Adăugarea anumitor condimente la mesele dvs. poate fi o modalitate excelentă de a stimula aroma și de a face alimentele de bază, sănătoase, mai gustoase și mai plăcute. Cu toate acestea, nu toate condimentele aparțin în frigider sau cămară. Mulți sunt surprinzător de încărcați cu calorii goale, zahăr și ingrediente artificiale.

condimente

Când aruncați o privire asupra conținutului nutrițional al unor condimente populare, este clar că unele sunt alegeri mult mai bune decât altele. Iată ce trebuie să știți despre cele mai bune și cele mai rele condimente pe care să le aveți la îndemână.

Ce sunt condimentele?

Definiția unui condiment este: ceva folosit pentru a spori aroma alimentelor. Condimentele includ de la diferite ierburi, condimente și condimente la oțete și sosuri.

De fapt, cuvântul condiment provine din cuvântul latin condimentum (sau condire), care înseamnă „a condimenta”. (1)

Care sunt condimentele cele mai frecvente, inclusiv cele care sunt considerate „sănătoase” și cele care nu sunt?

Exemple de condimente obișnuite includ: ketchup, muștar, gustare, maioneză și sosuri pentru salată. Unele dintre atributele care fac anumite condimente alegeri mai bune decât altele includ cantitatea de sodiu/sare, zahăr, ingrediente artificiale și conservanți cu care sunt făcute. În plus, unele dintre cele mai bune condimente oferă o valoare nutrițională reală sub formă de vitamine, minerale, antioxidanți și probiotice.

În mod ideal, toate condimentele sănătoase pe care le consumați ar trebui să îndeplinească aceste criterii (sau aproape de acesta):

  • Fără zahăr adăugat și carbohidrați săraci (mai puțin de cinci grame pe lingură)
  • Soluție scăzută de sodiu (mai puțin de 70 de miligrame pe lingură)
  • Fără uleiuri trans-grase/hidrogenate
  • Fără îndulcitori artificiali
  • Zero sau foarte puțini conservanți
  • Fără culori adăugate
  • În afară de uleiuri, majoritatea condimentelor tind să fie destul de scăzute în calorii. Cu excepția cazului în care utilizați ulei de măsline sau sos de salată, căutați-i pe cei cu 30 până la 60 de calorii pe lingură sau mai puțin.

9 condimente care merită un loc în bucătăria ta

1. Muștar

Muștarul este unul dintre cele mai populare condimente din întreaga lume, pentru sezonul bun. Semințele de muștar oferă numeroși fitonutrienți și multă aromă, cu aproape niciun fel de calorii. Vechii chinezi considerau semințele de muștar ca fiind un afrodiziac natural. De atunci, muștarul s-a dovedit a oferi protecție împotriva creșterii tumorii și a ADN-ului sau mutației celulare. (2)

Indiferent dacă preferați Dijon, granulat sau maro, muștarul este ușor de găsit. Poate fi folosit în diferite moduri pentru a adăuga o lovitură îndrăzneață de aromă și condiment la multe mese de casă. Încercați să amestecați unele în sos de salată, să le frecați pe proteine ​​înainte de a găti ca parte a unei marinate sau de a le servi alături ca un sos care picură.

Cu toate acestea, fiți în căutarea muștarilor dulci. Multe dintre ele pot fi preparate cu mai mult zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză decât semințele reale de muștar.

2. Oțet de mere

Oțetul de mere (ACV) este un ingredient preferat printre multe cookie-uri sănătoase din mai multe motive. Este fermentat și conține probiotice. ACV are un compus special numit acid acetic care are proprietăți antibacteriene. Poate ajuta la tratarea refluxului acid și a altor probleme digestive. În plus, ACV ajută la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățește diabetul și chiar poate sprijini pierderea în greutate.

Oțetul este unul dintre cele mai vechi condimente care există. A fost descoperit acum mai bine de 10.000 de ani! Deoarece oferă o aciditate puternică, este benefic pentru a ajuta la echilibrarea nivelului de pH al corpului și pentru a spori sănătatea digestivă.

Și având în vedere câte modalități există de a folosi oțet de cidru de mere, puteți să vă strecurați în rutină aproape în fiecare zi. Încercați puțin în sos de salată, smoothie-uri, marinate sau sosuri.

3. Sos fierbinte

Dacă iubești niște condimente cu carnea, fasolea sau ouăle, nimic nu depășește un sos fierbinte bun. Se știe că alimentele cu aromă picantă, cum ar fi ardeiul, măresc abilitățile corpului de a arde grăsimile, deoarece furnizează compusul capsaicină. Acest compus incolor de plante conferă ardeilor iute căldura lor caracteristică. Poate fi folosit pentru reducerea durerii și ameliorarea digestivă. (4)

Capsaicina este concentrată în țesutul interior al ardeiului care ține semințele. Este legat de beneficiile care includ reducerea diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare, a inflamației, a creșterii în greutate și a cancerului. Căutați un brand de calitate care să nu conțină culori artificiale, conservanți, uleiuri hidrogenate sau arome. (5)

4. Hrean

Doriți o modalitate ușoară de a da aroma gustului în piure de cartofi, supe, scufundări sau sosuri? Încercați să adăugați o mică notă de hrean. Condimentul său puternic este un bun indiciu al conținutului său de nutrienți.

S-a demonstrat că hreanul are anumiți compuși antioxidanți care pot ajuta la oprirea creșterii tumorii. Este, de asemenea, un remediu natural excelent pentru infecția sinusală. Cu mai puțin de 10 calorii pe lingură și fără zahăr adăugat în majoritatea mărcilor, un pic merge mult în adăugarea unui pumn la tot felul de mese și feluri de mâncare.

5. Ulei de măsline

Grăsimile sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, vă ajută să absorbiți în mod corespunzător nutrienții solubili în grăsimi (cum ar fi vitamina A, E și K) din salate și rețete sănătoase. De asemenea, te fac să te simți mai plin.

Preparându-vă propriul pansament plin de grăsime, marinată etc. cu ulei de măsline, săriți o mulțime de conservanți artificiali, sodiu și zahăr care se ascund în pansamente pentru salate îmbuteliate.

6. Condimente de toate tipurile

Condimentele strălucesc cu fitochimicale derivate din plante și aparțin într-adevăr unei categorii proprii. Cărțile întregi sunt pline de beneficiile pentru sănătate ale diferitelor condimente folosite în întreaga lume! Unele dintre elementele de bază care trebuie păstrate cu siguranță acasă, datorită ușurinței de utilizare și a proprietăților benefice enorme, includ turmeric, scorțișoară, piper negru, sare de mare, usturoi, ghimbir, oregano și rozmarin.

Curcuma a câștigat o atenție enormă în ultimele câteva decenii datorită abilităților sale puternice de antiinflamator și detoxifiant. Împreună cu ardeiul negru, fitonutrienții săi sunt și mai biodisponibili. Sunt capabili să contribuie la îmbunătățirea imunității, a sănătății inimii și a funcției hepatice. Curcuma poate ajuta, de asemenea, la reducerea simptomelor artritei și la recuperarea țesuturilor articulare și musculare.

Usturoiul, scorțișoara și ghimbirul sunt, de asemenea, ingrediente populare utilizate în întreaga lume, care au proprietăți naturale antiinflamatorii, antibacteriene și antivirale. Usturoiul gătit sau crud este utilizat pentru îmbunătățirea sănătății inimii, scăderea colesterolului și pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.

Scorțișoara ajută la controlul reglării zahărului din sânge și reduce durerea articulațiilor și a țesutului muscular.

Sarea de mare calitate oferă zeci de urme de minerale importante. De asemenea, poate scoate la iveală aromele alimentelor sănătoase preferate, cum ar fi proteinele și legumele.

Oreganul, pătrunjelul, rozmarinul și cimbrișorul sunt condimente de bază în Mediterana și Orientul Mijlociu, unde au fost folosite medicamentos de secole ca antioxidanți, antiinflamatori și vindecători ai problemelor respiratorii, digestive și hormonale.

7. Salsa

În timp ce salsele proaspete, de casă, sunt cea mai bună opțiune pentru reducerea sodiului și a conservanților, există multe mărci disponibile în magazin, care conțin ingrediente de bază, de calitate. Aceste ingrediente sănătoase includ roșii bogate în nutrienți, ceapă, jalapenos și condimente. Poate fi asociat cu aproape orice mâncare sau fel de mâncare și este excelent servit peste ouă, salate, tacos sau pește.

8. Hummus

Hummus este un condiment care se suprapune între acompaniament și o mâncare reală, în funcție de modul în care este folosit. Cu ingrediente precum fasole, ulei de măsline, lămâie și usturoi, humusul s-a dovedit a fi alimente sănătoase pentru inimă și antiinflamatoare puternice.

Utilizați hummus în toate locurile așteptate, cum ar fi salatele sau sandvișurile. Nu vă fie teamă să-l amestecați și să aruncați o parte dintr-o omletă sau o rețetă de brioșe de casă. Căutați un brand care utilizează ingrediente naturale, inclusiv naut, ulei de măsline, tahini, usturoi, suc de lămâie și sare de mare.

9. Gochujang

Iată un condiment cu care s-ar putea să nu fiți familiarizați, dar cu siguranță să vă place dacă vă bucurați de mâncăruri picante. Gochujang, sau pastă de chili roșu, este un condiment fermentat care este frecvent utilizat în bucătăria coreeană. Este cunoscut pentru aroma sa distinctă. Are părți egale dulci, sărate și picante.

Ingredientele tipice utilizate pentru a face această pastă de chili roșu includ praf de chili roșu, orez glutinos, sare, praf de soia fermentat și praf de malț de orz.

Beneficiile asociate cu ingredientele din gochujang includ stimularea pierderii de grăsime, contribuirea la prevenirea bolilor de inimă, creșterea metabolismului, scăderea zahărului din sânge și combaterea inflamațiilor datorită aportului de antioxidanți.

7 condimente pe care ar trebui să le faceți fără

Din păcate, multe condimente cumpărate din magazin sunt încărcate cu zahăr, sodiu și uleiuri rafinate. Iată o listă cu unele dintre cele mai proaste ingrediente utilizate în condimente pe care trebuie să le evitați:

  • Sirop de porumb cu multa fructoza
  • Adăugat zahăr (care se ascunde sub zeci de nume diferite) sub formă de zahăr din trestie, fructoză, malț de orz, sirop de porumb, orez și alte siropuri, dextroză, malț diastatic, etil maltol, solide glucozice și multe altele
  • Uleiuri vegetale rafinate, cum ar fi șofranul, floarea-soarelui, uleiul de porumb etc.
  • Scurtarea
  • Îndulcitori artificiali
  • Benzoat de sodiu și benzoat de potasiu
  • Hidroxianisol butilat (BHA)
  • Azotat de sodiu sau nitrit
  • Flori rafinate precum făina albă, de grâu sau de porumb.

Exemple de condimente pe care doriți să le lăsați pe raftul supermarketului sau să le trimiteți la coșul de gunoi includ:

1. Cele mai multe sosuri de soia

Deși este adevărat că sosul de soia nu are un conținut ridicat de calorii sau zahăr, este încărcat cu sodiu, MSG și, desigur, și soia! Soia este unul dintre alimentele cele mai frecvent modificate genetic din lume, în special soia cultivată în S.U.A.

Deși mulți oameni folosesc cantități mici de sos de soia, atunci când sunt consumați în cantități mari, pot interfera cu digestia și pot furniza suficient soia pentru a se încurca cu hormoni.

Tamari și aminosii lichizi sau aminoanii din nucă de cocos fac înlocuitori minunați. De asemenea, puteți căuta sos de soia organic, cu conținut scăzut de sodiu. Utilizați acest lucru în loc de sos de soia pentru a adăuga arome asiatice, asemănătoare soiei la mese, fără niciun pericol de soia sau gluten ascuns.

2. Ketchup cumpărat în magazin

Ketchupul este relativ scăzut în calorii, cu doar aproximativ 20 pe lingură. Adevărata problemă este că este încărcată de obicei cu zahăr și ingrediente artificiale. O opțiune mai bună este ketchupul organic cu un conținut scăzut de zahăr, folosind doar o lingură pe rând.

Mai bine, creați-vă propriul ketchup de la zero! Ketchup-ul este ușor de făcut folosind roșii proaspete și condimente de bază. În plus, adaugă o cantitate mică de licopen antioxidant la mesele din roșii.

3. Nectarul de agave

Agave Nectar este un sirop dulce fabricat din planta de agave tequiliana. Acest lucru ar putea face să pară că este o opțiune naturală și mai sănătoasă față de zahărul din trestie, dar o mare parte din hype-ul de marketing al agavei este acum ghicit.

Inițial comercializat direct ca o alegere bună pentru diabetici, deoarece se presupune că este mai scăzut în indicele glicemic, știm acum că agave nu este mai sănătos decât alți îndulcitori procesați și nu este mai scăzut în zahăr.

Agave este fabricat folosind un procedeu foarte procesat, care practic elimină sucurile de agave naturale și, împreună cu acesta, aproape toată valoarea nutritivă. De asemenea, conține mai multă fructoză decât siropul de porumb bogat în fructoză.

Acest lucru îl face extrem de periculos, mai ales pentru cei cu probleme de zahăr din sânge! HFCS, și prea mult zahăr adăugat în general, este considerat un aliment care declanșează durerea, deoarece poate crește inflamația. Consumul de zahăr în exces vă oferă o mulțime de calorii goale, nu oferă valoare nutritivă, poate crește nivelul zahărului din sânge și vă prezintă un risc crescut de probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul.

4. Sos pentru grătar cumpărat în magazin

Sosul de grătar ar putea avea un gust excelent pe pui, coaste și salate, dar vă va întoarce, de asemenea, aproximativ șase grame de zahăr pentru o porție foarte mică, de la una la două linguri.

Sosul de grătar de casă poate fi preparat folosind mai multe ingrediente sănătoase, cum ar fi ceapa, usturoiul, Worcestershire, muștarul și melasa. Cu toate acestea, atunci când zahărul din trestie, mierea și ketchupul sunt, de asemenea, în amestec în tipurile cumpărate din magazin, zahărul se adaugă rapid.

Pentru a obține aceeași aromă fără tot zahărul, gândiți-vă să vă creați propria cu doar o cantitate mică de miere crudă sau comparați mărcile atunci când faceți cumpărături și căutați o opțiune cu conținut scăzut de zahăr.

A folosi doar una sau două linguri simultan nu este o problemă, dar mai mult decât atât se poate adăuga mult zahăr și sodiu inutile la o masă altfel sănătoasă.

5. Dulce gust

Aruncați o privire la majoritatea gustărilor dulci cumpărate din magazin și s-ar putea să fiți surprinși să vedeți pe eticheta ingredientelor coloranți artificiali, mai mulți conservanți și mult zahăr.

Ceea ce ar trebui să fie un condiment simplu făcut cu castraveți nutritivi, ceapă, oțet și puțin îndulcitor se dovedește a avea de obicei mai mult de 10 ingrediente procesate. Faceți-vă propriul dvs. sau cumpărați un brand organic cu un conținut scăzut de zahăr.

6. Maioneză

Aceasta ar putea părea evidentă, dar maioneza are nevoie de explicații. Nici măcar conținutul de grăsime al maionezei nu este atât de important (care provine din gălbenușuri și ulei). Mai degrabă, este tipul de ulei utilizat în marea majoritate a maionelor cumpărate din magazin. Majoritatea maionezei vândute în magazinele alimentare utilizează uleiuri vegetale rafinate și procesate - cum ar fi ulei de floarea-soarelui, șofran sau canola.

În schimb, încercați să vă creați maiaua folosind ulei de măsline extravirgin și gălbenușuri de ou organice, fără colivie. Acest lucru se poate face cu ușurință în câteva minute folosind un blender. Are un gust la fel de bun pe ton, ouă sau salată de casă!

7. Pansamente ușoare pentru salată

Când se scoate un lucru (grăsime), trebuie adăugat un alt lucru (zahăr, sodiu sau ingrediente artificiale) pentru a spori aroma și textura.

Pansamentele ușoare pentru salate ar putea părea o opțiune bună, deoarece reduc caloriile și grăsimile din ulei, dar folosirea uleiurilor reale, de calitate, precum uleiul de măsline extra virgin pe salate nu este nimic de îngrijorat și oferă de fapt substanțe nutritive importante și sănătoase.