Ultima actualizare pe 18 septembrie 2020

cireșe

Tocmai când plângem sfârșitul sezonului de creștere estival - prăjirea dovleacului în loc de grătarul porumbului, culegerea merelor în loc de zmeură - un fruct de toamnă interesant apare pe piețe pentru a ne gâdila simțurile.

Capra de gâscă, cunoscută și sub numele de cireșe de pământ, cireșe de coajă, fructe aztece sau incașe, sau roșii de coajă, este o explozie de soare, o adăugare înflorită târziu la lista de produse de culoare apus de soare, care își face loc de data aceasta în coșurile noastre a anului.

(Este, de asemenea, omonimul unuia dintre cele mai râvnite modele Pyrex, nu știu?)

Un pic de confuzie domnește asupra nomenclaturii.

Spre deosebire de agrișul european, care este un veriș al coacăzei și este ceva ce îmi imaginez că sare Veruca cere pentru desert, agrișa pelerină este de origine sud-americană.

Cu toate acestea, a devenit mai cunoscut după cultivarea sa la Capul Bunei Speranțe din Africa de Sud, de unde și „pelerina” din numele său. Și nu este un fruct de piatră ca o cireșă obișnuită, ci o rudă a tomatillo-ului.

Nu este surprinzător să aflăm aceste fapte despre descendența acestui fruct neobișnuit. Boabele aurii, învelite în coji de felinar de hârtie, arată ca cele mai mici roșii cherry galbene imaginabile și împărtășesc un echilibru de aromă dulce și sărat.

Cireșele măcinate, mai portocalii, tind să fie mai dulci decât cele culese timpuriu, mai galbene, dar toate sunt interesant de gustoase.

Întrebați cinci persoane diferite cum are gust o cireșă măcinată și veți primi cinci răspunsuri diferite.

Unii consideră că pământul său este cel mai proeminent, alții detectează note de pere și smochine, alții consideră că este mai degrabă un gust tropical. Unii ar putea găsi chiar și o dulceață asemănătoare bomboanelor.

Când am servit acest compot de cireșe măcinate (rețeta de mai jos) ca parte a unui curs de desert la o recentă cină cu pierogi și bere în sprijinul Pierogi Love, mi s-a spus că compotul avea tonuri de „gogoșă de jeleu” - ceea ce a fost o comparație și un compliment Sunt fericit să accept!

Cei care se încadrează în diagrama Venn a brutarilor și grădinarilor le place să adauge cireșe de pământ ușor de cultivat la gama lor de gospodărie comestibilă.

Sora mea grădinară competentă le cultivă special pentru a-și transforma haul în gem în fiecare toamnă și chiar și degetul meu negru a reușit să cultive câteva plante acum câteva veri.

Fructele își vor petrece timpul dulce toată vara, cojile se usucă în cele din urmă de la verde la bej delicat, pe măsură ce se coc oriunde din august până în octombrie aici, în nord-est.

Deoarece plantele de cireșe măcinate sunt perene, rădăcinile se vor învârti și vor răsări în primăvara următoare, oferindu-vă posibilitatea de a vă juca și de a găsi noi modalități de a mânca aceste mici orbite ciudate - începând cu acest compot dulce de toamnă.

Puneți-o peste înghețată sau prăjitură de brânză, înlocuiți-o cu sirop peste clătite sau vafe, învârtiți-o în iaurt, serviți-o cu brânză de capră și biscuiți, sau știți, cu pierogies.