Atunci când sunt folosite la gătit, ierburile scot arome și mirosuri interesante care pot duce mâncarea de la obișnuit la extraordinar. Ierburile culinare sunt, de asemenea, înlocuitoare bune în anumite feluri de mâncare pentru unele ingrediente care nu sunt bune pentru organism. De exemplu, maghiranul și cimbru sunt înlocuitori buni de sare; busuiocul și capriciile sunt înlocuitori buni pentru condimentele picante, cum ar fi piperul; iar pentru ierburi care echilibrează dulceața, se recomandă balsam de lămâie, cimbru de lămâie sau angelică. Ierburile provin din frunzele, florile, rădăcinile, semințele sau fructele unei plante.

cinci

„Dacă mâncarea miroase bine și are un gust bun, atunci saliva din gură începe să curgă, ceea ce ajută la masticarea alimentelor respective. Plăcerea de a mânca mâncarea oferă un cadru relaxat al minții și al corpului și este din nou de ajutor digestiei. ” - Cartea de ierburi

Dragostea mea pentru ceai și realizarea costului cumpărării „ceaiului exotic” m-au determinat să experimentez ierburi și apoi am aflat despre beneficiile lor pentru sănătate. Poate fi copleșitor când începeți, deoarece sunt atât de mulți acolo și chiar mai mulți cresc în sălbăticie. Începeți cu ierburile asociate cu ceva care vă interesează, iar învățarea este mult mai ușoară. Dacă vă plac cremele și unguentele, puteți să vă concentrați asupra ierburilor pentru îngrijirea pielii și să încercați să creșteți unele dintre cele asociate creării cremelor de corp.

Iată câteva dintre preferatele mele pentru a vă inspira!

1. Fenicul

Această plantă dulce aromată de anason cu flori galbene și frunze cu pene nu trebuie confundată cu mărar. Cu un gust distinct de lemn dulce, bulbul, semințele și frunzele sunt toate folosite pentru proprietățile lor culinare și medicinale. Foarte hrănitor, feniculul și semințele sale sunt bogate în substanțe nutritive precum fibre, magneziu, potasiu și calciu, care sunt importante pentru a vă menține inima sănătoasă.

Se știe că fibra reduce riscul bolilor de inimă, deoarece ajută la reducerea cantității de colesterol rău din sânge. Bulbul de fenicul poate fi înăbușit sau la grătar pentru a fi fraged și pus în salate. Frunzele pot fi folosite ca pat pentru carne sau tăiate în salate sau marinate. Tulpinile sunt grozave în supe sau tocănițe - în același mod în care ați folosi tulpini de țelină. Semințele și frunzele adaugă, de asemenea, o aromă delicioasă preparatelor din pește, de unde și celălalt nume al plantei: „planta de pește”.

2. Verbă de lămâie

Cunoscută ca aromă alimentară și aditiv, această plantă a revenit recent pentru utilizările sale medicinale. Cunoscut și sub numele de beebrush de lămâie, are un miros minunat de lămâie care se intensifică atunci când este învinețit.

Frunzele și florile de verbena de lămâie pot fi aburite, abrupte, măcinate sau infuzate în uleiuri pentru consum sau în prepararea parfumurilor, parfumurilor și poporului.

Adăugați câteva frunze în ceainic pentru o ceașcă delicioasă de ceai sau în gătitul felurilor de mâncare cu fructe. Un client de-al nostru folosește frunzele pentru ceai ca sedativ pentru a ajuta la insomnie. Un alt client mi-a recomandat să-l amestecați cu menta pentru un ceai de plante delicios despre care consider că îmi ameliorează anxietățile.

3. Monetărie

Cu peste 20 de specii din familia mentelor, inclusiv mentă și mentă, această plantă este cunoscută pentru florile sale atractive și frunzele parfumate. Mirosul aromat al mentei este larg favorizat pentru utilizare în băuturi și alimente, cum ar fi ceai și cocktailuri, precum și deserturi, sosuri și salate. Menta conține o cantitate echitabilă de nutrienți și este o sursă bună de antioxidanți.

Beneficiile pentru sănătate includ îngrijirea pielii și orale, sănătatea căilor respiratorii și pot fi folosite ca tonic pentru sănătatea creierului și a bolilor de burtă. Pentru ceai folosesc atât frunze proaspete, cât și uscate. Este ușor de cultivat și, de obicei, se maturizează într-un tufiș care continuă să dea, ceea ce îl face un favorit pentru cunoscătorii începători de plante medicinale.

4. Maghiran și oregano

Ambele ierburi provin din familia menta. Maghiranul este cunoscut pentru aroma sa ușoară și dulce, iar oregano tinde să fie înțepător și picant. Ambele pot fi utilizate în marinate din carne sau fructe de mare, în sosuri, sosuri pentru salate sau gătite cu legume. Oregano este minunat în mâncărurile italiene și un ingredient esențial în multe sosuri Napoletana.

Deși diferite ca aromă, miros și textură, ele se pot substitui reciproc în rețete. Dacă nu aveți oregano, maghiranul poate fi înlocuit cu jumătate din cantitatea solicitată de oregano. Desigur, există mâncăruri care nu ar fi de acord cu această practică, dar dacă sunteți într-o ciupire, credem că este o rezervă bună! Așa cum ar spune prietenul meu, atunci când aveți dubii cumpărați ambele.

5. Coriandru

Un favorit în multe gospodării, coriandrul este o plantă bogată în nutrienți, ambalată cu fibre dietetice, mangan, fier și magneziu. Printre numeroasele sale beneficii enumerate în articolele dovedite științific, coriandrul reduce nivelurile de colesterol rău și crește colesterolul bun. De asemenea, este raportat că este bun pentru cei care suferă de diabet, deoarece stimulează secreția de insulină și, la rândul său, scade nivelul zahărului din sânge.

Îmi place pentru conținutul ridicat de fier care ajută la anemie. Semințele de coriandru măcinate sunt un ingredient vital în amestecurile de condimente și pulberile de curry. Un client de-al nostru folosește coriandru în smoothie-urile sale verzi și îl recomandă pentru curry și mâncăruri puternic aromate, cum ar fi mielul. Din păcate, fiind anual, coriandrul nu este disponibil pe tot parcursul anului în grădinile organice.

Un cuvânt de precauție

Pe cât de bune sunt ierburile medicinale sau remedii naturale, ele pot fi, de asemenea, foarte periculoase. Multe dintre proprietățile medicinale din plante sunt anecdotice și se transmit din generație în generație. În multe cazuri, există foarte puține cercetări științifice dovedite cu privire la beneficiile care sunt vehiculate pe scară largă. Supradozajul sau identificarea greșită pot fi fatale, deci este important să știți exact ce luați și doza recomandată. Consultați un medic specialist sau un medic specialist în plante medicinale înainte de a înlocui orice medicament sau de a începe să luați remedii pe bază de plante.