Bucătarii care nu pot trăi fără o alimentație bună au făcut din salatele și salatele preparate cel mai fierbinte articol din supermarketuri de când se amestecă supa de ceapă.

fixarea

Vânzările au crescut cu 76% în ultimul an, potrivit unui studiu realizat de Information Resources Inc., o firmă de cercetare de piață din Chicago.

Salatele „proaspăt tăiate”, care sunt ambalate și gata de plecare includ legume julienne precum morcovi, varză și broccoli; sortimente de verdeață, cum ar fi salată italiană și pentru copii; și truse de salată precum Cezar și spanac, completate cu dressing și crutoane.

Ventilatoarele pentru amestecare xTC pot reduce timpul de preparare la jumătate folosind pungi de legume mărunțite sau mărunțite. A face o salată în fiecare seară pare mult mai ușor atunci când verdele este prespălat și gata de îmbrăcat. "O mulțime de oameni mănâncă acasă, dar își doresc obiecte pe care le-ar primi într-un restaurant", spune Robin Sprague, director al Asociației Naționale a Procesoarelor de Produse proaspete, un grup industrial din Alexandria, Virginia.

„Este mai ușor să urmezi programe precum 5-pe-zi, care subliniază valoarea fructelor și legumelor, atunci când poți pur și simplu să deschizi o salată”, spune ea. Programul Institutului Național al Cancerului încurajează consumul zilnic de cinci porții de fructe și legume.

Tehnicile sofisticate de ambalare au oferit verdeturilor proaspete o durata de valabilitate mai mare, spune Steve Taylor, presedintele Fresh Express din Salinas, California, cel mai mare ambalator de salate preparate. Compania își cultivă propria salată și creează amestecuri precum Caesar, cu sos și crutoane, sau Riviera, un amestec de salată de unt și radicchio.

„Am ajuns la cantitatea potrivită de oxigen din interiorul ambalajului, astfel încât salata să rămână sănătoasă, fără să se rumenească”, spune el.

Fresh Express garantează salatele sale o durată de viață de 14 zile de la data ambalării. Salatele stau pe raftul magazinului aproximativ opt până la 10 zile. Păstrați articolul la frigider și îi puteți extinde puterea de ședere până la 20 de zile, spune dl. Taylor.

Varza mărunțită și morcovii - componentele salatei de varză - au fost pionieri în salate ambalate.

„Coleslaw este disponibil de mult timp”, a spus dl. Spune Taylor. "Asta pentru că varza este atât de rezistentă încât poate rezolva abuzurile."

Salata verde era prea fragilă pentru a rezista la mărunțire și expediere până când companii precum Fresh Express și Dole, No. 2 companii din salate ambalate, au aflat cum să le ambalăm corect.

Poate că cea mai neobișnuită salată ambalată este salata de brânză de la Mann Packing, de asemenea, din Salinas. Se compune din tulpini fin de julienne de broccoli și morcov mărunțit și poate fi consumat crud, aburit sau prăjit.

Produsul a fost un efort al companiei de a salva resturile de tulpini, spune purtătorul de cuvânt Laurie Nucci.

„Am făcut întotdeauna flori de broccoli și am hrănit tulpinile bovinelor de lapte”, spune ea. „Dar era mâncare comestibilă. Am vrut să creăm ceva care să fie ușor de consumat de oameni.

„În același timp, Școala de Medicină Johns Hopkins a lansat un studiu privind compușii anticarcinogeni care spunea că broccoli adăpostește unul dintre cei mai puternici anticarcinogeni detectați vreodată”, spune ea.

Prețul pentru această comoditate nu este prohibitiv de ridicat. Salata Caesar Fresh Express costă aproximativ 3 dolari pentru o pungă de 16 uncii la magazinele din zonă, cum ar fi Giant. Slawul de broccoli, disponibil în zona magazinelor Super Fresh, este de aproximativ 2 USD pentru 16 uncii. Pentru unii oameni care lucrează, este preferabil să cheltuiți un dolar suplimentar sau doi decât să investiți timpul în tocat și tăiat cuburi.

Broccoli de ghimbir prăjit

Face 2 până la 4 porții

1 pachet broccoli slaw

1 lingura ulei

1 felie mică de ghimbir, mărunțită mărunt

1/2 linguriță sare

1/2 linguriță ulei de susan

Spălați broccoli într-o oală mare cu apă sărată clocotită timp de 2 minute, apoi scufundați-o în apă rece. Se scurge bine.

Încălziți uleiul într-un wok mare sau tigaie. Când este moderat fierbinte, adăugați bucățile de ghimbir și sarea. Se amestecă câteva secunde, apoi se adaugă broccoli. Se amestecă la foc moderat până la mare timp de 4 minute, până când broccoli este bine încălzit. Adăugați ulei de susan, continuați să prăjiți timp de 30 de secunde.

Broccoli prajit cu sos hoisin

Face 2 până la 4 porții

1 pachet broccoli slaw

1 lingura ulei, de preferat arahide

2 lingurite usturoi tocat marunt

2 linguri sos hoisin

3 linguri de apă

Spălați broccoli într-o oală mare cu apă sărată clocotită timp de 2 minute, apoi scufundați-o în apă rece. Se scurge bine.

Încălziți uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare. Când este moderat fierbinte, adăugați usturoiul și bucățile de broccoli. Se amestecă aproximativ un minut, apoi se adaugă sos hoisin și apă. Continuați să frigeți la foc moderat timp de aproximativ 3 minute sau până când broccoli este gătit bine. Serviți imediat.

Iată câteva sugestii pentru îmbunătățirea salatelor de bază în saci:

* Salată de varză: adăugați stafide sau fructe tocate

* Copii verzi mixte: adăugați brânză de capră încălzită

* Salată Caesar: adăugați pui la grătar

Iată câteva sugestii pentru utilizarea salatelor preambalate ca ingrediente în mese: