Pe lângă mușcăturile de rozătoare și insecte, ciupercile și bolile plantelor, manipularea greșită a omului este una dintre principalele cauze ale deșeurilor de avocado.

Doar pentru a vă face o idee, din cele 81.000 de tone de avocado produse în Kenya în 2017, 30.000 până la 40.000 de tone s-au irosit din cauza practicilor de manipulare pre și post-recoltare - cu alte cuvinte, jumătate din avocadourile produse s-au irosit pentru că muncitorii i-au atins în mod greșit. 2 Pentru a înțelege modul în care pierdem avocado care ar fi altfel perfect sănătos, să aruncăm o privire asupra ciclului de viață al avocado și a numeroaselor etape și oameni implicați în viața fructului.

viață

Etapa 1. Avocado se nasc în pepiniere, de mâinile fermierilor care iau un mugur dintr-o plantă pentru a crește alta.

Etapa 2. Când bebelușii cu avocado sunt suficient de puternici, sunt plantați la 7-10 metri unul de altul.

Etapa 3. Avocado sunt cultivate. Este nevoie de aproximativ 8 ani pentru ca un nou copac de avocado să devină un copac complet productiv, adult, producând 80-100 kg de fructe pe an.

Etapa 4. Când fructele sunt mature, dar încă tari, fermierii le culeg cu mâna sau cu ajutorul unui cârlig care face ca fructele să cadă la pământ. Mașinile speciale le dimensionează, le curăță murdăria și le sortează pentru diferite piețe.

Etapa 5. Fructele se angajează în călătorii deseori lungi și periculoase, mai ales dacă vin în Europa din America de Sud. Avocado călătorește câteva zile într-un camion, alte două săptămâni într-o navă de marfă (de exemplu pe ruta Manzanillo - Panama - Europa) și încă câteva zile la un depozit de ambalaje.

Citiți impactul asupra mediului și social al producției de avocado.

Avocado zdrobit din cauza manipulării

Pierderea se întâmplă deoarece, pe parcurs, avocado-urile sunt adesea atinse de lucrătorii care nu au primit niciun curs de instruire cu privire la modul cel mai bun de manipulare a acestora, în special în timpul etapelor de călătorie și ambalare ale procesului de avocado. „Este greu să faci totul în mod corespunzător, astfel încât fructele ajung la cealaltă parte a Oceanului în calitate bună, apoi să aibă pe cineva de cealaltă parte care știe cum să le facă față și să știe ce fac. Suntem încă pe o curbă de învățare. Aceasta este încă o provocare uriașă ”, spune dr. Arpaia, horticultor subtropical la Universitatea din California, Riverside.

Manipularea greșită se întâmplă în special în timpul proceselor de transport și ambalare: pur și simplu ținând un avocado cu prea multă presiune (sau, în cele mai grave cazuri, aruncându-l pe pământ) se va produce un fruct prea moale sau unul cu aspect perfect, care de fapt putrezește în interior. Manipularea necorespunzătoare a avocado poate provoca, de asemenea, ruperea pielii: odată ce stratul lor protector a dispărut, fructele sunt expuse direct la mediu, inclusiv bacterii și oxigen, care în cele din urmă fac ca fructele să putrezească mai repede.

Avocado sunt deteriorate în timpul transportului

Călătoria poate deteriora și avocado și nu numai pentru că deplasarea prea mare a fructelor ar putea provoca vânătăi. În navele de marfă, avocado se păstrează în atmosfere controlate, cu dioxid de carbon mai ridicat și oxigen mai scăzut, încetinind procesul de maturare - într-un fel, adormind fructele pentru a nu se coace prea devreme. Cu toate acestea, avocado este un fruct subtropical: aceasta înseamnă că este sensibil la rănirea frigului - o modificare a metabolismului intern al fructului - atunci când este expus la temperaturi prea scăzute. 1 Semnele rănirii îngrozitoare la avocado sunt văzute în mod clar doar atunci când fructul este copt - aceasta înseamnă că boala trece adesea neobservată până când consumatorii, spre dezaprobarea lor, deschizând gustul urât și mirosind fructele.

Mai puține deșeuri de avocado în Europa?

Deși Spania este principalul producător de avocado din Europa, principalii furnizori de pe piața europeană sunt încă țări foarte îndepărtate: Peru, urmată de Chile, Africa de Sud, Israel, Mexic și Kenya. Cu toate acestea, programe pilot pentru producția de avocado sunt derulate în Portugalia, Italia și Grecia. 3 Creșterea piețelor locale europene ar putea aduce numeroase beneficii, rezultând călătorii mai scurte, mai puține pasaje în lanțul de aprovizionare și, sperăm, mai puține deșeuri.

Ce să faci cu un avocado nu suficient de copt?

Dr. Arpaia sugerează să se abțină de la tentația de a-l deschide pentru a vedea dacă poate este coaptă. Dacă nu este suficient de moale, nu ar trebui să-l deschidem - altfel nu se va coace niciodată și îl vom fi risipit. În schimb, l-am putea pune la temperatura camerei într-o pungă de hârtie maro cu un măr. Merele sunt buni producători ai unui hormon numit etilenă - acest hormon, produs de măr, va ajuta la coacerea avocado așezat lângă el!