spune-mi

Ești mai degrabă un burger sau sushi? Bio sau junk food? Confruntați cu multitudinea de posibilități, unii își aleg cu hotărâre tabăra. Experții în nutriție și comportament alimentar explică ceea ce presupun și dezvăluie obiceiurile noastre alimentare.

Suntem în era alegerii. Iar dieta nu scapă de regulă. La vremea Europei, mediatizarea excesivă și amestecul cultural, conținutul farfuriilor noastre este neapărat „mondial”, precum hainele, mobilierul și muzica pe care o ascultăm.

Dar este și macrobiotic: fast-food, gastronomic sau junk, pentru că mâncăm în funcție de starea noastră de spirit. Eclectic, ca și timpul nostru.

Un comportament alimentar care spune multe despre societatea noastră

Urbanist și sociolog urban, François Ascher 1 a studiat comportamentul nostru alimentar care este, după el, un excelent revelator al societății noastre. Și ceea ce a subliniat este tocmai această tendință hipermodernă la eclecticism.

"Personalitatea multiplă nu mai este o patologie, ci o abilitate, spune sociologul. Mai mulți oameni folosesc din ce în ce mai multe raționalități: economie, plăcere, controlul corpului, sănătate, etică. Și cedează uneia sau celeilalte în funcție de circumstanțe, ceea ce dă consumatorilor eclectici. "

La fel și meniurile noastre și modul în care ne îmbrăcăm în fiecare dimineață. Le adaptăm la context, sentimentul zilei, mijloacele noastre, sănătatea noastră sau obsesiile calorice.

„Singura alegere pe care nu o avem este aceea de a nu alege”, spune François Ascher, „există, în plus, în societatea noastră o astfel de ordonanță de a fi tu însuți, responsabil pentru deciziile sale, încât un„ obosit să fii tu însuți ”și chiar o adevărată oboseală la alegere ".

Acest lucru poate duce la tulburări de alimentație: anorexie, bulimie, ortorexie (obsesia alimentației sănătoase). și, de asemenea, ritualuri noi.

Așa devii dependent de junk-food, vegetarian, organic sau bon vivant. Pentru a scăpa, un timp, vertijul posibilului. Patru femei ne spun povestea lor personală cu frigiderul lor. Ceea ce spune multe despre viața lor personală.

Diane, în vârstă de 28 de ani, era o adeptă

Profesie: grafician.

Buget: 35 de euro pe zi.

"Adolescent, a trebuit să slăbesc 10 kg De atunci, sunt atent la tot ceea ce mă aflu. Treptat, am devenit organic, pentru calitatea alimentelor, dar și pentru respectul mediului. Mănâncă multă soia și legume verzi, cereale sau pâine la fiecare masă, evit carnea roșie și produsele lactate, dar nu sunt extremă: la restaurant sau în weekend cu prietenii, mă adaptez. Devor și un coș de pâine impregnat cu ulei de măsline fără o stare de spirit ".

Dr. Zermati, nutriționist și terapeut comportamental 2: "Evident, Diane nu a depășit 10 kg din adolescență, nu pune această preocupare în față, dar o putem ghici, sub pasiunea sa pentru bio. Meniurile sunt sănătoase și reduse. în calorii, dar se pot sparge. Se pare că are o relație complexă cu mâncarea. "

Diane: "Cu atât mai bine dacă mănânc calciu sănătos, găsesc niște cereale și alge complete cu apă minerală, de ce nu. Este adevărat, mențin o relație complexă cu Dar organice nu este legat de preocuparea mea pentru greutate: între semi -lapte degresat și lapte de soia, nu există o diferență mare în calorii, este într-adevăr o căutare de gust și calitate. "

Anne, 28 de ani, trai bun

Buget: 45 de euro pe zi.

„Provin dintr-o familie în care mesele sunt o instituție: început, fel principal și desert, ne luăm timpul și îl savurăm, cu siguranță m-a influențat în cultul pe care îl dedic gastronomiei.” Curiozitatea mea culinară este de nesățuit și mănânc toate mesele în restaurant, chiar dacă îmi las o mare parte din salariu acolo, mănânc fără să mă lipsesc vreodată sau să interzic nimic din toate lucrurile: între mâncăruri de delicatese și salate de fructe, îmi imaginez că nu se echilibrează atât de rău și apoi, așa cum fac sport regulat, compensează. "

Dr. Zermati: „Acesta este cineva care se ghidează după plăcere, Anne mănâncă spontan, fără să se întrebe dacă este bine sau rău pentru greutatea sau colesterolul ei”. Este foarte bun și, evident, nu pofta lui de mâncare, ci „curiozitatea” sa este insaciabilă, potrivit ei, diversitatea o face fericită, iar echilibrul este de la sine.

Dr. Serfaty-Lacrosnière: „Comportamentul alimentar al Annei este plăcut, rămânând în același timp echilibrat, deoarece respectă regula celor trei componente esențiale ale unei farfurii: proteine, alimente cu amidon, legume. = 2 linguri de ulei), prea grea și alcoolică seara Bând litrul și jumătate de apă recomandat pe zi, ar ajuta la ameliorarea exceselor sale. "

Anne: „Nu credeam că micul dejun era atât de gras și acum îmi voi face timp să mănânc pâine integrală în loc de produse de patiserie, dar este adevărat că colesterolul nu este preocuparea mea. și mă descurc foarte bine. Cred că tocmai prin concentrarea asupra soldului său luăm kilograme, totul este în cap. "

Anne, 27 de ani, dependentă de junk-food

Profesie: grafician.

Buget: 15 euro pe zi.

"Gamine deja, am înlocuit legumele cu pâine prăjită cu unt. Gătesc cât mai repede posibil, cea mai simplă și cea mai economică Mâncăruri congelate, fast-food, produse de patiserie. Frigiderul meu este folosit doar pentru a înghesui sticlele de suc și Coca-Cola Când sunt invitat, Mă bucur să mănânc alimente mai sănătoase, dar prefer palatul meu doar cu lucruri bune - evident grase și dulci - mă face să fiu nervos, dar cântăresc 50 kg de zece ani, așa că de ce să mă lipsesc? "

Dr. Zermati: "Nu-mi place cuvântul junk-food, care traduce ideea dependenței, Anne seamănă mai degrabă cu o fată care este lăsată singură acasă și care beneficiază. Ce motive o are viteza, fără îndoială că se află o stare de disonanță cognitivă: știe că acționează împotriva binelui ei, ceea ce nu o împiedică să mănânce sănătos printre prieteni, dar suntem cu toții ființe ambivalente. "

Dr. Serfaty-Lacrosnière: „Pe lângă faptul că sunt bogate în calorii, produsele grase și dulci ale fast-food-ului sunt în mod fals sățioase. Dacă metabolismul ei bun îi economisește creșterea în greutate, Anne crește în cele din urmă riscul de boli cardiovasculare. deficiențe de vitamine. De ce nu înlocuiți Coca-Cola (8 zaharuri pe pahar) cu apă și să vă împăcați cu fructe și legume? Roșiile cherry sau fructele presate cu suc pot fi, de asemenea, distractive. "

Anne: „Coca-Cola este combustibilul meu încă din copilărie, înainte să beau doi litri pe zi, am început la micul dejun, așa că am făcut deja multe progrese. Nu mă regăsesc în cuvântul„ gamine ”Comportamentul meu alimentar este nelimitat., asta e tot ce voi fi mai atent când mă întreb, de exemplu, o viață de familie.

Profesie: designer de interior.

Buget: 35 de euro pe zi.

„M-am convertit la vegetarianism la vârsta de 14 ani, după ce am urmărit documentare despre abatoare, dar nu sunt vegetarian auster, sunt foarte lacom și cuminte, nebun după paste și, mai presus de toate, despre brânză. plăcinte, lasagna sau salate mixte, ceea ce se traduce inevitabil în câteva kilograme în plus. care zboară imediat ce îmi încep dieta cu supă-salată. "

1 Autor al „The hypermodern devorator”. Ed. Odile Jacob.
2 Autorul „a slăbi fără dietă”. Ed. Odile Jacob
3 Autorul „Cum am obținut kilograme în plus:. Și am găsit metoda de slăbire care funcționează pentru mine!”. Ed. marabu