Gestionați-vă pivnița, permițându-vă să găsiți și să beți vinul la vârsta optimă

alimente

Este sigur să spunem că iubitorii de vin se bucură de mâncăruri excelente și combinații de vinuri. Împerecherea felului de mâncare și a vinului potrivit este o meserie pe care orice colecționar de vin sau consumator de vin trebuie să o perfecționeze. Asocierea vinului și a meselor poate face sau rupe o cină pe care ați petrecut-o atât de mult timp și efort pregătind. Deci, cum îți dai seama de asta? În primul rând, trebuie să înțelegeți că vinul vechi vine în diferite tipuri; roșu, alb, dulce, uscat, fructat etc. Puteți găsi sticle specifice de vin vechi care să se potrivească tipului pe care îl preferați. Citiți mai departe pentru a afla diverse combinații de vin și anumite alimente care funcționează bine împreună.

Combinații care vă plac

Chiar și cei mai buni iubitori de vin cad uneori prada trucurilor de marketing la restaurante sau în mass-media. Ei ajung să facă alegeri slabe de vin și își distrug complet masa. Indiferent de ceea ce spun experții, sunteți însărcinat să decideți ce se termină pe farfurie și în pahar. Dacă luați masa la un restaurant, nu vă lăsați lăsați de perechi care nu vă sunt familiare. Oricât de tentant este, comanda vinului din meniu pe baza prețului nu este o garanție a unei perechi de vin bune pentru masa dvs.

Simplu versus complicat

De obicei, vinurile complexe se potrivesc bine cu mâncărurile simple, iar vinurile simple se potrivesc bine cu mâncărurile elegante. Dacă doriți să impresionați oaspeții cu acel Cabernet Sauvignon care a atins recent maturitatea, mergeți ușor în meniul de mâncare. Servirea de alimente exotice va minimiza alegerea vinului, iar oaspeții ar putea să nu aprecieze abilitățile de îmbătrânire a vinului. Permiterea unui fel de mâncare pregătit în câteva ore să concureze cu vinul tău îmbătrânit meticulos nu este tocmai o bătaie pe spate pe care o dorești.

Carne albă cu vin alb

Servirea vinului alb cu carne albă este cea mai comună înțelegere a împerecherii de alimente și vinuri. Dacă serviți carne albă pentru oaspeții dvs., asigurați-vă că decantați o sticlă de vin alb pentru a merge cu masa. Exemple de carne albă sunt puiul, sushiul, carnea de porc și toate tipurile de pește.

Textura vinului

În timp ce componentele vinurilor vechi sunt perfect echilibrate, acest lucru poate fi compensat de împerecheri alimentare greșite. Mâncarea poate accentua sau diminua aciditatea și dulceața vinului îmbătrânit. După procesul minuțios de îmbătrânire a vinului, aveți grijă să nu-l stricați servind un fel de mâncare greșit.

Echilibrează mâncarea și vinul

Pe măsură ce filozofia merge, asociați mâncăruri bogate cu vinuri delicioase. Crearea unei combinații perfecte se referă la textură. Echilibrați mâncarea și vinul în greutate, astfel încât acestea să nu concureze pentru atenție. Determinați greutatea pe baza cantității de grăsime prezentă în alimente. De exemplu, Cabernet Sauvignon se potrivește bine cu cotletele de miel la grătar. În mod similar, asociați mâncăruri fine cu vinuri mai ușoare pentru cele mai bune rezultate.

Carne roșie cu vin roșu

Similar cu carnea roșie, cum ar fi carnea de vită și de oaie, o masă de pește poate funcționa bine cu vinul roșu. Totul depinde de modul în care îl gătiți. Pregătiți peștele cu reduceri de ciuperci sau vin roșu și aveți un candidat perfect pentru sticla de roșu ascunsă în pivniță.

Majoritatea vinurilor vechi au o aromă fructată, de ex. Cabernetul are o aromă de coacăze. În timp ce decideți asupra alimentelor potrivite pentru a se asocia cu vinul dvs. fructat, adăugați o aromă de fruct similară alimentelor dvs. pentru a crea o legătură între cele două. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la felul dvs. de mâncare copleșind vinul; aceste legături vor spori proeminența vinului.

Mâncăruri picante și sărate

Aceste tipuri de alimente se împerechează bine cu vinul alb de Bordeaux. Mâncărurile picante sunt un element de bază în America de Sud și în țările asiatice, precum India. Alimentele picante tind să reacționeze cu taninurile găsite în vinul vechi, făcându-l să se simtă mai fierbinte, spre deosebire de alimentele care nu sunt picante. Dacă vă plac mâncărurile picante mexicane, selectați o sticlă de vin fructat sau ușor dulce pentru a merge cu el.

Vin și brânză

Nu veți greși niciodată cu împerecherile de vin și brânză. Există multe varietăți de brânză pe piață și aveți libertatea de a selecta tipul dvs. preferat de brânză. Vinul alb este cel mai bun pentru asocierea brânzeturilor datorită conținutului său ridicat de acid. Un vin alb dulce are un nivel ridicat de zahăr care se amestecă perfect cu aroma naturală sărată a brânzei.

După ce ați învățat cum să asociați mâncarea cu vinurile vechi, trebuie să faceți un ultim lucru. Decantează-ți vinul. Decantarea este un proces în care vă separați vinul vechi de sedimentele din partea de jos. Acest proces se face inclinând sticla de vin în lateral și ținând o lumină lângă gâtul sticlei. Se toarnă cu grijă conținutul său într-un alt recipient până când vedeți sedimentele. Vinurile Barbaresco și Barolos au un gust mult mai bun după decantare.