Coacăzele roșii sunt cultivate în principal pentru prelucrarea sucurilor și a jeleului, adesea amestecate cu alte fructe cu aciditate mai mică și sunt utilizate ca o componentă a sucului amestecat, unde adaugă un caracter mai puternic produsului.

coacăze

Termeni asociați:

  • Coacăze
  • Afine
  • Agrișe
  • Căpșune
  • Acid ascorbic
  • Coacăze negre
  • Mure
  • Zmeură
  • Antociani

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Cultive negre (Ribes nigrum L.) și coacăze roșii (Ribes rubrum L.)

Gordana Zdunić,. Boban Djordjević, în Compoziția nutrițională a culturilor de fructe, 2016

Abstract

Coacăzele negre și roșii sunt consumate pe scară largă în întreaga lume, de obicei sub formă proaspătă, congelată sau procesată. S-a demonstrat că coacăzele au efecte pozitive în gestionarea dietei a diferitelor boli (hipertensiune, osteoporoză, inflamație, cancer și boli cardiovasculare). Acidul ascorbic, antocianinele și flavonoidele sunt cei mai valoroși compuși prezenți în coacăzele negre și roșii. Pe lângă conținutul ridicat al acestor compuși activi, calitatea nutrițională și senzorială bună, randamentul, mărimea fructelor (depinde în mare parte de utilizarea finală), rezistența la dăunători și boli și coacerea uniformă sunt, de asemenea, de o mare importanță. Prin urmare, există astăzi numeroase programe comerciale de reproducere, care vizează îndeplinirea acestor criterii prin dezvoltarea de noi soiuri de coacăze. Din mai mult de 150 de specii din genul Ribes, două specii care au fost utilizate în principal pentru dezvoltarea de noi soiuri sunt Ribes nigrum și Ribes rubrum. Principalii producători de coacăze negre și roșii sunt din Europa (Federația Rusă, Polonia, Ucraina, Olanda, Franța).

Analiza, identificarea și cuantificarea antocianinelor din sucurile de fructe

Tânia G. Albuquerque,. Helena S. Costa, în Sucuri de fructe, 2018

34.5.11 Coacăz

Coacăzul roșu sau coacăzul roșu aparține genului Ribes din familia agrișei și este originar din Europa de Vest, dar în zilele noastre este răspândit pe scară largă în întreaga lume. Dacă sunt consumate în mod regulat, coacăzele roșii au fost asociate cu o scădere a incidenței multor boli cronice, și anume boli cardiovasculare, diabet și cancer (Zdunić și colab., 2016). În literatura de specialitate, a fost efectuată o analiză comparativă a conținutului de antocianină între diferite soiuri de coacăze roșii (Ribes rubrum L.) și s-au găsit diferențe considerabile în special în ceea ce privește cantitățile (Stój et al., 2006). Cu toate acestea, în ceea ce privește profilul antocianinei, pentru toate soiurile selectate de sucuri de coacăze roșii, cea mai abundentă antocianină a fost cianidin-3-rutinosida, cu cantități care au variat între 27,4 și 77 mg/100 ml (Stój și colab., 2006).

Efectele resveratrolului asupra funcțiilor cognitive

Context: surse și farmacocinetica resveratrolului

Sursele alimentare ale RSV includ afine, coacăze roșii și arahide, deși strugurii roșii și vinul roșu sunt cele mai substanțiale surse din dieta umană (Baur și Sinclair, 2006; Ingram și colab., 2006; Smoliga și colab., 2011) . Varianța naturală a concentrației depinde nu numai de sursa specifică, ci și de factorii de mediu, cum ar fi vremea și expunerea la factorii de stres (Gambini și colab., 2015). O imagine de ansamblu extinsă asupra conținutului specific de polifenoli din alimente este furnizată în baza de date online Phenol-Explorer: Database on Polyphenol Content in Foods (pentru detalii, vezi Rothwell și colab., 2013). În cadrul plantelor, RSV acționează ca o fitoalexină, ceea ce înseamnă că este caracterizat de o greutate moleculară mică și este implicat în contracararea anumitor factori de stres (Gambini și colab., 2015). Acești factori de stres includ paraziți, ciuperci, radiații ultraviolete, lumină solară excesivă și substanțe chimice (Carrizzo și colab., 2013; Gambini și colab., 2015).

Aportul uman de RSV are loc prin consumul de alimente care conțin RSV sau prin suplimente alimentare. În intestin, RSV este absorbit prin difuzie pasivă sau după formarea complexelor cu transportori de membrană (Gambini și colab., 2015). Se presupune că rata de absorbție este de aproximativ 75%, ceea ce este destul de ridicat pentru un polifenol dietetic, dar variază și între diferite produse alimentare și moduri de consum (Gambini și colab., 2015; Pangeni și colab., 2014; Vitaglione și colab., 2005; Walle, 2011). De exemplu, absorbția RSV este mai mică după un mic dejun bogat în grăsimi, comparativ cu după post peste noapte (la Porte, 2010; Robinson și colab., 2015; Vaz-da-Silva și colab., 2008).

La om, aportul suplimentar de RSV este considerat sigur și bine tolerat până la 5 g pe zi (Almeida și colab., 2009; Anton și colab., 2014; Boocock și colab., 2007; Brown și colab., 2010; Cottart și colab., 2014; la Porte, 2010; Patel și colab., 2011; Turner și colab., 2015). Efectele adverse minore au apărut la doze mai mari de 0,5 g RSV pe zi pe perioade lungi, începând de la câteva săptămâni și până la un an (Cottart și colab., 2014). Acestea au fost descrise ca afectând în principal abdomenul (de exemplu, flatulență, diaree ușoară) și rămânând moderate și reversibile (Cottart și colab., 2014). Rețineți că toate aceste observații se bazează pe produse RSV suplimentare cu un nivel ridicat de purificare și lipsă de contaminare (Virmani și colab., 2013). Mai mult, interacțiunile cu produsele terapeutice ar trebui abordate în studiile viitoare, chiar dacă acestea au fost considerate marginale, pentru a exclude consecințele negative ale RSV asupra farmacoterapiei (MacDonald și colab., 2009). În plus, studiile viitoare ar trebui să abordeze efectele derivaților și analogilor RSV, precum și dezvoltarea metodelor care ar putea încetini metabolismul rapid al RSV pentru a crește în cele din urmă biodisponibilitatea RSV (Cottart și colab., 2014).

Nepovirusuri (Secoviridae) (

Boli, considerații economice și control

Nepovirusurile provoacă o gamă largă de boli pe o varietate de culturi, inclusiv: viță de vie, fructe mici, cum ar fi căpșuni, zmeură, afine, coacăze negre și coacăze roșii, pomi fructiferi precum piersici, caise, migdale, cireșe, prune, nuci și mere, și alte culturi horticole, inclusiv, dar fără a se limita la hamei, soia, cartofi, sfeclă și tutun. Multe nepovirusuri induc și boli la speciile ornamentale. Majoritatea nepovirusurilor sunt restricționate geografic de distribuția naturală a vectorului lor nematodic. O excepție de la aceasta este GFLV, care a fost diseminat în întreaga lume împreună cu vectorul său. GFLV este cel mai semnificativ nepovirus la nivel economic și poate reduce randamentul în viță de vie cu până la 80%. Alte nepovirusuri pot provoca boli semnificative acolo unde apar.

Nepovirusurile sunt controlate în principal prin îndepărtarea plantelor infectate și replantarea cu soiuri rezistente (atunci când sunt disponibile) sau cu material vegetal certificat fără virus. Controlul buruienilor poate reduce rezervoarele potențiale pentru infecția ulterioară cu nepovirus. În cazul nepovirusurilor transmise de nematode, solul poate fi tratat cu nematicide fumigante cu spectru larg. Cu toate acestea, deoarece populațiile de nematode pot apărea la adâncimi considerabile în sol (un metru sau mai mult), fumigarea elimină rar complet nematodele parazite ale plantelor dintr-un sit și densitățile populației revin de obicei la nivelurile de pre-fumigare în câțiva ani în prezența unui gazdă. Mai mult, multe nematicide fumigante sunt acum interzise din cauza toxicității lor.

Puține surse naturale de soiuri rezistente sunt disponibile pentru nepovirusuri. S-a demonstrat că expresia transgenică a unor regiuni mici ale genomului viral induce silențierea ARN-ului antiviral al plantei și oferă rezistență la virus la gazdele erbacee (mai multe nepovirusuri) și la vița de vie (GFLV). Rezistența cu spectru larg împotriva unei game de izolate GFLV a fost obținută și în N. benthamiana și în viță de vie la expresia transgenică a anticorpilor specifici GFLV cu lanț greu derivat din camelide. Caracterizarea factorilor vegetali esențiali pentru infecția cu nepovirus, combinată cu abordările emergente de editare a genelor, va oferi probabil noi oportunități pentru generarea de plante non-transgenice rezistente la nepovirus în viitor.

Comandați homoptere - afide, frunze și puieți, psilide și muște albe

Plantele gazdă.

Afidul de salată verde alternează între gazdele sale primare sau de iarnă și gazdele secundare sau de vară. Gazdele de iarnă sunt Ribes spp., În principal agriș, dar și coacăze roșii și negre. Gazdele de vară sunt mai variate, constând din numeroase plante din familia Compositae, inclusiv barbă de șoim, Crepis spp.; hawkweed, Hieracium spp.; sowthistle, Sonchus sp.; și nipplewort, Lampsana communis. Unii membri ai familiei Scrophulariaceae (Euphrasia spp., Veronica spp.) Și Solanaceae (Nicotiana spp., Petunia spp.) Sunt, de asemenea, colonizați. Printre culturile de legume rănite se numără cicoarea, raddicio și salata verde.

Intususcepția

Joel Smith, Roy McCauley, în Enciclopedia Gastroenterologiei, 2004

Semne si simptome

Clasic, copiii cu invaginație sunt anterior sănătoși și bine hrăniți, cu debut brusc de colici severe. Aproximativ 50% vor avea triada de durere abdominală, scaun „jeleu de coacăze roșii” și o masă abdominală palpabilă. Aceste simptome sunt cauzate de comprimarea limfaticelor și venelor intramurale și mezenterice, cu compromisul arterial final, rezultând edem al peretelui intestinal, hemoragie, ischemie și infarct. Simptomele pot evolua, deoarece peristaltismul normal continuat duce la prelungirea invaginării. Pot apărea episoade de paloare și „dublare” la intervale de aproximativ 20 de minute, cu tragerea genunchilor la piept, cu dureri și vărsături ocazionale. Între astfel de atacuri, copilul poate fi apatic, normal sau chiar jucăuș. Pe măsură ce mucoasa intestinală devine compromisă, scaunul va conține mucus sângeros (scaun de jeleu de coacăze roșii).

CURANȚE ȘI CIRCUȘE

Manipulare și depozitare

Aroma puternică și aciditatea ridicată a coacăzelor, în special a coacăzelor negre, le fac mai puțin atractive pentru consumul proaspăt. Cu toate acestea, în Europa există o piață pentru fructele proaspete, în special coacăzele roșii, care sunt folosite în deserturi și în decor. Cu o combinație de producție și depozitare în afara sezonului în condiții de atmosferă controlată, cultivatorii pot comercializa fructe proaspete în cea mai mare parte a anului. Agrișele au o aromă mai blândă, iar o parte considerabilă din recoltă este folosită în scop de desert. Agrișele se vând atât ca fructe verzi necoapte, cât și ca fructe coapte.

Pentru consumul proaspăt, fructele Ribes sunt încă culese manual, deoarece mașinile de recoltat reduc calitatea post-recoltare. Coacăzele sunt culese pe strige, în timp ce agrișele sunt vândute ca fructe unice. Boabele trebuie culese într-o stare uscată, deoarece se strică rapid dacă sunt adunate și ambalate când sunt umede.

În comparație cu multe alte fructe moi, coacăzele și agrișele se păstrează destul de bine, dar fără răcire, fructele se descompun rapid după recoltare. Pierderea în greutate poate ajunge la 2-3% în 24 de ore fără răcire. Fructele sunt de obicei răcite la 0-5 ° C imediat după recoltare. Se recomandă răcirea cu aer forțat. La temperaturi scăzute, coacăzele negre au o durată de valabilitate de 2–6 zile și coacăzele roșii 2–4 săptămâni, în funcție de stadiul de maturitate. Alegerea fructelor de pădure ușor necoapte mărește durata de valabilitate. Fructele trebuie păstrate răcite în timpul transportului și comercializării. Pentru a crește termenul de valabilitate, fructele trebuie păstrate într-o atmosferă controlată, în care este posibil să se depozite coacăze negre timp de 3-4 săptămâni, agrișe timp de 6-8 săptămâni și coacăze roșii timp de 8-14 săptămâni.

Nepovirus

Boli și considerații economice

Nepovirusurile provoacă o gamă largă de boli pe o varietate de culturi, inclusiv: viță de vie (ArMV, GBLV, GCMV, GFLV, GTRSV, RpRSV, TBRV, ToRSV, TRSV), fructe moi, cum ar fi căpșuni, zmeură, afine, coacăz negru și roșu coacăze (ArMV, BLMV, BRV, CLRV, RpRSV, TBRV, ToRSV, TRSV), pomi fructiferi precum piersici, caise, migdale, cireșe, prune, nuci și mere (CLRV, MLRSV, PRMV, RpRSV, ToRSV) și culturi horticole care includ, dar nu se limitează la hamei, soia, cartoful, sfecla și tutunul (AILV, ArMV, AVA, BRSV, CGMV, PBRSV și TRSV). Multe nepovirusuri infectează și induc și boli la speciile ornamentale. Majoritatea nepovirusurilor sunt restricționate geografic de distribuția naturală a vectorului lor nematodic. O excepție de la aceasta este GFLV, care a fost diseminat în întreaga lume împreună cu vectorul său. GFLV este cel mai semnificativ nepovirus la nivel economic și poate reduce randamentul în viță de vie cu până la 80%. Alte nepovirusuri pot provoca boli semnificative acolo unde apar.

Alimente, materiale, tehnologii și riscuri

Categorii de fructe

Fructele pot fi împărțite în mai multe categorii principale. Pentru fiecare categorie, câteva exemple de posibilități sunt prezentate mai jos:

Citrice: portocale, mandarine, grapefruit, lămâi și tei.

Fructe moi: căpșuni; zmeura; agrișe; mure; și coacăze albe, roșii și negre.

Fructe cu pietre: piersici, caise, prune și cireșe.

Fructe de pom: mere, pere și gutui.

Fructe exotice: cuprind un grup diferit de fructe care nu fac parte din celelalte categorii principale, inclusiv banane, ananas, rodii, pepeni, mango, kiwi, fructe de pasiune și smochine.

Sucuri de fructe mixte: combinații ale celor de mai sus. Rețineți că rubarba, deși o legumă este adesea amestecată cu sucuri de fructe.

Uleiuri din semințe de in, perilă și camelină: uleiuri bogate în acid α-linolenic

Clifford Hall III,. Afaf Kamal-Eldin, în Uleiuri de specialitate pentru gourmet și sănătate, 2009

Rezumatul editorului

Uleiurile bogate în acid α-linolenic (ALA) capătă o atenție sporită din cauza beneficiilor anticipate pentru sănătate legate de efectele cardioprotectoare ale acidului gras. Uleiurile din semințe de in și perilla sunt cele mai bogate surse de ALA, urmate de uleiurile de semințe de camelină, semințe de cânepă, coacăze roșii și negre, cătină, afine, afine, afine, mure, zmeură și nucă. Acest capitol discută literatura relevantă privind uleiul de semințe de in și datele limitate privind uleiurile de semințe de perilă și camelină. Sunt disponibile cercetări limitate privind extracția și prelucrarea uleiului de semințe de in și a altor uleiuri bogate în ALA. Cu toate acestea, uleiul destinat industriei vopselelor și acoperirilor este rafinat prin procese similare cu cele utilizate pentru uleiurile comestibile din comerț. În schimb, uleiul de semințe de in comestibil este presat prin expeller la temperaturi mai scăzute decât procesele tradiționale de extracție a solventului. Presarea mecanică este metoda preferată pentru producerea uleiului de semințe de in comestibile datorită percepției sănătoase a uleiului. Conținutul ridicat de ALA din uleiurile de semințe de in, perilă și camelină a atras atenția industriei de sănătate. Cu toate acestea, ALA ridicat face și aceste uleiuri vulnerabile la oxidare. Astfel, trebuie să ia măsuri speciale în timpul procesării, depozitării și utilizării lor.

Publicații recomandate:

  • Silvicultură urbană și ecologizare urbană
  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .