japchae

Prima mea postare de rețetă pe acest blog a fost Japchae, celebrul fel de mâncare coreean cu tăiței.
Taitei de cartofi dulci cu legume mixte si vita amestecate in sos de soia. Este mâncarea tradițională din Coreea. Astăzi aș dori să introduc versiunea modernizată a acestui preparat tradițional coreean din secolul XXI. Japchae cu ciuperci asortate, sparanghel, ardei roșu și arpagic asiatic!

Știți că ciupercile sunt atât de bune pentru noi? Se spune că vechiul egiptean credea că ciupercile aduc nemurirea și numai faraonilor le era permis să le mănânce. Chinezii folosesc ciupercile nu numai ca alimente, ci și ca medicamente. Normanii din perioada Evului Mediu din Europa au folosit 1 kilogram de ciuperci în mâncare pentru a hrăni mirele la ceremonia de nuntă. De ce? deoarece ciupercile sunt cunoscute pentru puterea sa afrodisiacă. Are sens!

Asiaticii știu de mulți ani că ciupercile au puteri medicinale cu capacitatea de a reduce colesterolul și tensiunea arterială, de a stimula sistemul imunitar și de a inhiba creșterea tumorii. Lentinanul derivat din ciuperca shitake este folosit pentru a trata cancerul în Japonia. Medici în S.U.A. tocmai acum aruncă o privire asupra acestor fapte. Mai multe informații despre ciuperci, faceți clic aici.

Deci, mâncați mai des ciuperci. Da, ei sunt "ciuperca”Cum spun copiii mei.
Urăsc ciupercile! 🙁
Dar nu renunț să le hrănesc cu acest prețios dar al naturii. Într-o zi se vor bucura de ... Îmi încrucișează degetele!

Iată principalele piese ale acestui fel de mâncare. Ciuperci Enoki (atât albe, cât și maronii), ciuperci de stridii, sparanghel, ardei iute roșu și arpagic asiatic. Dacă nu doriți lovitura picantă de la chiliul roșu înlocuiți cu ardei gras. Arpagicul asiatic poate fi înlocuit și cu ceapă.

Sparanghelul nu este o legumă coreeană. Nu am mai văzut sau am mâncat sparanghel până când nu am venit în SUA cu mulți ani în urmă. Îi iubesc. Cred că acest sparanghel subțire creion complimentează ciupercile atât de bine în vas. O să-ți placă.

Iată echipajele de sprijin. Sos de soia, zahăr, ulei și semințe de susan, sare și piper și bulion de pui. Usturoiul a fost trist pentru că am uitat să-l adaug pe această fotografie de grup.

Doar periați murdăria dacă aveți nevoie.

Scoateți ciupercile de stridii. El este tipul plin de carne.

Tăiați aproximativ 1 ″ din capătul împădurit al sparanghelului.

Tăiați arpagicul felii lungi de aproximativ 2 1/2 ″.

Asigurați-vă că îndepărtați semințele și membranele.

În acest fel nu aveți nevoie de atât de mult ulei pentru a le găti mai târziu.

Apăsați ușor pentru a stoarce apă suplimentară. Se scurge bine.

Condimentați cu sare și piper pentru a păstra culoarea roșu aprins și verde.

Transferați legumele pe o farfurie. Pus deoparte.

Se încălzește până când sosul se încorporează cu ciupercile.

Se transferă pe o farfurie și se lasă deoparte.

Adăugați sos de soia, zahăr, ulei de susan și piper. Continuați să gătiți 1 minut.

Finalizați cu mai mult ulei de susan, semințe de susan și mult piper.

Puteți servi cu niște orez sau puteți mânca așa cum este.

Om! aceasta este o chestie bună ...

cameră superioară unei suite junior în hoteluri,

Ei bine, cel puțin pot să asigur că Japchae este un upgrade!

  • 200g taitei din sticla coreeana (Dang-myun), gatiti si pregatiti dupa directia ambalajului
  • 500g (17oz) Ciuperci asortate, cum ar fi stridii, enoki, shitaki etc.
  • 1 buchet de sparanghel subțire, capetele împădurite îndepărtate
  • Arpagic asiatic (sau 1 ceapă mică), același volum ca sparanghelul, feliat în 2 1/2 "lungime
  • 2 chili roșu sau ardei gras roșu, însămânțat și feliat subțire
  • 2T semințe de struguri sau ulei de canola, divizat
  • 2-3T bulion de pui
  • 2 usturoi feliat
  • 4-5T sos de soia, împărțit
  • 4t zahăr, împărțit
  • 1T ulei de susan, divizat
  • 2t semințe de susan, împărțite
  • 1t piper
  • sare de dash