Chipsuri de cartofi crocante de sare și oțet pe care le puteți face de la zero! Sunt furnizate rețete pentru chipsuri de cartofi coapte și chipsuri de cartofi prăjiți. Rețeta actualizată acum pentru a oferi acestor chipsuri de cartofi o aromă de buze datorită prafului de oțet, la fel ca chipsurile cumpărate din magazin!


chipsuri

Pentru cea mai lungă perioadă de timp, am „făcut propriile chipsuri de cartofi” pe lista mea de găleată. Ceva pe care l-am făcut cu mult timp în urmă, când luam cursul de alimente la școala medie. Cu atât de mult în urmă încât mă prefac că nu am făcut-o niciodată.

Problema este că trebuie să tăiați cartofii subțiri pentru a fi clare; altfel devin cartofi prăjiți (chipsuri franceze?). Dacă nu aveți abilități superioare de cuțit, aveți nevoie de o mandolină pentru a le tăia în mod corespunzător.

În cele din urmă am cumpărat o mandolină portabilă și, în sfârșit, pot scoate din listă chipsurile de sare și oțet de casă.



Cheia pentru a face chipsuri este să ai felii suficient de subțiri. Prea gros și mijlocul devine gătit, nu șlefuit.

Mandolina mea are trei setări. Am trimis prin e-mail companiei și am aflat măsurătorile pentru fiecare setare. Setarea 1 este de 1,5 mm; setarea 2 este de 2,5 mm; iar setarea 3 este de 4,5 mm. Dacă utilizați o altă marcă, setările dvs. vor varia.

Am început cu setarea 3, dar mi-am dat seama că feliile mele erau cam groase pentru jetoane, așa că am trecut la setarea 2, apoi la setarea 1. Mult mai bine.

Dacă pregătiți un fel de mâncare, cum ar fi cartofi cu bucătărie ușoară sau cu parmezan de usturoi la cartofi gratinați, atunci veți dori să utilizați setarea 2 sau 3 pentru felii uniforme, dar puțin mai groase.




Pentru a folosi mandolina, așezați-o deasupra oricărui vas și folosiți mânerul pentru a ține obiectul pe care îl tăiați. Acest lucru este foarte important, deoarece lama este ascuțită.

Cu toate acestea, unele legume lungi și slabe, cum ar fi morcovii sau păstârnacul, nu prind foarte bine. Când am tăiat niște morcovi pentru o supă, nu am putut folosi mânerul până nu m-am apropiat de lamă. Produsele mai grase, cum ar fi cartofii și merele, au fost foarte bine.

Deoarece lama este atât de ascuțită, mandolina mea are două dispozitive de siguranță. Primul este blocarea lamei în poziție. Asigurați-vă că faceți acest lucru înainte de spălare.

În al doilea rând, mânerul alunecă pe mandolină și acoperă lama pentru depozitare. Acest lucru este foarte critic dacă aveți un sertar nedorit de instrumente (eu!) Și dacă nu vă tăiați accidental când ajungeți la altceva.



Acum, pentru cea mai bună parte - jetoanele!

Am ales chipsuri de sare și oțet, deoarece aceasta este una dintre aromele mele preferate. Nu numai că îmi place gustul, ci îmi calmează stomacul când simt greață din cauza mișcării.

De obicei, atunci când faceți chipsuri, înmuiați feliile în apă. Pentru aceste chipsuri, le înmuiați în oțet.

Am experimentat 30 de minute, 1 oră și 2 ore. Recomand cu drag 2 ore pentru aroma maxima; cu toate acestea, dacă vă grăbiți, înmuiați cel puțin 1 oră. 30 de minute oferă doar câteva indicii de oțet.

Actualizare 1/11/15: Am actualizat rețeta pentru a reduce timpul de înmuiere, deoarece aroma provine acum din praf de oțet.



De asemenea, am făcut aceste chipsuri în două moduri - prăjite și coapte.

Voi include instrucțiuni pentru ambele metode, dar cred că voi rămâne cu coacerea. Rezultatul ambelor metode produce chipsuri crocante, deci de ce să adăugați calorii suplimentare?

Cu toate acestea, prăjirea îi gătește mult mai repede. Dacă aveți timp, coaceți-le. Dacă nu, prăjește-le.

Pe lângă chipsurile de cartofi, am făcut și chipsuri de mere în același mod. Posibilitățile sunt nelimitate - chipsuri de morcov, chipsuri de cartofi dulci, chiar și chipsuri de sfeclă.



Această fotografie arată că chipsurile sunt pe un raft după ce sunt prăjite, nu coapte. Ne pare rău pentru confuzie.
Actualizare 1/11/15: Mulțumită mai multor cititori, am fost introdus în pulbere de oțet, care este cheia pentru a da acestor chipsuri de cartofi acea aromă de cumpărare a buzelor. Deși înmuierea lor în oțet a ajutat, aroma de oțet a fost subtilă.

După mai multe loturi de testare, cel mai bun mod de a obține aroma maximă este de a arunca așchii în oțet praf și sare după prăjire sau coacere.

Deoarece acum aroma provine din pulbere și nu din înmuiere, am redus timpul de înmuiere la o jumătate de oră, care este încă necesară pentru a asigura chipsurile crocante. Puteți cumpăra oțet pudră online.