popular

S-ar putea să iubești cartofii prăjiți, dar ei nu te iubesc. De fapt, consumul lor ar putea scurta viața.

Cercetătorii care au analizat tiparele dietetice ale 4.400 de persoane au analizat mai atent cât de des au consumat cartofi. În special, au descoperit că 236 din cei 4.400 de participanți au murit pe parcursul studiului de opt ani. La sfârșitul studiului, s-a stabilit că cei care au consumat cartofi prăjiți prezintă un risc crescut de mortalitate în comparație cu participanții care nu au mâncat cartofi prăjiți.

„Cei care mănâncă cartofi prăjiți de două până la trei ori pe săptămână aproape și-au dublat riscul (de a muri)”, spune Nicola Veronese, autorul principal al studiului și un om de știință de la Consiliul Național de Cercetare din Padova, Italia, într-un e-mail adresat Advocate’s Health enews.

Prăjirea părea să fie factorul cheie, deoarece cartofii neprăjiți nu arătau aceeași legătură. Cercetătorii au ținut cont de toate preparatele de gătit, astfel încât cartofii prăjiți, chipsurile de cartofi, maro și alte cartofi prăjiți au fost incluși în umbrela „prăjită”. Uleiul de gătit care este bogat în grăsimi trans poate fi vinovatul.

„Trans-grăsimile sau grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și scad colesterolul bun (HDL)”, spune Dr. Hetal Gandhi, cardiolog la Spitalul Advocate Good Shepherd din Barrington, Illinois. „Consumul de alimente bogate în grăsimi trans poate crește riscul de infarct sau accident vascular cerebral”.

American Heart Association recomandă evitarea grăsimilor trans și limitarea utilizării grăsimilor saturate la cinci până la șase procente din totalul caloriilor. Asociația sugerează prepararea alimentelor în uleiuri care nu conțin grăsimi trans, cum ar fi uleiurile vegetale naturale, nehidrogenate, care includ: canola, șofran, floarea-soarelui și ulei de măsline.

Dr. Gandhi spune că oamenii ar trebui să ia în considerare consumul de alimente mai puține prăjite și mai multe fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și nuci.

„Acest lucru poate ajuta la scăderea colesterolului, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare”, spune el.

Analiza cartofului, raportată în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a făcut parte dintr-un studiu mai amplu al osteoartritei finanțat de National Institutes of Health.