Ingrediente

  • 4 fileuri de cod negru din Alaska, proaspete, dezghețate sau congelate
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 1/2 cană sos teriyaki
  • 2 lingurițe usturoi proaspăt tocat
  • 2 linguri Riesling
  • 1 ardei gras roșu mic, tăiat în fâșii subțiri
  • 4 cepe verzi, tăiate în bucăți de 3 inci
  • 1 morcov mare, tăiat în bucăți de julienne (chibrit)
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • Pene de lămâie și semințe de susan prăjite, pentru garnitură

Directii

Pregătiți toate ingredientele înainte de a începe. Clătiți orice glazură de gheață din codul negru Alaska înghețat sub apă rece; uscați-l cu un prosop de hârtie.

alaska

Încălziți o tigaie grea antiaderentă la foc mediu-mare. Periați ambele părți ale codului negru cu ulei. Așezați codul negru în tigaia încălzită și gătiți, descoperit, aproximativ 3 până la 4 minute, până se rumenesc. Agitați tigaia ocazional pentru a împiedica peștii să se lipească. Adăugați sos teriyaki și gătiți încă 2 minute; sosul va fierbe.

Întoarceți fileurile, adăugați usturoi și gătiți timp de 2 minute. Se adaugă vin, ardei gras, ceapă verde și morcov. Acoperiți bine tava și reduceți căldura la mediu. Continuați să gătiți încă 6 până la 8 minute pentru codul negru înghețat sau 3 până la 4 minute pentru peștele proaspăt/decongelat. Gatiti pana cand pestele este opac peste tot. Se presară cu suc de lămâie.

Pentru a servi, pune peste pește cu legume și sos; se ornează cu pene de lămâie și semințe de susan prăjite, dacă se dorește.

Tipul bucătarului: Se servește cu boluri de orez de iasomie aburit pe lateral.

Nutrienți pe porție: 422 calorii, 30 g grăsimi totale, 6 g grăsimi saturate, 64% calorii din grăsimi, 83 mg colesterol, 26 g proteine, 10 g carbohidrați, 1 g fibre, 1325 mg sodiu, 79 mg calciu și 2860 mg acizi grași omega-3.