Sarah Jankowski nu are nimic împotriva băuturii alcoolice. Dar după o cină italiană plină de vin cu prietenii într-o duminică ploioasă recentă, ea a dorit o băutură festivă care să-i permită să mențină noaptea fără să se simtă rău a doua zi.

alcool

Așezat la barul de la Young American din Piața Logan, Jankowski a sorbit, dintr-un pahar de cocktail coupe, o băutură destul de roz care conține, conform meniului, „lapte de ovăz auriu, căpșuni, lămâie, mentă (swizzled)” - nu pentru o clipă lipsind alcoolul care nu era în libația de 7 dolari.

„Uneori nu este nevoie să te înțelegi”, a spus Jankowski, 24 de ani, care locuiește în Lincoln Park.

Ca SUA consumatorii, și mai ales milenialii, încearcă să-și absoarbă consumul de alcool, căutând băuturi pentru adulți fără chiar ingredientul care le-a făcut „adulți” în primul rând.

Ca răspuns, meniurile de la bar oferă secțiuni lungi de cocktail-uri fără spirit. Magazinele de băuturi alcoolice transportă băuturi spirtoase fără alcool. Producătorii de bere lansează IPA-uri cu 0,0% ABV.

Pentru băutorii care așteaptă cu nerăbdare buzz-ul, astfel de produse pot părea să lipsească de la rost. Dar, pe măsură ce mai mulți consumatori încearcă să renunțe la sos, adesea din motive de sănătate, startup-urile și cei mai mari producători de alcool din lume văd deopotrivă o oportunitate de a captura o piață în creștere, care a fost istoric slab deservită.

„Această categorie nu este un moft - dorința unui stil de viață mai conștient, pentru mai multe alegeri, modelează fiecare afacere”, a spus Marcus Sakey, parte a unui trio de prieteni din Chicago care a lansat recent Ritual, un brand de spirite zero factura ca alternative de whisky și gin. "Nu avem nici o îndoială că nu este doar aici să rămânem, ci va deveni o parte acceptată a experienței."

Aproape jumătate din S.U.A. consumatorii de peste 21 de ani și două treimi din milenii spun că depun eforturi anul acesta pentru a reduce consumul de alcool, potrivit unui sondaj Nielsen. Principalul motivator general este sănătatea, deși milenii sunt mai predispuși decât alte grupe de vârstă să menționeze prețul, experiența anterioară proastă și reputația ca motive pentru abținere, a constatat sondajul.

Nu este clar modul în care aceste intenții se traduc în comportamentul de cumpărare, dar volumul vânzărilor de alcool a scăzut ușor în S.U.A. pe parcursul anului care sa încheiat în februarie, potrivit Nielsen. Vânzările în dolari au crescut, sugerând că oamenii beau mai puțin, dar optează pentru băuturi de ultimă generație - sporind așteptările de gust și calitate pe care producătorii de băuturi nealcoolice se străduiesc să le îndeplinească.

Sharelle Klaus, fondatoarea Dry, se afla la începutul mișcării când și-a lansat băuturile cu băuturi cu bule botanice în urmă cu 14 ani, când își îngrijea al patrulea copil și a ratat să aibă ceva special de asociat cu mâncarea.

„Când nu bei, te simți atât de lăsat deoparte”, a spus Klaus, care are sediul în Seattle. „Este într-adevăr în jurul ritualului de a-ți turna ceva”. Compania ei a adăugat anul trecut o sticlă de „sărbătoare” de 750 de mililitri, care poate fi scoasă la ocazii speciale sau oferită drept cadou de gazdă.

Produsele cu conținut scăzut și fără alcool reprezintă doar 0,5% din totalul S.U.A. piața băuturilor alcoolice, conform IWSR Drinks Market Analysis, dar acestea cresc rapid, deoarece interesul se extinde cu mult dincolo de femeile însărcinate. Se preconizează că produsele gata pentru băut din această categorie vor crește cu 39% pe an până în 2022, a spus IWSR.

Distill Ventures, un accelerator de băuturi finanțat de gigantul alcoolic Diageo, într-o carte albă publicată anul acesta, a citat tendințele de wellness, sete de experiențe noi și dorința de alegere mai mare, motivele principale ale creșterii nopților fără băuturi în oraș.

Este posibil ca rețelele sociale să provoace unele reticențe față de overimbibe, deoarece tinerii care își documentează viața pe Instagram „nu vor să apară pe feedurile lor ciocănite”, a spus Heidi Dillon Otto, care conduce SUA. practică nealcoolică la Distill Ventures. Între timp, creșterea CBD și legalizarea marijuanei recreative în unele state ar putea oferi căutătorilor de buzz alternative la îmbătare.

Big Booze ia în serios trendul.

Un sfert din cele 15 mărci din portofoliul Distill Ventures sunt nealcoolice, inclusiv Seedlip din Marea Britanie, un spirit distilat făcut cu ierburi și condimente care poate fi asociat cu tonic sau poate lua locul lichiorului în cocktailuri. Diageo a preluat în august o participație majoritară la Seedlip, în vârstă de 4 ani, numind-o „schimbător de jocuri”. Acesta este servit deja în mai mult de 7.500 de restaurante din întreaga lume, inclusiv cocktail-urile din Chicago The Aviary, Kumiko și Lost Lake.

Pernod Ricard, compania franceză renumită pentru aperitivele sale pastis cu aromă de anis, a lansat în această vară un spirit întunecat fără alcool numit Celtic Soul în Marea Britanie, descriindu-l ca având arome de vanilie dulce, condimente și lemn de butoaie de stejar.

Heineken a adus 0,0, prima sa băutură de malț fără alcool, în S.U.A. anul acesta, la doi ani după lansarea sa în Europa.

Coors pe noi. 1 intenționează să lanseze Coors Edge, înlocuind oferta actuală nealcoolică, Coors NA, cu o versiune mai aromată, mai puțin calorică, adresată tinerilor cu vârste cuprinse între 25 și 35 de ani.

"Ne-am dorit cu adevărat să ne dublăm în acest domeniu", a spus Chris Steele, director de marketing la Coors, care este deținut în majoritate de MillerCoors din Chicago. Compania se așteaptă ca Coors Edge, care este preparat dublu și are 41 de calorii și 8 carbohidrați pe porție, să atingă vânzările de 10 milioane de dolari anul viitor, a spus el.

În timp ce berile nealcoolice au existat de zeci de ani, în mare parte ca gânduri ulterioare, acestea încep să capete un rol central, deoarece creșterea vânzărilor depășește cu mult berea în general. Unele start-up-uri de bere artizanală produc numai preparate fără alcool, precum Hairless Dog Brewing, care vinde IPA fără alcool și bere neagră sub sloganul „Party Like There’s A Tomorrow” și „0.0% Regrets”. Ofertele Wellbeing Brewing includ o cremă de cafea Intrepid Traveler și o grâu Victory care conține electroliți și polifenoli.

Fără băuturi alcoolice face parte dintr-o tendință mai largă către băutură „mai sănătoasă”. Chiar și cocktail-urile cu alcool se mândresc din ce în ce mai mult cu ingrediente precum kombucha pentru sănătatea digestivă, colagenul pentru beneficii pentru piele și curcuma pentru proprietățile sale detoxifiante, făcând oamenii să se simtă mai puțin vinovați atunci când consumă, potrivit unui raport din acest an al firmei Datassential din Chicago. Anul acesta s-a văzut SUA lansarea „apei de vin” fără alcool, care infuzează apă cu piei de struguri de vin aruncate și susține că are antioxidanți.

Persoanele care nu se simt obosite să se simtă ca niște cacați de petrecere atunci când comandă apă sodă sau ceai cu gheață în situații sociale sunt un public copt pentru infuzia de opțiuni sofisticate fără alcool. Dar multe dintre lansări se adresează băutorilor care aleg să-și modereze consumul de alcool, nu să-l elimine în totalitate, astfel încât să poată rămâne cu capul limpede pe măsură ce noaptea trece sau să nu fie inutili la locul de muncă a doua zi.

„Ne uităm la acei oameni care își completează consumul obișnuit de bere”, a spus Steele Coors. "Există de multe ori că putem înlocui o altă alegere de băut, cum ar fi sifonul sau ceaiul."

Prietenii din Chicago din spatele Ritual spun că „adoră alcoolul”, dar au vrut să adauge o opțiune nealcoolică în dulapul lor de băuturi alcoolice pentru acele momente în care a avea altul nu este cea mai bună idee.