibereze fără probleme din tigăi.
  2. Faceți tortul: Bateți făina de prăjitură, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu împreună. Pus deoparte.
  3. Folosind un mixer portabil sau cu suport, echipat cu un accesoriu pentru palete sau batere, bateți untul și zahărul împreună la viteză mare până când sunt netede și cremoase, aproximativ 3 minute. Răsturnați părțile laterale și în susul bolului cu o spatulă de cauciuc, după cum este necesar. Bateți cele 3 ouă, 2 albușuri și extractul de vanilie la viteză mare până când sunt combinate, aproximativ 2 minute. (Amestecul va arăta coagulat ca urmare a combinării lichidului cu ouă și a untului solid.) Răzuți în jos părțile laterale și în susul bolului, după cum este necesar. Cu mixerul la viteză mică, adăugați ingredientele uscate doar până când sunt combinate. Cu mixerul încă în funcțiune, turnați zeama și amestecați până se combină. S-ar putea să trebuiască să bateți totul cu mâna pentru a vă asigura că nu există bulgări în partea de jos a vasului. Aluatul va fi ușor gros.
  4. Se toarnă uniform aluatul în tigaie. Cântăriți-le pentru a vă asigura acuratețea, dacă se dorește. Coaceți timp de aproximativ 23-26 de minute sau până când prăjiturile sunt coapte. Pentru a testa dacă sunt coapte, introduceți o scobitoare în centrul tortului. Dacă iese curat, este gata. Lăsați prăjiturile să se răcească complet în tigaile așezate pe o grătar. Prăjiturile trebuie să fie complet reci înainte de înghețare și asamblare.
  5. Faceți glazura: Într-un castron mare, folosind un mixer de mână sau un mixer de stand dotat cu un accesoriu pentru batere sau paletă, bateți untul cu viteză medie până când este cremos, aproximativ 2 minute. Adăugați zahărul de cofetărie, laptele, extractul de vanilie și sarea cu mixerul care funcționează la un nivel scăzut. Măriți la viteză mare și bateți timp de 2 minute. Adăugați mai mult zahăr de cofetărie dacă înghețarea este prea subțire, mai mult lapte dacă înghețarea este prea groasă sau un praf suplimentar de sare dacă înghețarea este prea dulce.
  6. Asamblați și decorați: Folosind un cuțit mare zimțat, tăiați un strat subțire de pe vârfurile prăjiturilor pentru a crea o suprafață plană. Aruncați (sau sfărâmați-vă peste înghețată!). Așezați 1 strat de tort pe suportul dvs. de tort, pe platoul rotativ sau pe farfuria de servire. Acoperiți uniform partea superioară cu aproximativ 1 și 1/2 căni de glazură. Deasupra acoperiți cu al doilea strat de tort și acoperiți uniform partea superioară cu aproximativ 1 și 1/2 căni de glazură. Se acoperă cu al treilea strat de tort. Împrăștiați glazura rămasă pe toate părțile superioare și laterale. Folosesc și recomand o spatulă de gheață pentru a aplica glazura.
  7. Puneți la frigider tortul cel puțin 1 oră înainte de feliere. Acest lucru ajută tortul să-și păstreze forma la tăiere.
  8. Acoperiți restul de tort și păstrați-l la frigider timp de până la 5 zile.

Note

  1. Instrucțiuni pentru avans și congelare: Straturile de tort pot fi coapte, răcite și acoperite strâns la temperatura camerei peste noapte. La fel, glazura poate fi pregătită apoi acoperită și refrigerată peste noapte. Lăsați glazura să stea la temperatura camerei pentru a se înmuia ușor timp de 10 minute înainte de asamblare și înghețare. Prăjitura înghețată sau straturile de prăjitură degerată pot fi înghețate până la 2-3 luni. Decongelați peste noapte în frigider și aduceți la temperatura camerei înainte de a decora/servi. Vedeți cum să înghețați prăjiturile pentru instrucțiuni detaliate.
  2. Tort de 9 × 13 inch: Vă recomand să folosiți în schimb aluatul meu de tort alb. Ambele folosesc ingrediente similare și produc o prăjitură de vanilie delicioasă. Consultați notele de rețetă pentru versiunea de 9 × 13 inch.
  3. Tort cu 2 straturi: Vă recomand să folosiți în schimb aluatul meu de tort alb cu 2 straturi. Ambele folosesc ingrediente similare și produc o prăjitură delicioasă ușoară de vanilie.
  4. Tort Bundt: Acest aluat de tort cu vanilie se va potrivi într-o tigaie de 10 cani sau mai mare. Nu sunt sigur de timpul exact de coacere (probabil aproximativ o oră), dar folosiți o scobitoare pentru a testa dacă sunt coapte. Aceeași temperatură a berbecului.
  5. Cupcakes: Umpleți căptușelile de cupcake 2/3. Coaceți la 350 ° F (177 ° C) timp de 19-21 minute. Produce aproximativ 3 duzini. Sau încercați rețeta mea de cupcakes cu vanilie.
  6. Făină pentru prăjituri: Pentru a preveni un tort cu gust uscat, asigurați-vă că lingurați și nivelați făina sau o cântăriți. Pentru cele mai bune rezultate, recomand cu tărie făina de tort. Îl puteți găsi pe culoarul de copt și am mai multe rețete folosindu-l. Dacă nu puteți pune mâna pe făina de tort, puteți face un substitut de făină de tort de casă.
  7. Ouă: 3 ouă întregi oferă structură, umiditate și bogăție. 2 albușuri în plus păstrează tortul ușor și aerisit. Nu recomand să folosiți 4 ouă întregi; rămâneți la combinația de 3 ouă și 2 albușuri. Iată rețete cu resturi de gălbenușuri de ou.
  8. Zer: Dacă nu aveți unt de lapte, puteți face un substitut de lapte acru DIY. Adăugați 2 lingurițe de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare lichidă. Apoi adăugați suficient lapte integral în aceeași ceașcă de măsurare până când ajunge la 1 și 1/2 căni. (Într-o ciupire, laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte fără lapte funcționează pentru acest lapte acru, dar tortul nu va avea gustul umed sau bogat.) Se amestecă și se lasă să stea timp de 5 minute. „Zeama de casă” va fi oarecum coagulată și gata de utilizare în rețetă.
  9. De ce totul este la temperatura camerei? Toate articolele refrigerate trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât aluatul să se amestece ușor și uniform. Citiți aici pentru mai multe informații.
  10. Doriți în schimb înghețarea ciocolatei?: Vă recomand rețeta/cantitatea de glazură de ciocolată pe care o folosesc pentru tortul Piñata.
  11. Presărați tortul: Pentru a face o prăjitură de tort, împăturiți aproximativ 120 g de presă în aluatul de prăjitură. Evitați nonpareils (bilele mici), care tind să-și sângereze culoarea.

Cuvinte cheie: tort, tort cu vanilie, glazură cu vanilie, coacere, tort de ziua de naștere