După cum probabil știți, recent am trimis pe Twitter o mică mențiune a celor șase arome ale bucătăriei indiene. Imediat, ni s-au pus întrebări pe toate mijloacele de comunicare despre ce înseamnă exact! Este fantastic să vedem un astfel de interes pentru un subiect atât de important precum cultura și sănătatea și este plăcerea noastră să vă aducem informațiile. Acum, dacă doriți o privire foarte profundă despre modul în care funcționează această teorie antică, vă sugerăm să obțineți o carte sau să petreceți ceva timp cercetând articole lungi. În scopul nostru, dorim pur și simplu să vă oferim o prezentare generală, astfel încât să puteți înțelege elementele de bază!

șase

Cele șase arome ale bucătăriei indiene antice, de fapt, sistemul de medicină ayurveda din India antică. Nu este surprinzător că indienii au crezut întotdeauna că mâncarea nu trebuie să fie doar delicioasă, ci și sănătoasă. În formatul său cel mai simplu, luați în considerare modul americanizat de a privi nutriția în piramidele alimentare sau statisticile implicate în anumite alimente (carbohidrați, zahăr etc.). Aici este foarte normal să te uiți la acestea și să-ți descompui mesele zilnice pe baza numărului. Cu cele șase arome, indienii s-au concentrat mult timp pe o abordare mai naturală și holistică a alimentației și a alimentației. Ei cred că este un echilibru atent al acestor șase arome care aduc sănătatea, îți controlează starea de spirit și îți aduc mintea, corpul și sufletul în pace.

Aceste șase arome sunt următoarele: Dulce, sărat, acru, înțepător, amar și astringent. Iată o prezentare foarte rapidă a exemplelor fiecăruia:

Dulce: Orice este dulce, dar nu uitați că vrem să ne concentrăm pe naturale, deci fructe, smântână și anumite legume precum cartofii dulci.

Acru: Murături, oțet, orice citrice.

Salty: Acesta este unul ușor!

Pungent: Condimentează oamenii! Ardei iute și anume. Însă orice are un pic de mușcătură, așa că ghimbirul, ceapa, usturoiul se clasifică și ele.

Amar: spanac, varza, vinete, condimente precum curcuma, fructe precum grapefruit.

Astringent: afine, pere, broccoli, cafea și ceai. Aceasta este cea mai rară dintre cele șase arome, dar încă ușor disponibilă!

Deci, ideea celor șase arome este de a menține echilibrul pe toate acestea. Asigurați-vă că nu neglijați nici o aromă sau simț, altfel acea parte a sufletului dvs. este lipsită de ea și provoacă un dezechilibru. Dimpotrivă, dacă aveți prea mult dintr-un singur lucru, din nou, veți găsi un dezechilibru. Spre deosebire de vărul american, acest sistem se concentrează pe calea cea mai naturală pentru a menține o dietă și un echilibru adecvat.

În artele culinare din India, s-a acceptat să nu mergi niciodată pentru toate cele șase arome într-un singur fel de mâncare. În schimb, fiecare fel de mâncare trebuie să evidențieze unul sau două dintre acestea, iar restul a ceea ce mănânci (deșertul tău, mesele anterioare, băuturile ulterioare și așa mai departe) vor găsi echilibrul și este o singură masă să acopere un singur loc de muncă. Acesta este motivul pentru care curry are adesea o aromă atât de complexă, fără a merge peste bord!

Din nou, aceasta a fost doar o prezentare generală a modului în care funcționează cele șase arome ale bucătăriei indiene. Există o cale mult mai profundă și mai complicată pe care o putem parcurge, dar este mult de luat și vrem să mergem încet. Dacă aveți întrebări, nelămuriri sau solicitări, nu ezitați să ne contactați direct!