Rowan și Apple Jelly - O jeleuță delicioasă de fum, înțepătoare și asemănătoare bijuteriilor, care se potrivește perfect cu vânatul, mielul, brânza și salcamul. Făcut cu fructe de pădure „gratuite” furajere dintr-un copac de pe banda de vizavi de casa noastră și cu mere neașteptate din livada noastră.

sezonului

Pomul roșu de fructe de pădure și-a fluturat ramurile provocator în briza ușoară, etalându-și recompensa cu bijuterii în timp ce spăl vesela după prânzul de duminică. Acolo stătea, în gardul viu de vis-a-vis de casa noastră, un copac odinioară remarcabil, cu excepția frunzelor sale verzi și verzi, acum înflorea pozitiv, cu ramuri care se prelingeau aproape de pământ, încărcate cu fructe de pădure roșii aprinse, care aproape străluceau la sfârșitul verii. soare. Întotdeauna mi-au plăcut copacii Rowan și îmi amintesc de bunica mea maternă care îmi povestea despre „puterile lor magice”, aceștia sunt copaci cufundate în istorie, cu legături care se întorc chiar la druizi și Marea Britanie celtică.

Rowan aparține familiei trandafirilor și este cunoscut sub mai multe nume, „Cenușă de munte”, „Doamna muntelui”, „Arborele vrăjitoarei vrăjitoare”, „Keirn” și „Cuirn”. Legăturile sale cu Marea Britanie antică, druizi și celți sunt că ei credeau că arborele era sacru și că puteai folosi orice parte a acestuia pentru ceremonii religioase speciale. Chiar și vikingii țineau copacul cu mare stimă și făceau „runele” din lemn, care erau apoi purtate pentru a-i proteja împotriva vrăjitoriei sau „ochiului rău”. Veți vedea adesea copaci Rowan plantați lângă ușile și porțile caselor de țară, hambare și cabane, deoarece se credea că protejează gospodăria împotriva spiritelor rele și a nenorocirii.

Boabele sunt o frumoasă stacojie strălucitoare și sunt pline de vitamine și minerale, precum și conține mai multă vitamina C decât citricele. Boabele atunci când sunt consumate crude sunt amare, dar nu otrăvitoare, deși îți vor da stomacul supărat, așa că cel mai bun mod de a le consuma pentru proprietățile lor medicinale, dintre care există multe, este să faci gem cu ele, jeleu sau vin. Îmi amintesc că m-am bucurat de o minunată farfurie de miel crescut local când eram pe Insula Mull cu mulți ani în urmă, care era însoțită de un jeleu roșu vibrant, despre care ulterior am descoperit că era jeleu de sorți. Gustul mi-a rămas ani de zile, așa că anul acesta am decis să-mi fac al meu, mai ales că arborele de vizavi îmi făcea semn să culeg fructele de pădure!

Rețeta mea pentru Rowan & Apple Jelly este împărtășită mai jos, pe un card de rețetă imprimabil, și este extrem de ușor de făcut - trebuie doar să vă planificați din timp, deoarece trebuie să colectați sucul din fructe de pădure și fructe peste noapte înainte de a face jeleul a doua zi. Dacă doriți un gust ușor „Campari” sau „Aperol” amar, folosiți jumătate din greutatea boabelor cu mere. Dacă doriți un gust mai blând, folosiți măsuri egale de fructe de pădure și mere, dar culoarea nu va fi totuși la fel de roșie și de bijuterie. Am scotocit gardurile vii de câteva săptămâni acum, am cules mure și prune, și chiar niște șolduri, toate pentru conservare, așa că continuați să reveniți pentru a vedea ce am făcut în partea a doua a noului meu Hedgerow Harvest serie. La revedere pentru moment, Karen