reteta
De Dassana Amit
Ultima actualizare: 13 mai 2020

Rețetă dulce Cham cham cu fotografii pas cu pas. Cham cham, de asemenea, cunoscut sub numele de chum chum sau chom chom este din nou unul dintre acele dulciuri clasice din Bengal. A face chum chum este ușor, dar necesită timp. Metoda de a face cham cham dulce este similară cu cea de a face rasgulla. În această rețetă cham cham, le-am umplut cu o umplutură dulce. Dar acesta este un pas opțional și îl puteți omite.

Ce este cham cham

Cham cham este un dulce pe bază de lapte. Laptele este coagulat pentru a obține chenna sau solide din lapte coagulat. Această chenă este în continuare frământată și apoi modelată în bucăți cilindrice sau alungite, care sunt apoi gătite în sirop de zahăr.

Când faci dulciuri precum cham cham sau Rasgulla, ceea ce se caută este spongiositatea, moliciunea și netezimea texturii. Îți împărtășesc câteva întrebări frecvente împreună cu sfaturi, astfel încât să poți face un cham cham absolut minunat în propria bucătărie. Am compilat întrebările din comentariile primite de la celelalte dulciuri pe bază de chenna (deoarece metoda de realizare a acestora este similară) distribuite pe blog.

FAQ pentru rețeta cham cham

1. Care ar trebui să fie calitatea laptelui?
În timp ce preparați dulciuri pe bază de chenna, cum ar fi cham cham, rasgulla sau sandesh, folosiți întotdeauna lapte integral plin de grăsimi. Puteți folosi chiar și lapte pasteurizat. De asemenea, asigurați-vă că laptele este proaspăt și se află în perioada de raft. Evitați să folosiți lapte tonifiat sau lapte degresat.

2. Cum se măsoară umiditatea corectă în chenă?
Echilibrul corect al umezelii este foarte important pentru a obține textura potrivită în cham cham sau rasgulla. Dacă există prea multă apă sau umezeală în chenă, cham cham se va rupe sau se va dezintegra în timpul gătitului. Prea puțină umiditate, atunci cham cham-ul va deveni dens sau micșorat sau aplatizat după gătire și răcire.

  • Puteți verifica cu ușurință conținutul de umiditate din chenna în timp ce îl frământați. când frămânți chenna, dacă vezi că este prea umedă sau apoasă, atunci înseamnă că există mai multă apă. Adăugați un pic de mai multă maida (făină de uz general), astfel încât să absoarbă umezeala suplimentară. Puteți păstra o greutate mare pe chenna, astfel încât o parte din apă sau zer să se reducă.
  • Dacă frământați, dacă vedeți chenna uscată și sfărâmicioasă, atunci există mai puțină umiditate. Presară 1 până la 2 lingurițe de apă pentru a face chenna ușor umedă. Umiditatea ajută la legare și face cham cham moale, dar în același timp, nu ar trebui să existe prea multă umiditate sau apă în chenă.

3. Pentru cât timp chenna trebuie frământată?
Timpul necesar pentru frământarea chennei depinde de forța și presiunea aplicată de palme. Cu toate acestea, ca punct de reper, nu mai frământați când palmele devin puțin grase. în timp ce frământați, se eliberează puțină grăsime din chenă. Așadar, palmele trebuie să devină puțin grase atunci când frământăm. La acest pas, opriți frământarea și formați chenna în chum chum. Frământați chenna cu o bilă mare netedă și ar trebui să poată să se unească fără a se rupe sau a se destrăma.

4. Siropul de zahăr are consistență de șir?
Siropul de zahăr pentru cham cham nu are consistență de șir ca 1 șir sau 2 șiruri etc. Este un sirop de zahăr apos. Deoarece este apos, cham cham absoarbe siropul de zahăr și are un gust dulce.

5. De ce s-a aplatizat sau s-a micșorat cham cham?
Când gătiți cham cham, folosiți întotdeauna o tigaie mare suficientă pentru ca toate piesele cham cham să se acomodeze și să se extindă la gătit. Nu amestecați cu o lingură sau o oală, deoarece chum chum se poate rupe. Este mai bine să folosiți o tigaie cu mânerele laterale, astfel încât să puteți scutura tigaia ținând mânerele și rotind ușor tigaia. Dacă chenna este uscată, atunci și cham cham se poate micșora sau aplatiza.

6. Cum să verificați dacă cham cham este gătit?
În primul rând, cham cham se extinde în timp ce gătiți. În general, timpul de gătit variază de la 8 la 12 minute. Variațiile de timp se datorează dimensiunii cham cham, calității și tipului de tigaie, intensității flăcării etc. Așadar, după 8-10 minute, puteți scoate o bucată cham cham și o puteți așeza într-o cană sau într-un castron cu apă. Dacă chom chom se așează în partea de jos, este gătit. Dacă plutește la suprafața apei, este puțin gătită.

7. De ce cham cham a devenit cauciucat?
Dacă bucățile de cham cham sunt gătite prea mult, vor ajunge să devină dense și cauciucate. Deci, nu-i gătiți prea mult.

8. Pot face cham cham colorat?
Sigur ca poti. Cham cham colorat atrage și copiii. Dacă utilizați orice ingredient de colorare, aș sugera să folosiți extract de culoare naturală. Așadar, adăugați extractul natural de culoare în chenă în timp ce frământați, pentru a obține un cham cham colorat dulce. Puteți împărți chenna în două sau trei porțiuni pentru a obține 2 până la 3 soiuri colorate de chum chum.

9. Este esențială umplutura dulce?
Nu, nu este esențial să faci umplutura dulce. Puteți săriți complet. De asemenea, rularea chum chum în nucă de cocos deshidratată este opțională și poate fi omisă.

Mai sunt câteva rețete de dulciuri care vă pot plăcea sunt:

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să vă asigurați că o evaluați pe cardul de rețete de mai jos. Dacă doriți ca mai multe rețete delicioase vegetariene indiene să fie livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletterul meu prin e-mail De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Ca această rețetă?
Fixați-l acum pentru a-l aminti mai târziu