Abstract
Dieta din vestul Indiei conține în mod normal o proporție mare de rădăcini și fructe amidonase, cum ar fi igname, cartofi dulci, eddoes, fructe de pâine, banane etc., dar foarte puține legume cu frunze verzi și galbene, iar în unele insule foarte puține fructe. Aceasta înseamnă că, pentru mulți oameni, aproape singura sursă de acid ascorbic din dietă este cea conținută în aceste rădăcini și fructe amidonase. Aceste alimente nu conțin o proporție foarte mare de acizi ascorbici; dar, dacă se consumă cantități foarte mari din acestea, chiar și aceste cantități mici vor avea o importanță dietetică majoră. Nu este deloc neobișnuit ca o dietă din vestul Indiei să conțină 1¼lb. sau mai multe legume cu amidon, care ar conține o cantitate apreciabilă de acid ascorbic: de exemplu, 100 gm. cartoful dulce conține 20 mgm. acid ascorbic și 500 gm. (1¼ lb. aprox.) Conține 100 mgm. acid ascorbic, a cărui cantitate depășește cu mult necesarul mediu zilnic. (Cifrele preluate din cerințele dietetice revizuite recomandate de Consiliul Național de Cercetare.) Nu s-au luat în considerare eventualele pierderi de legume în timpul gătit.
Opțiuni de acces
Abonați-vă la Jurnal
Obțineți acces complet la jurnal timp de 1 an
doar 3,58 EUR pe număr
Toate prețurile sunt prețuri NET.
TVA va fi adăugat mai târziu în casă.
Închiriați sau cumpărați articol
Obțineți acces limitat la timp sau la articol complet pe ReadCube.
- 10 alimente locale pe care trebuie să le încercați în Helsinki
- Acid; ALIMENTE ACIDIFICATE CALS
- 7 avantaje ale consumului de alimente locale - MSU Extension
- 15 alimente din Beijing care trebuie consumate, cele mai bune feluri de mâncare locale de încercat
- 7 alimente alcaline pentru a elimina acidul din corp