Când am fost în vacanță în Cipru, în 1999, chiar înainte de prânz, am găsit niște chifle proaspăt coapte, fiind vândute de pământ într-un mic magazin alimentar ocupat. Au fost împânzite cu coriandru și măsline și absolut în afara acestei lumi. Deoarece iubesc dieta mediteraneană, am încercat să le reproduc și iată o rețetă cu care să te ispitesc. Nu este deloc complicat, tot este un aluat de chefir început cu o zi înainte, care este apoi umplut cu coriandru, măsline și. usturoi, desigur! La fel ca în pâinea de tip kefir naan, funcționează la fel de bine cu kefirul realizat fie cu sita, fie cu metoda de sac.

mediteraneene

Ingrediente

  • 300g/2 cani/11 oz făină de pâine albă puternică, nealbită
  • aproximativ 3/4 cană de chefir
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/2 cană de coriandru (coriandru), tocat
  • 2 catei de usturoi gras, presati
  • 6 măsline negre în stil grecesc, fără sâmburi și tocate
  • 1 lingură unt clarificat (ghee), unt sau margarină

Cuptor la 220єC, 425єF, marca de gaz 7.

Cu o zi înainte, adăugați suficient chefir în făină pentru a face un aluat frumos de frământat, adăugați sarea. Frământați până când aluatul este elastic și neted. Se așează într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă peste noapte într-un loc cald. O las pe a mea în dulapul aerisit. A doua zi, când aluatul este bine crescut și înainte ca acesta să se prăbușească, doborâți-l și întindeți-l pe o suprafață de lucru înflorită. Pune coriandrul, măslinele și usturoiul deasupra și cu mâinile încorporează-le în aluat. Cam dezordonat, dar nu-l lăsa să te îngrijoreze. Împărțiți în 8 chifle. Orice bucăți care ies în afară pot fi împinse înapoi în aluat, astfel încât să nu fie arse în cuptor. Așezați pe o tavă bine unsă cu praf cu făină de porumb, acoperiți-o cu folie alimentară uleiată și lăsați-o într-un loc cald aproximativ jumătate de oră sau până când a crescut. Înainte de coacere, periați ușor blaturile cu grăsimea topită la alegere, doar pentru a le oferi un plus de lux. Coaceți timp de aproximativ 5 până la 8 minute sau până se colorează puțin. Serviți imediat sau păstrați-l înfășurat într-o cârpă până când este necesar.

Aceste chifle herby nu se păstrează atât de bine. Cu toate acestea, le puteți revigora, stropind cu apă și plasându-le într-un cuptor sau grătar fierbinte, doar pentru câteva minute.

Desigur, dacă doriți să le coaceți într-o zi, adăugați 7 g (un plic) de drojdie ușor de amestecat pe aluat și le veți avea în aproximativ 3 ore, dar poate că nu vor avea un gust atât de frumos. De asemenea, în funcție de ceea ce este în sezon, puteți adăuga diferite amestecuri de plante. Pentru o aromă franceză, încercați pătrunjel, tarhon și cimbru!