1. Duck Beijing

beijing
Duck Beijing

Nume chinezesc: 烤鸭 烤鸭 běi jīng kǎo yā
Aromă: sărată, dulce, crocantă, fragedă
Metoda de gătit: friptură
Rața din Beijing este, fără îndoială, cea mai bună mâncare din Beijing care merită încercată. Rața proaspătă de înaltă calitate este prăjită în întregime, gustând grăsime cărnoasă, dar nu grasă, crocantă în exterior și fragedă în interior. După ce va fi servit, un bucătar va felia toată rața în fața dvs. și puteți înfășura feliile de rață cu felii de felie și pastă de făină dulce într-o clătită subțire și bucurați-vă. Cele mai renumite două restaurante care gustă această mâncare din Beijing sunt Quan Ju De și Bian Yi Fang.

Vedeți mai multe despre Top 10 restaurante cu rațe din Beijing

2. Carne de oaie instant

Nume chinezesc: 涮羊肉 shuàn yáng ròu
Aromă: proaspătă, sărată
Metoda de gătit: fierbe instantaneu
Acesta este un produs obligatoriu la Beijing, numit și oală fierbinte de oaie. Carnea de oaie este tăiată în felii subțiri ca hârtia și fierte în apă clocotită doar câteva secunde. Feliile de oaie fierte sunt adesea consumate cu sos de condimente din pastă de susan, ulei de susan, coriandru, caș de fasole fermentat și așa mai departe. Leguma laterală pentru oala fierbinte de oaie este adesea varza chinezească, tofu, ciuperci, legume murate și așa mai departe. Ghiveciul folosit este un ghiveci special, cu un tub în mijloc.

3. Fidea cu pastă de fasole de soia (Zhajiangmian)

Nume chinezesc: 炸酱面 zhá jiàng miàn
Aroma: sărat, sos aromat
Metoda de gătit: se fierbe, se amestecă
Este cea mai bună mâncare din Beijing, China, printre pekineni obișnuiți. Sufletul Zhajiangmian este pasta de fasole de soia prăjită, care se gătește cu carne de porc tocată, pastă de fasole de soia, pastă de făină dulce și alte condimente. Taiteii fierți sunt acoperiți cu pasta de fasole de soia prăjită și alte legume, cum ar fi castraveți felii, fasole verde, soia și germeni de fasole. De asemenea, puteți adăuga ulei de chili și oțet pe baza propriului gust.
Citiți mai multe: Rețetă - Cum să faceți Zhajiangmian

4. Fărâme de carne sotate cu pastă de boabe de soia

Nume chinezesc: 京 酱肉 丝 jīng jiàng ròu sī
Aromă: sos sărat, ușor dulce, cu aromă de sos
Metoda de gătit: prăjire rapidă
Fărâmițele de carne sărate cu pastă de fasole de soia este un aliment cunoscut de mâncat în Beijing și este unul dintre preparatele clasice din bucătăria din Beijing. Carnea de porc slabă este ingredientul principal, suplimentat cu pastă de făină dulce, ceapă, ghimbir și alte condimente. Puteți să o înfășurați în pâine chineză în timp ce mâncați.

5. Carne de oaie prăjită rapid cu Scallions

Nume chinezesc: 葱爆 羊肉 cōng bào yáng ròu
Aromă: proaspătă, sărată, fragedă
Metoda de gătit: prăjire rapidă
Acesta este unul dintre preparatele tradiționale din Beijing. Abilitatea de a-l găti este timpul de gătit și căldura. Carnea de oaie este pur și simplu condimentată și prăjită rapid pentru a-și menține aroma originală și proaspătă. Scallionul și ceapa adăugate la prăjit sunt pentru a elibera mirosul ciudat de carne de oaie. Are un gust proaspăt, fraged și are o aromă naturală de scallion.

6. Grătar Beijing

Nume chinezesc: 烤肉 烤肉 běi jīng kǎo ròu
Aromă: sărată, proaspătă
Metoda de gatit: gratar
Este una dintre cele mai bune mâncăruri din Beijing. Materialele pentru Grătarul din Beijing sunt adesea carne de oaie și carne de vită. Înainte de prepararea grătarului, carnea este scufundată în sos de condimente din sos de soia, vin de gătit, suc de ghimbir, zahăr și ulei de susan. Scalionul și ceapa se pun mai întâi pe tava de copt. După ce devin fragede, carnea cu sos de condimente se pune pe scallion și ceapă. Carnea de vită și carnea de oaie la grătar este adesea consumată împreună cu tort și grătar de castravete.

7. Pâine aburită îmbibată în supă de cap de pește

Nume chinezesc: 鱼头 泡 饼 yú tóu pào bǐng
Aromă: sărată, ușor condimentată, proaspătă
Metoda de gătit: prăjiți, prăjiți și preparați
Este o mâncare tradițională locală din Beijing. Capul de pește este mai întâi prăjit și apoi prăjit cu ceapă verde, ghimbir, usturoi și chili roșu uscat etc., apoi preparat cu supă, sos de soia, pastă de roșii etc. Pâinea aburită este servită ca garnitură și trebuie înmuiată în supă înainte de a mânca.

8. Tripa prajita rapid

9. Ficat gătit

Nume chinezesc: 炒肝 chǎo gān
Aromă: sărată
Metoda de gatit: tocanita
Provenit din dinastia Song (960 - 1279 d.Hr.), este un aliment clasic și popular din China din Beijing. Principalele materiale sunt ficatul de porc și intestinele de porc. Ficatul și intestinele trebuie fierte mai întâi și apoi fierte cu supă de oase de porc și supă de ciuperci; în final, îngroșați amestecul cu sos de amidon.

10. Tofu cu icre de crab

Nume chinezesc: 蟹黄 豆腐 xiè huáng dòu fu
Aroma: sărată, fragedă și proaspătă
Metoda de gătit: amestecați, prăjiți
Acesta este un fel de mâncare din Beijing din bucătăria Huaiyang. Ieșile de crab pot fi înlocuite cu gălbenuș de sare dacă nu aveți icre de crab. Tofu este fraged, cu o aromă proaspătă de icre de crab.

11. Arhat Prawns (Luohan Prawns)

Nume chinezesc: 大虾 大虾 luó hàn dà xiā
Aroma: sărată și proaspătă
Metoda de gătit: prăjiți și prăjiți
Este un fel de mâncare în bucătăria Tan, o ramură a mâncării din Beijing. Creveții sunt tăiați în trei părți: cap, corp și coadă și gătite separat. Coada este întotdeauna prăjită. Capul este mai întâi prăjit în tigaie și apoi fierte cu ketchup și supă de roșii, în timp ce partea corpului este mai întâi prăjită și apoi fierte cu supă și diverse condimente. Cele trei părți fierte se pun mărunt pe farfurie. Deoarece partea corpului său se umflă, care arată ca un Arhat cu burta mare, de unde și numele Arhat Prawns.

12. Aripă de rechin în sote în sos de vin de orez

Nume chinezesc: 黄 焖 鱼翅 huáng mèn yú chì
Aroma: sărată, fragedă și umami
Metoda Cook: braise
Este, de asemenea, o mâncare rafinată din Beijing în bucătăria Tan, precum și un fel de mâncare imperial. Materialele includ nu numai aripioarea rechinului, ci și puiul, rața, slănina și scoica uscată pentru a spori gustul umami al aripii rechinului. Mâncarea are un gust fraged și suculent, cu o culoare galben strălucitor.

13. Supă cuib de pasăre

Nume chinezesc: 燕窝 燕窝 qīng tāng yàn wō
Aroma: ușoară și proaspătă
Metoda de gătit: fierbeți și aburi
Principalele materiale sunt puiul, slănina și cuibul de păsări. Cuibul păsărilor este fierte cu supă de pui și pastă de piept de pui și apoi aburit cu condimente precum sare, vin de gătit din orez și piper măcinat la foc mare timp de o jumătate de oră. Este nutritiv și recomandat femeilor.

14. Tort de mazăre

Nume chinezesc: 豌豆黄 wān dòu huáng
Aromă: dulce și fragedă
Metoda de gatit: fierbe

Prăjitură de orez prăjită (măgar rulant)

Este un desert sezonier tradițional de la Beijing în primăvară. Principalele ingrediente sunt mazărea uscată, zahărul, osmanthus dulce sau miere și agar. Este galben auriu și are un gust fraged și are aroma de mazăre și osmanthus.

15. Prăjitură de orez prăjită/măgar de rulat

Nume chinezesc: 驴打滚 lǘ dǎ gǔn
Aromă: dulce și fragedă
Metoda de gătit: abur
Aceasta este una dintre cele mai bune mâncăruri locale din Beijing și un desert clasic. Este fabricat din făină de mei glutinoasă, pudră de soia, pastă de fasole îndulcită, zahăr, zahăr brun sau pastă de fasole roșie dulce, ulei de susan și osmanthus. Pasta de fasole roșie sau siropul gros de zahăr brun este înfășurat în aluatul de mei glutinos și apoi rulat în pudra de soia prăjită, arătând ca măgarul care se rostogolește în praful care suflă, motiv pentru care se numește măgar rulant.