Aflați cum să braconați sau să fierbeți coapsele de pui cu această rețetă simplă!

Nota editorului: Puiul braconaj face de fiecare dată pui aromat și suculent. Această rețetă simplă pentru coapsele de pui braconat vă va învăța cum să faceți pui braconat, care va fi perfect pentru orice masă. Utilizarea coapselor de pui vă asigură că masa dvs. va avea mai multă aromă decât dacă ați folosi piept de pui slab. Ca bonus suplimentar, coapsele sunt, de asemenea, mai accesibile. Puteți face o porție mare de pui braconat și apoi depozitați-o în congelator pentru orice utilizare imaginabilă. Această rețetă de pui poșat va transforma modul în care gătiți puiul. Această rețetă este atât de ușor de făcut și este una pe care o veți folosi din nou și din nou - și familiei voastre le va plăcea, de asemenea!

până când

Este o chestiune simplă să braconați coapsele de pui, după care pielea alunecă ușor și carnea fragedă cade practic de pe oase. Odată ce pielea și oasele au fost alungate, puiul suculent poate fi utilizat în orice rețetă care necesită pui gătit, cum ar fi caserolele și salatele.

Timp de pregătire 10 min

Timp de gătit 55 min

Metoda de gătit Braconaj

Timp total sub o oră

Rețeta Make Ahead Da

Considerații dietetice Fără ouă, fără gluten, halal, kosher, fără lactoză, fără arahide, fără soia, fără nuci

Ingrediente

  • 4½ până la 5 lire de coapse de pui (vezi Note)
  • 1 ceapa mare
  • 1 pește de țelină
  • 1 morcov mare
  • 1 linguriță de tarhon uscat (vezi notele)
  • 1/4 linguriță piper negru
  • Sare după gust (opțional)

→ Descărcare gratuită a cărții de bucate: 13 rețete ușoare de pui pentru cină și dincolo
Pentru rețete de pui mai aromate și rețete care folosesc pui braconat, asigurați-vă că consultați cartea de bucate gratuită descărcabilă.

Dacă sunteți blocat într-o rutină atunci când vine vorba de planificarea meselor, atunci aceste rețete de pui vă vor ajuta! Îți va plăcea să încerci ceva nou în fiecare seară a săptămânii cu rețetele din această carte electronică. Fie că aprindeți grătarul sau friptura de pui, aceste feluri de mâncare vor fi idei gustoase pentru prânz sau cină. Veți dori să începeți gătitul atunci când vedeți aceste rețete uimitoare de pui!

Instrucțiuni

Așezați coapsele de pui într-un cuptor olandez de 6 litri sau oală pentru supă. Curățați ceapa, tăiați-o în 4 bucăți și adăugați-o în oală. Tăiați țelina în 4 bucăți și adăugați-le în oală. Curățați morcovul, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 inch și adăugați-le în oală. Presară tarhon și piper negru peste pui și legume. Adăugați doar suficientă apă rece pentru a acoperi complet puiul și legumele, apoi presărați sare, dacă utilizați.

Acoperiți oala și aduceți la fierbere la foc mare. De îndată ce apa atinge un clocot puternic, reduceți focul la minim și gătiți puiul, neacoperit, la fierbere foarte lentă timp de 10 minute. Apoi scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să stea, acoperit, până când puiul nu mai este roz în centru, 25-35 de minute. (Testați-vă dacă sunt coapte, îndepărtând o coapsă și tăind în ea. Ora exactă va depinde de mărimea coapselor.)

Când puiul este gata, scoateți-l din oală, folosind clești sau o lingură cu fante. (Rezervați puiul de pui în oală pentru utilizare ulterioară.) Lăsați puiul să se răcească suficient pentru a îndepărta pielea și orice grăsime vizibilă. Trageți carnea de pe oase. Tăiați puiul în bucăți de mușcătură pentru o utilizare viitoare.

Note

Dacă nu aveți o oală de 6 litri, folosiți o oală de 4½ litri și gătiți doar 3 kilograme de coapse de pui.

Alte condimente uscate pe lângă tarhon funcționează bine, de asemenea, cum ar fi busuiocul, maghiranul, ierburi de Provence, cimbru sau amestecul de condimente italiene.

Deoarece coapsele de pui sunt brăzdate cu oase și cu pielea în picioare, lichidul braconaj ar trebui să fie suficient de aromat pentru a fi folosit ca stoc.

Note de stocare:

Puneți la frigider sau înghețați bucățile de pui în porții de 1 cană în recipiente sigure pentru cuptorul cu microunde. Pentru dezghețare, scoateți capacul recipientului și cuptorul cu microunde din setarea de dezghețare conform instrucțiunilor producătorului cuptorului. Sau decongelați în frigider peste noapte.

Procesul pentru braconajul coapselor de pui este similar cu cel pentru sâni, cu câteva modificări. Va trebui să folosiți o oală mai mare, deoarece puiul cu oase ocupă mai mult spațiu și aveți nevoie de mai mult kilogram pentru a produce aceeași cantitate de carne. În metoda noastră de braconaj pentru sânii dezosati, oala este îndepărtată de pe foc de îndată ce ajunge la un clocot puternic. Cu toate acestea, coapsele necesită ceva mai multă căldură, așa că va trebui să le fierbeți puțin înainte de a termina de gătit.

Gătirea coapselor cu piele și oase vă oferă un bonus suplimentar pentru eforturile dvs.: un fond de gătit extrem de aromat, care poate fi utilizat în locul bulionului de pui conservat în toate rețetele noastre. Scoateți doar legumele din bulion și apoi strecurați-le. (Ne place să folosim o strecurătoare căptușită cu un prosop de hârtie. Trageți ciorba prin strecurătoare și înlocuiți prosopul de hârtie ori de câte ori grăsimea acumulată încetinește scurgerea: poate fi necesar să faceți acest lucru de trei ori. Aruncați grăsimea acumulată împreună cu prosop de hârtie.)

Dați la frigider stocul până când este rece. Apoi îndepărtați grăsimea întărită de pe suprafață și aruncați-o. Stocul rămas poate fi refrigerat timp de 3 zile sau congelat până la 2 luni. Ne place să înghețăm stocul în porții de 1 cană pentru flexibilitate.

Notă suplimentară de la editor

Care este diferența dintre fierberea și braconatul puiului?

Pentru un bucătar de casă ocupat, dacă aveți câteva recipiente de pui gătit în congelator pentru mesele de ultim moment, puteți economisi mult timp. Dacă sunteți în căutarea unei metode de gătit eficiente, atunci s-ar putea să vă gândiți la fierberea sau braconajul puiului. La prima vedere, fierberea și braconatul puiului pot părea a fi metode de gătit similare. La urma urmei, ambele metode implică în esență plasarea cărnii de pui într-o tigaie sau într-o oală plină cu apă. Cu toate acestea, fierberea versus braconajul unui pui poate produce rezultate complet diferite.

Puiul braconat, care include gătitul puiului la foc mic până când carnea nu mai este roz, este o metodă ușoară de preparare a puiului, așa cum se arată în rețeta de mai sus. În plus, carnea dintr-un pui braconat este fragedă și suculentă și poate fi folosită în supe, tocănițe, amestecate - se numește!

Fierberea puiului, care implică menținerea căldurii la fierbere ușoară pe durata timpului de gătit, poate duce la puiul dur sau chiar uscat. Dacă vă aflați cu un platou de pui fiert prea gătit, nu este nevoie să aruncați acea pasăre la gunoi. Puteți folosi pur și simplu o porțiune generoasă din rețeta sau sosul dvs. preferat de vinaigretă de plante medicinale pentru a injecta puțină aromă în puiul gătit, reducând în același timp textura uscată.

Dacă doriți să vă păstrați puiul fraged și ușor de mâncat, atunci luați în considerare braconajul puiului în loc să-l fierbeți pentru următoarea masă.

Chiar și mai multe rețete de pui!
Pentru mai multe rețete delicioase de pui, consultați colecția noastră de peste 27 de rețete ușoare de pui: pui prăjit, pui la grătar și multe altele. Această colecție de rețete include: