Ingrediente (servire: 1 compot generos de cană)

  • ¼ cană de zahăr
  • Zest de 1 var mic
  • ⅛ la ¼ linguriță scorțișoară măcinată
  • 6 uncii de rubarbă, feliată thick inch grosime (1½ căni)
  • 8 uncii căpșuni, decojite și sfărâmate (aproximativ 2 căni)
  • Iaurt grecesc simplu, căpșuni feliate și coajă proaspătă de tei, pentru servire

Pregătirea

Într-un castron mic, amestecați zahărul, coaja de tei și scorțișoară până când se combină bine. Într-un vas de copt dreptunghiular (de preferință din sticlă) de 2 litri, combinați rubarba și căpșunile. Se presară cu zahăr de scorțișoară și var și se amestecă bine. Lăsați să stea 30 de minute, neacoperit și la temperatura camerei, amestecând ocazional. După 15-20 de minute, preîncălziți cuptorul la 425 ° F, cu un raft în poziția centrală. Tapetați o foaie de copt cu folie. Așezați vasul de copt pe foaia de copt (în cazul în care compotul se extinde). Se prăjește, neacoperit, timp de 30 de minute, amestecând o dată pe jumătate, până când sucurile se balonează energic și rubarba este complet fragedă. Bateți pentru a dizolva orice fruct gros. Se răcește complet. (Se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.)

căpșuni feliate

Pentru fiecare porție, creați straturi alternative de compot, iaurt și căpșuni feliate într-un borcan mic, pahar sau castron. Se acoperă cu coajă de tei. Sau pur și simplu amestecați un pic de compot în iaurt (după gust). Completați cu boabele feliate și coaja.

Se răstoarnă într-un borcan de sticlă cu capac sau alt recipient acoperit și se lasă la frigider până la 2 săptămâni.