QUILLOAC, Cañar, Ecuador - Văile montane sunt acum mai verzi decât erau în zilele hacienda. Oamenii merg, conduc, conduc și dansează cu mai multă speranță și bucurie. Culturile vin, afacerile cresc, iar construcțiile noi sunt peste tot. Comunitatea este conectată electronic la fiecare parte a lumii. Educația este universală în spaniolă și în Kichwa, iar mulți oameni vorbesc fluent limba engleză. Lucrurile se imbunatatesc. Dar oamenii comunității Kañari din sudul Ecuadorului știu că au un drum lung de parcurs. Ei văd, de asemenea, ceea ce lipsește. Încă caută echilibrul de mediu.

Oamenii Kañari își privesc copiii și îi privesc crescând. Pentru ca fiecare copil să atingă potențialul fizic și intelectual maxim, ei știu că o sănătate bună este esențială. O alimentație bună, diete bune, obiceiuri bune care durează o viață trebuie formate devreme. Multe forțe, influențe și presiuni acționează împotriva acestui lucru.

Un copil bine hrănit învață mai bine, gândește mai bine, interacționează mai bine cu ceilalți. Iar hrana bună vine din sol sănătos, vine din aer proaspăt și din lumina soarelui, provine din boabe, tuberculi și legume hrănitoare care au hrănit poporul Kañari de mii de ani. Un copil bine hrănit cunoaște bucuriile unei mese comunale care include quinoa, cartofi, legume cultivate local pe care le poate identifica după nume, simt și miros. Acești copii se râd în hohote și se joacă cu spirit. Acești copii sunt speranța pentru viitorul Kañari.

heathy
Copiii Kañari se bucură de o masă comună cu unele dintre mâncărurile lor tradiționale.

Există malnutriție la diferite niveluri și în diferite grade în rândul copiilor. Este înregistrat, dar statisticile nu sunt actualizate sau complete. Există boli legate de malnutriție, de care asistentele școlare sunt bine conștiente. Aceste boli încetinesc copiii. Există, de asemenea, cazuri de lipsă de energie, de copii care nu învață potențialul lor și de dezvoltare întârziată. Acestea pot fi corectate printr-o nutriție mai bună?

Spre deosebire de Statele Unite, națiunea Ecuador oferă mic dejun și prânz adecvat tuturor copiilor, indiferent de statutul economic al familiei. A face altfel ar fi total absurd pentru oamenii din Ecuador. Însă, mesele oferite de serviciul național de alimentație s-au dovedit a fi inadecvate, nesănătoase și neplăcute. Am contactat o cercetătoare ecuatoriană în nutriție, care a demonstrat acest lucru, Irene Torres, și a invitat-o ​​să se uite la alternativa dezvoltată pe teritoriul Kañari de către oamenii Kañari. Abia începem.

Programul de masă alternativă a fost lansat acum aproximativ 20 de ani. La Association of Food Producers de Semillas y Alimentos Nutricionales Andinos Mushuk Yuyay (Asociația producătorilor de semințe și alimente andine nutritive Mushuk Yuyay) a venit ideea și a început să o pună în aplicare la o scară foarte limitată. Încearcă, încetul cu încetul, de atunci. Ei îl numesc Niños Saludables și Futuro Saludable. În engleză l-am numit Healthy Children, Healthy Future. Avea nevoie de un nume Kichwa - Yuyaysapa wawakuna alli kawsay.

Nutriționistul programului Lucinda Duy cu un grup de studenți.

În funcție de resursele disponibile, intervenția ia o varietate de forme. Dacă școala are un teren demonstrativ, copiii plantează culturile tradiționale hrănitoare sub îndrumarea agronomului Mushuk Yuyay și află despre valorile alimentelor de la nutriționistul Mushuk Yuyay. Asistentele școlare înregistrează creșterea și bunăstarea copiilor pe tot parcursul programului. Cu profesorii lor, copiii învață știința creșterii și dezvoltării plantelor. Copiii urmăresc apoi plantele cum se maturizează și devin gata de recoltare. Ei iau alimentele de pe câmp la farfurie cu direcția profesorilor, nutriționiștilor și a părinților. Copiii gătesc, prezintă și gustă alimentele, apoi evaluează întregul proces. Prin etapa de raportare, copiii practică scrierea și vorbirea. Copiii apar pe mass-media publică și la festivaluri unde explică ceea ce au făcut și pledează pentru dietele sănătoase publicului.

Producția agricolă locală a scăzut în ultimii ani. Programul Copii sănătoși încearcă să restabilească suveranitatea alimentară regională, începând cu copiii.

Există multe programe în întreaga lume care implică grădini școlare care includ copiii la locul de muncă și furnizează alimente sănătoase și proaspete școlilor. Ele iau o mare varietate de forme și îndeplinesc multe obiective. Ceea ce diferențiază Copii sănătoși, viitor sănătos sunt trei aspecte principale ale proiectului. În primul rând, este sponsorizat de comunitate și este condus de comunitate. În al doilea rând, abordează o mare varietate de probleme cu care se confruntă oamenii. Și trei, vizează construirea unui viitor mai bun pentru comunitate. Se poate susține că alte programe abordează unele dintre aceste probleme, dar nu știu despre unul care să combine toate acestea în obiectivele sale.

Comunitatea Kañari a recunoscut nevoia de cursanți sănătoși și activi. Ei s-au străduit să înființeze școli în primul rând la momentul reformei agrare din anii 1960 și 70. Acum au nevoie de studenți care să poată beneficia la maximum de experiența educațională. Ei au recunoscut că producția agricolă locală scădea din cauza emigrației multor forțe de muncă. Câmpurile se întorceau spre pășuni. Bărbații care emigraseră găsiseră locuri de muncă și trimiteau bani acasă. Îngrijitorii, fie ei mame sau bunici, nu au avut timp sau resurse pentru a pregăti mese tradiționale complicate din cereale și tuberculi andini pe care nu le-au recoltat de pe câmpurile de lângă casele lor. Alimentele ieftine și ușor de pregătit erau disponibile din magazinele de pe stradă. În plus, copiii au învățat de la televizoarele lor și de la prietenii lor să ceară aceste alimente comerciale pe nume. Vor să crească mâncând ceea ce mănâncă copiii moderni. Bunicii nu vor spune nu. Chiar și mamele se obosesc. Zâmbetele luminează fețele copiilor, chiar dacă sănătatea și performanțele lor școlare suferă.

Comunitatea Kañari a conceput și implementat intervenția pentru a aborda această problemă. Guvernul nu a văzut necesitatea. Au avut un contract cu o companie pentru furnizarea de alimente. Entitățile externe nu aveau niciun interes să susțină o idee nedovedită.

Un grup de participanți fericiți, unii în rochia lor natală, în fața școlii.

Al doilea aspect care diferențiază acest program este că este conceput pentru a rezolva chiar problemele din toate manifestările lor care au făcut programul necesar în primul rând. Este ușor de spus că copiii ar trebui să mănânce alimente proaspete cultivate local. Asta e adevarat. Dar de ce nu se consumă deja acest aliment? Trebuie să consolidăm producția locală de culturi. Copiii sănătoși, viitorul sănătos nu numai că își produce propriile alimente, ci creează o cerere care să fie completată cu alimente cultivate în fermele locale. Programul oferă o piață mică. Această piață va continua dacă copiii dezvoltă un gust pentru alimentele locale și învață să le ceară după nume. Creșterea piețelor va încuraja încet încet plantarea, transformând din nou pășunile în câmpuri. Culturile produse prin metode agroecologice împiedică carbonul să părăsească solul, precum și să extragă excesul de carbon din atmosferă. Mushuk Yuyay îndepărtează carbonul din aer, câte o moleculă la un moment dat, atenuând schimbările climatice.

Trebuie să începem de undeva. Creșterea producției agricole crește disponibilitatea produselor agricole pe piețe. Creșterea producției și a comercializării crește veniturile și, la început, la un nivel mic, diminuează nevoia de emigrare. Și, desigur, programul produce copii sănătoși.

Participarea entuziastă și, din rapoarte, copiii au demonstrat că programul este eficient în a-i determina să mănânce bine și să se simtă bine.

Al treilea aspect al acestei inițiative este că se adresează puternic viitorului. Copiii sunt speranța comunității de a continua să existe și să prospere așa cum a făcut-o de mii de ani aici, în munții înalți, la două grade sud de ecuator. Pentru ca copiii să garanteze un viitor comunității, aceștia trebuie să crească corpuri și minți sănătoase, să fie pregătiți pentru dezvoltarea cognitivă maximă în școală, să participe la cultura și tradițiile comunității și, mai ales, să fie în comunitate ca adulți să creștem o altă generație și să fim următorii bătrâni. Elevii buni, copii puternici și sănătoși, sunt membri ai comunității. Participarea la învățarea și activitățile copiilor sănătoși, viitor sănătos asigură faptul că aceștia interiorizează valorile mâncării din locul în care trăiesc, casa strămoșilor lor. Pe măsură ce copiii învață să prețuiască agricultura locală, ei găsesc un loc în care își pot face viitorul în patrie. Agricultura și industriile conexe sunt consolidate astfel încât să existe locuri de muncă.

Va avea acest program un impact de durată? Știm din participarea entuziastă și din rapoartele pe care le-au dat copiii că programul este eficient în a-i determina să mănânce bine și să se simtă bine în legătură cu asta. Singurul lucru îl face să merite. Acum trebuie să urmărim aceiași copii pentru a vedea dacă continuă să aleagă diete sănătoase. Trebuie să observăm dacă sănătatea lor continuă să fie îmbunătățită. Și trebuie să monitorizăm în cadrul comunității pentru a vedea dacă continuă să încurajeze alți copii să ceară alimente hrănitoare la masa. Trebuie să evaluăm în cadrul comunității cum să îmbunătățim, să extindem sau să intensificăm programul. Oamenii Kañari au inventat programul și îl implementează, precum și îl modifică, pentru a rezolva problemele așa cum le văd. În continuare vor evalua cu contribuția comunității și profesioniști pentru a decide următoarea mișcare.

Una dintre sursele de finanțare ale programului este prin producție, inclusiv gustări artizanale de amarant. Aici, o cană jucăușă pentru copii în timp ce face un tratament amarant.

Un viitor sănătos este obiectivul. Există un plan pentru a face acest lucru posibil. În prezent, programul depinde de contribuții rare din partea entităților guvernamentale locale și naționale, un ONG care nu mai există, dar, în mare parte, de la voluntarii înapoi ai Corpului Păcii care văd valoarea unui viitor sănătos. Au contribuit persoane fizice, grupul de voluntari ai Corpului de Pace întoarsă din Boston, Voluntarii Corpului de Pace întoarsă din New Jersey și Prietenii Ecuadorului. Stu Moskowitz, un voluntar returnat, este cel care m-a convins să lucrez cu comunitatea PCV returnată. Nu știam despre ei.

Pentru finanțări viitoare, Mushuk Yuyay dezvoltă o sursă proprie de finanțare. Grupul produce gustări de amarant pentru vânzare la nivel local și începe să strângă bani. Aceste gustări oferă, de asemenea, o alternativă sănătoasă pentru copiii locali din școală și afară. O asociație agricolă locală de femei folosește semințe trimise ca daruri de la fermierii guatemalezi și mexicani pentru a diversifica soiurile de amarant. Contribuții individuali și Prietenii Ecuadorului l-au ajutat pe nutriționistul Lucinda Duy să participe la El Primer Congreso Mundial del Amaranto (Prima Conferință Mondială a Amarantului) din Puebla, Mexic, pentru a afla mai multe despre cultivarea, procesarea și comercializarea amarantului. Acum, asociația caută modalități de a achiziționa echipamente pentru a prelucra culturile mult mai eficient. Lucinda a făcut, de asemenea, o prezentare despre Copii sănătoși, viitor sănătos în timp ce participa la Congreso.

Nutriționistul programului Lucinda Duy (stânga) cu afișul pe care l-au realizat pentru a prezenta Niños Saludables și Futuro Saludable la prima conferință mondială de amarant din Puebla, Mexic.

Mushuk Yuyay folosește noul său centru de procesare inaugurat anul trecut pentru a produce și ambala gustările. Certificatul lor de sănătate nou obținut de la Departamentul de Sănătate din Ecuador le permite să furnizeze gustări copiilor.

Chiar luna trecută, Mushuk Yuyay a salutat o nouă colaboratoare, Isabel Rodrigues, care ajută la dezvoltarea de noi produse quinua care pot fi comercializate pentru a promova o alimentație mai sănătoasă. Vânzările acestor produse vor fi utilizate și pentru Copii sănătoși, viitor sănătos, precum și pentru a promova cultivarea mai multor quinua. Kevin Murphy de la Washington State University a adus noi linii de quinua pentru mai multe încercări și, în același timp, a adus-o pe Isabel Rodrigues să o prezinte. Colaborarea a fost dinamică.

Cofondatorul lui Mushuk Yuyay, Nicolás Pichazaca, în stânga, pe teren, evaluând liniile promițătoare de quinoa de la Universitatea de Stat Wasington alături de Isabel Rodrígues, o nouă contribuitoare la programul Healthy Children, Healthy Future.

Fără îndoială, Copii sănătoși, viitor sănătos vor crește pe măsură ce resursele vor fi disponibile. Comunitățile din întreaga zonă cer programul în școlile lor. Nu există niciodată o problemă cu intervenția care este binevenită în școli. Oficialii locali sunt susținători entuziaști, iar profesorii primesc colaboratori datorită eficacității demonstrate a programului. Avem nevoie doar de două lucruri: cercetătorii din domeniul nutriției pentru a ne susține povestea de succes cu date și bani. Desigur, sunt necesari bani pentru oale, tigăi, combustibil, salarii, semințe, îngrășăminte, materiale de instruire și alimente suplimentare care nu pot fi cultivate în parcele școlare. Avem bugete detaliate. Banii sunt investiți înapoi în economia comunității și toată lumea beneficiază.

Educația nutrițională este o modalitate prin care oamenii Kañari își pot pune copiii într-o lume mai bună decât cea pe care au moștenit-o. Nu numai că lumea se va îndrepta către un echilibru mai bun, copiii vor fi pregătiți să continue și să promoveze acea mișcare. Generația anterioară a moștenit un mediu degenerat; au încercat să susțină ceea ce aveau fără să piardă teren. Apoi, generația actuală a lucrat pentru a restabili pământul și ecosistemele într-o lume funcțională, în care Pachamama poate căuta echilibrul. Acum este pentru copiii crescuți într-un mediu sănătos și să învețe să construiască pe succesele adulților actuali, să descopere calea de a stabili un mediu regenerativ. Apoi, Pământul se poate vindeca și poate oferi fiecărei generații următoare un loc mai bun de locuit.

Copii sănătoși, viitor sănătos: două ingrediente esențiale care depind unele de altele pentru ca comunitatea Kañari să prospere.

Funcție foto: Copiii din grădinița forestieră ținându-și copacii.