Cele șase gusturi de Ayurveda ar trebui incluse în dieta dvs. pentru a menține echilibrul nutrițional.

gusturi
Care este cea mai bună masă pe care ați mâncat-o vreodată?

Imaginați-vă acum: ce vedeți, ce mirosiți, ce gustați?

Gustul are o atracție puternică pentru oameni. Avem conexiuni emoționale cu gusturile; cookie-urile de ciocolată ale mamei tale pe care le-a făcut întotdeauna de ziua ta, gustul varza de Bruxelles, bunica ta te-a făcut să mănânci împotriva voinței tale. Și avem legături biologice puternice de gustat, de asemenea. Gustul indică organismului ce fel de valoare nutritivă are un aliment; dulce ne va mângâia, picantul ne va încălzi.

În Ayurveda, se spune că digestia începe în momentul în care mâncarea îți lovește gura. Există aproximativ 10.000 de papile gustative în gură și doar aproximativ 8.000 dintre ele sunt pe limbă. Restul papilelor gustative sunt pe buze, obraji, acoperișul gurii și gâtului. Aceste papile gustative vă ajută să vă semnalizați corpul pentru a elibera enzimele adecvate necesare pentru a descompune alimentele date.

Cele șase gusturi ale Ayurveda

Madhura (dulce)

Madhura este gustul dulce găsit în alimente, care este reconfortant și satisfăcător în doze mici. Madhura are un conținut ridicat de elemente ale pământului și apei și se echilibrează cu Vata și Pitta Doshas. Prea multă dulce poate duce la scăderea Kaphas.

Deși există multe surse diferite pentru a ne rezolva zahărul, cele mai bune surse sunt fructele dulci, legumele cu amidon, cerealele, produsele din grâu, produsele lactate precum laptele și brânza și îndulcitorii naturali precum mierea și siropul de arțar.

Alimentele dulci previn deshidratarea prin creșterea umidității în organism și pot ajuta la constipație. Alimentele cu zahăr pot, de asemenea, ajuta la echilibrarea hormonilor, pot calma membranele mucoase și pot contribui la o piele frumoasă și strălucitoare.

Dar mâncați cu măsură, deoarece alimentele dulci în exces pot contribui la creșterea în greutate, diabet și boli de inimă.

Amla (Acru)

Amla este gustul acru, alcătuit din pământ și elemente de foc. Alimentele acide pot ajuta digestia și pot ajuta la hrănirea organelor și a sângelui. Amla este foarte echilibrată cu Vatas, care are în general un foc digestiv slab. Pittas ar trebui să evite alimentele acre dacă simt că au exces de căldură în organism. Kaphas ar trebui să modereze cantitatea de alimente acre din dietele lor.

Cele mai bune surse de gust acru sunt lămâile, lămâile, grapefruitul, oțetul de mere, alimentele fermentate și produsele lactate precum iaurtul, smântâna și kefirul.

Alimentele acide pot ajuta procesele digestive din corpul dvs., permițându-i organismului să descompună alimentele mai eficient. Alimentele acide ajută, de asemenea, la energizarea corpului și vă pot îmbunătăți circulația.

Prea mult acru în dietă poate duce la hiperaciditate, diaree, sete excesivă și poate provoca apariția eczemelor.

Lavana (sărată)

Lavana este gustul sărat găsit în mâncare și alcătuit din apă și foc. Sarea ajută la îmbunătățirea aromei alimentelor și, de asemenea, ajută la energizarea noastră, ajută la digestie și poate ajuta la absorbția nutrienților în organism. Gustul sărat poate fi foarte echilibrat pentru Vata, dar sarea excesivă poate fi iritantă pentru Pitta și Kapha Doshas.

Surse bune de sare se găsesc, desigur, în sare, dar și țelină, măsline, tamari, legume de mare, sos de soia și miso.

Sarea excesivă, care se găsește în principal în alimentele procesate, trebuie evitată. Prea multă sare în dietă poate duce la hipertensiune, deshidratare, inflamație intestinală și balonare.

Katu (Pungent)

Katu este gustul înțepător găsit în alimentele picante, usturoi, ceapă, ghimbir și ridichi. Gustul înțepător este alcătuit din foc și aer și este cel mai bun pentru Kaphas. Vatas poate beneficia de o cantitate moderată de alimente înțepătoare, dar ar trebui să fie atenți, deoarece pot fi uscați pentru ei. Pittas se descurcă cel mai bine cu cea mai mică cantitate de alimente înțepătoare datorită capacității sale de a se supraîncălzi.

Alimentele calde precum ardeii iute, piperul negru, pudra de ardei iute, ghimbirul și muștarul sunt, de asemenea, surse excelente ale gustului înțepător.

Alimentele înțepătoare pot ajuta la focul digestiv și pot ajuta organismul să se detoxifice. Gusturile înțepătoare pot ajuta la scăderea în greutate, iar încălzirea alimentelor înțepătoare poate ajuta la eliminarea sinusurilor.

Tikta (amar)

Tikta este gustul amar format din elemente de aer și eter. Aromele amare sunt cele mai echilibrate pentru Pitta și Kapha Doshas. Alimentele amare ajută la detoxifierea organismului și ajută la un mecanism de curățare a corpului numit lekhana, care este răzuirea grăsimilor și a toxinelor din corpul dumneavoastră.

Surse excelente de gusturi amare sunt varza cruda, verdeata, varza de Bruxelles, schinduf, marar, curcuma, cacao, cafea, majoritatea ceaiurilor, dovleceii si vinetele.

Kashaya (astringent)

Kashaya este gustul astringent, cunoscut pentru faptul că provoacă o senzație de uscăciune în gură sau vă determină să vă ridicați gura. Alcătuit din elemente de aer și pământ, acest gust este cel mai benefic pentru Pitta și Kapha Doshas.

Gusturile astringente pot fi găsite în afine, banane necoapte, rodii, fasole verde, leguminoase, napi și anghinare.

Alimentele astringente se răcesc și se împământă. Alimentele astringente pot ajuta la combaterea diareei, iar retenția de apă poate ajuta la procesul de lekhana (răzuirea grăsimilor din sistem) și sunt antiinflamatoare.

Take-Away

șase gusturi diferite

Ayurveda crede că cele șase gusturi ar trebui consumate în fiecare zi pentru a promova echilibrul în corp.

Vatas ar trebui să se concentreze pe gusturi mai dulci, sărate și acre în dietele lor și să limiteze gusturile înțepătoare, amare și astringente.

Pittas are nevoie de gusturi dulci, amare și astringente mai mult decât gusturile picante, acre și sărate.

Kaphas ar trebui să încorporeze în dietă gusturi mai amare, astringente și înțepătoare și să scadă gusturile dulci, sărate și acre.

Gustul este o funcție importantă a corpului nostru, iar Ayurveda recunoaște rolul esențial pe care îl joacă în sănătatea noastră. Când ne concentrăm asupra celor șase gusturi, putem crea intuitiv mese nutritive care să ne hrănească corpul și să învețe să mănânce cu atenție.

Gândiți-vă din nou la acea masă, care dintre cele șase gusturi esențiale puteți găsi?