Subiecte

Abstract

Conținutul de proteine ​​al dietei a fost mult timp investigat pentru influența sa asupra comportamentului alimentar. Dietele bogate în proteine ​​promovează sațietatea și reduc aportul de calorii, în timp ce rezultatele pentru dietele cu conținut scăzut de proteine ​​sunt mai contradictorii și mai puțin stabilite. Detectarea proteinelor ar putea avea loc în cavitatea bucală sau în tractul gastro-intestinal post-oral, unde s-au găsit receptori specifici. Semnalizarea proteinelor către creier poate acționa prin nervul vagal și poate implica hormoni gastrici, cum ar fi colecistochinina și peptida YY. Alte căi sunt semnalizarea post-absorbantă și influența directă a nivelurilor creierului de aminoacizi. Dieta bogată în proteine ​​îmbunătățește activitatea centrilor de sațietate cerebrală, în principal nucleul tractului solitar și nucleul arcuat, deși activitatea centrelor de recompensare a creierului ar putea fi, de asemenea, modificată. Este necesară o mai bună înțelegere a rolului atât al sistemelor homeostatice, cât și al sistemelor hedonice pentru a descrie pe deplin influența proteinelor asupra aportului alimentar.

proteine

Introducere

Semnalele periferice ale aportului de proteine

Sensibilitate orală

Detectarea proteinelor în intestin

Nutrienții sunt detectați de sistemul digestiv din stomac și de-a lungul intestinului subțire. Au fost propuse diferite mecanisme de detectare a proteinelor în cadrul sistemului gastrointestinal postoral. Unul, în stomac, este un sistem de detectare a glutamatului. 16 Duodenul aduce o contribuție importantă la detectarea proteinelor și sa constatat că infuzia de proteine ​​activează fibrele aferente vagale la șobolan. 17 Infuzia de glutamat în stomac, duoden sau vena portală a crescut și activitatea nervilor gastrici, celiaci și hepatici vagali. 18 Primul mecanism propus a fost detectarea prin procesarea enterocitelor a aminoacizilor și oligopeptidelor digerate. Ulterior s-a demonstrat că enterocitele duodenale și celulele entero-endocrine exprimă receptori specifici nutrienților heterodimer T1R1/T3R3, receptor de detectare a calciului (CaR) și GPR93 (receptor cuplat la proteina G 93), care sunt capabili să detecteze glutamatul și alți aminoacizi acizi. 9, 19, 20 Detectarea proteinelor în lumenul duodenal provoacă eliberarea colecistokininei (CCK) de către celulele entero-endocrine. CCK duodenal crește apoi viteza de tragere a nervului vag, transmitând informații către nucleul tractului solitar (SNT) din trunchiul cerebral. 21

Detectarea proteinei post-absorbtive

Semnalele metabolice, inclusiv o creștere a cheltuielilor de energie și producerea de glucoză prin gluconeogeneză, au fost ipotezate ca semnale post-absorbante pentru proteine ​​și aminoacizi. După o dietă HP, gluconeogeneza a crescut și pofta de mâncare a fost mai mică comparativ cu o dietă cu proteine ​​normale (NP), dar nu au avut legătură una cu cealaltă. 30

În prezent, este acceptat în literatura de specialitate că la om proteinele stimulează termogeneza indusă de dietă într-o măsură mai mare decât alte macronutrienți. 31 Din contră, nu s-a demonstrat niciodată că o creștere a termogenezei postprandiale a fost cauza directă a sațietății indusă de ingestia proteinelor alimentare și rămân încă de demonstrat mecanismele centrale care leagă efectul direct al termogenezei crescute și a sațietății postprandiale.

S-a sugerat că concentrații crescute de aminoacizi din sânge sau plasmă care nu pot fi canalizate în sinteza proteinelor pot servi ca semnal de sațietate pentru un mecanism de reglare a aportului de alimente și, prin urmare, pot duce la un aport de alimente deprimat, 32, 33, deși profilul aminoacidului plasmatic nu nu reflectă direct aportul de proteine ​​din dietă. 34 Concentrațiile crescute de aminoacizi din plasmă pot fi detectate direct de o anumită parte a hipotalamusului. 35 Variațiile hormonilor plasmatici și ale concentrațiilor de aminoacizi liberi pot fi măsurate direct de sistemul nervos central, în principal prin variații concomitente ale nivelurilor lor intracerebrale. Prezența unor aminoacizi specifici, cum ar fi glutamatul sau leucina, ar putea avea, de asemenea, un rol în controlul central al apetitului.

O altă ipoteză indică rolul anumitor aminoacizi ca precursori ai neurotransmițătorului de saturație; abundența lor ar duce la o producție crescută a acestor hormoni, scăzând aportul alimentar indus de proteine. Această explicație este încă supusă dezbaterii. Triptofanul, precursorul serotoninei, un mediator despre care se știe că inhibă pofta de mâncare, a fost folosit pentru prima dată pentru a demonstra acest fenomen, deși fără succes. 36, 37 Rata secreției de dopamină este influențată direct de nivelul creierului precursorilor săi tirozină și fenilalanină, 38 și histidina este un precursor al histaminei. Cu toate acestea, nu a fost posibil să se demonstreze niciun efect al unei diete suplimentate fie cu histidină, fie cu tirozină asupra nivelului de aport alimentar la șobolani. 2, 39 Prin contrast, un alt studiu a raportat că ingestia de histidină adăugată în dieta șobolanilor a scăzut aportul de alimente 40 și a fost sugerat un rol al histaminei centrale în depresia consumului de alimente. 41

Controlul central al aportului de proteine

Proteine ​​dietetice și centre cerebrale de reglare homeostatică

Homeostazia energetică este controlată la nivelul creierului unde sunt procesate semnale de consum și consum de energie. Proteinele dietetice pot acționa asupra acestei reglementări indirect prin declanșarea căilor de semnal periferice sau direct prin fluctuația nivelurilor de aminoacizi liberi din creier.