vegane

Nu sunt vegan. Dar m-am interesat de rețetele vegane de când am aflat că copilul meu de 2 ani este alergic la ouă, pe lângă caju, fistic și susan. Ca dietetician, o parte din pregătirea mea a fost să aflu despre alergii și considerații speciale. Dar se gândește să înveți despre alergii, altul este să ai un copil cu alergii. Omule, băieți, poate fi o provocare!

Concentrarea mea principală este totuși să o fac să se simtă cât mai „normală” posibil. Cu toții ne dorim să ne simțim incluși, în special copii, și poate fi greu atunci când copiii au alergii care îi împiedică să se bucure de aceleași lucruri pe care le au prietenii lor. Motiv pentru care încerc tot posibilul să găsesc versiuni de rețete de alimente și deserturi fără ouă. Deci, ambii copii mei se pot bucura de ei și nu se pot simți privați.

Astăzi vă împărtășesc cum să faceți clătite fără ou FLUFFY (sincer, nu mă voi deranja cu clătite dacă nu sunt pufoase - adică, într-adevăr, ce rost are). Trucul pentru a face produse coapte fără ou este să înveți ce creează buzunarele de aer de care ai nevoie în clătite, prăjituri și prăjituri, astfel încât să ajungi cu un produs frumos pufos și fraged, mai degrabă decât dens și plat.

Am cercetat internetul și am venit cu câteva dezvăluiri interesante despre cum să vă faceți clătitele super pufoase fără a fi nevoie să folosiți ouă, precum și să înțeleg cum să utilizați cel mai bine praful de copt și bicarbonatul de sodiu în avantajul dvs.

Iată deci ce trebuie să faceți pentru cele mai pufoase clătite vreodată:

  • Cel mai important - NU amestecați prea mult aluatul. Vrei să-l amesteci până se amestecă. Aceasta înseamnă că veți avea o bucată - este în regulă. Mixarea excesivă va activa glutenul din făină și veți ajunge la o clătită densă și masticabilă. Mi-am amestecat excesiv clătitele pentru prima dată când am făcut această rețetă, iar rezultatele au fost o clătită plată masticabilă. Așa că nu amestecați prea mult!

  • Lăsați aluatul să se odihnească. Acest lucru permite formarea bulelor de aer și creează o creștere frumoasă a clătitelor.

  • Știți cum să folosiți praf de copt și bicarbonat de sodiu - ambii sunt agenți de dospire utilizați pentru a vă ușura și înmuia produsul final prin crearea de bule de aer în aluat. Dar trebuie să știi diferența.

  • Bicarbonat de sodiu are nevoie de un acid care să fie activat pentru a forma buzunare de aer, cum ar fi atunci când o rețetă include suc de lămâie, oțet, iaurt, melasă sau zară. Acidul va neutraliza, de asemenea, orice post-gust al bicarbonatului de sodiu. Bicarbonatul de sodiu este de 4 ori mai puternic decât praful de copt, astfel încât veți avea nevoie de mai puțin din el. O regulă bună este ¼ lingurița bicarbonat de sodiu la 1 cană de făină.

  • Praf de copt are deja un acid în ea și niște amidon de porumb pentru a împiedica orice reacție chimică să se întâmple. Acesta este utilizat în rețetele care nu necesită un ingredient acid. O regulă generală este de a folosi 1 linguriță praf de copt pentru fiecare 1 cană de făină. Uneori, atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu sunt folosite atunci când aveți nevoie de dospire suplimentară a unui produs, cum ar fi cazul acestei rețete de clătite. Mi-au trebuit două încercări pentru a-mi da seama de raportul corect dintre praf de copt și bicarbonat de sodiu pentru a obține clătita pufoasă pe care o căutam.

    Important de știut! Când utilizați praf de copt sau bicarbonat de sodiu, doriți să vă asigurați că acestea sunt încă active. Altfel nu vor crea buzunarele de aer de care aveți nevoie și veți avea un produs plat. Dacă ați avut praf de copt și bicarbonat de sodiu așezat în cămară pentru o vreme, iată cum să aflați dacă trebuie să le aruncați.

Pentru praf de copt: puneți 3 linguri de apă într-un castron mic. Se amestecă cu 1 lingură praf de copt. Dacă amestecul scade - știți că funcționează. Dacă nu se întâmplă nimic - aruncați-l și cumpărați unul nou.

  • Pentru bicarbonat de sodiu: puneți 3 linguri de oțet (amintiți-vă, am spus că are nevoie de un acid pentru a fi activ) într-un castron mic. Se amestecă cu 1 lingură bicarbonat de sodiu. Dacă scade - știi că funcționează. Dacă nu se întâmplă nimic - aruncă-l și cumpără unul nou.

    • Știu că există o mulțime de înlocuitori de ouă, cum ar fi „ouă de in” sau „ouă de chia”, dar sincer, am vrut o rețetă foarte simplă și care să conțină ingrediente pe care toată lumea le are în orice moment. Această rețetă se potrivește cu factura.

    Deci, dacă aveți un copil cu alergii, sau puteți avea alergii, sau poate ați rămas fără ouă și doriți niște clătite - această rețetă de clătite va fi bucurată de toți!

    Cele mai pufoase clătite vegane

    • 1,5 cani de făină de grâu integral alb
    • ½ linguriță praf de copt
    • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
    • Vârf de cuțit de sare
    • 1,5 cani + 2 linguri lapte de migdale
    • 2 lingurițe de oțet alb (funcționează și oțetul de mere)
    • 1 lingură zahăr granulat
    • 1 linguriță extract de vanilie
    • 1 lingură de ulei de cocos, topită

    Pentru toppinguri (opțional):

    • 1 pătlagină mare coaptă
    • 1 lingura ulei de cocos sau unt
    • Smântână
    • Sirop din esență de arțar

    Directii:

    • Într-un castron mare de amestecare, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
    • Faceți o fântână în mijlocul ingredientelor uscate și adăugați lapte de migdale, oțet, zahăr, vanilie și ulei de cocos.
    • Amestecați până când tocmai se amestecă, doriți să lăsați cocoloașele (acest lucru va asigura clătite pufoase)!
    • Lăsați-l să se odihnească 5 minute (din nou, acest lucru vă va ajuta cu factorul puf)
    • Încălziți o tigaie mică sau o plită la foc mediu și acoperiți ușor cu ulei de cocos.
    • Se toarnă ⅓ ceașcă de aluat odată în tigaia încălzită.
    • Răsuciți când părțile încep să se întărească și încep să se formeze bule (aproximativ 1 minut).
    • Întoarceți și gătiți încă 30-40 de secunde.
    • Repetați cu aluatul rămas.
    • Lăsați deoparte clătitele și pregătiți plantele.

    • Pentru a pregăti plantanele: tăiați felii de ½ inch. Încălziți o tigaie mică cu ulei de cocos sau unt (la foc mediu). Așezați plantele cu fața în jos și gătiți până când o parte devine maro aurie. Întoarceți și gătiți cealaltă parte.
    • Serviți plantele deasupra clătitelor cu smântână și sirop de arțar. Bucurați-vă!