Un nou program de fructe de mare creat de furnizorii de fructe de mare Real Good Fish conectează acum școlile la pescarii locali printr-un serviciu numit Bay2Tray și oferă fișiere delicioase de șobolani pentru studenți.

mănâncă

Ce e la prânz în cantinele școlii din California? Veți găsi suspecții obișnuiți - pepite de pui, fructe - dar în aceste zile, veți găsi, de asemenea, o nouă adăugare: pește de coadă de șobolan.

Dar „pește de coadă de șobolan” nu este numele unei trupe experimentale japoneze de crust punk. Este ceea ce se servește pentru prânz elevilor din Oakland, Monterey și alte districte școlare din California de Nord. Un nou program de fructe de mare creat de furnizorii de fructe de mare Real Good Fish conectează acum școlile la pescarii locali printr-un serviciu numit Bay2Tray.

Programul presupune furnizarea școlilor publice de specii de pești mai puțin cunoscute, dar încă gustoase, care erau considerate capturi accidentale atunci când pescuiau alte specii de pești mai prețioase. Un exemplu: peștii de coadă de șobolan menționați mai sus, alias Grenadierul Pacificului este o captură accidentală obișnuită atunci când pescuiește cod negru. Acest pește urât, odată dezosat și filetat, costă 5 dolari pe kilogram.

Dar oricât de inovator pare acest program (unde erau tacos-urile noastre din pește proaspăt când eram la școala medie?), Este de fapt o soluție surprinzătoare pentru districtele școlare care au implementat, de asemenea, California Joi, o inițiativă de la fermă la școală - începută de către centru pentru Ecoliteracy in Berkeley - angajat să servească numai alimente cultivate sau crescute în California în zilele de joi alternativ.

Înainte de acest program, până la 240 de tone de grenadier ar fi fost prinși din greșeală de un pescar care caută codul negru și apoi aruncați înapoi în ocean, morți, potrivit unui raport despre Bay2Tray din San Francisco Chronicle. Pur și simplu nu exista o piață de consum pentru peștele mai puțin frumos - până acum. Deoarece peștele are un gust destul de blând, fulgios și nu deosebit de uleios (adică împuțit), se pare că studenții îl mănâncă și se bucură de el, atât de mult încât se așteaptă să fie aproximativ 2.500 de kilograme de file de grenadier provenit de la Bay2Tray. mâncat anul acesta în feluri de mâncare de la cantina școlii, cum ar fi boluri de orez cu grenadier la cuptor cu chipotle și orez de var de coriandru.

Cu toate acestea, oricât de inspirator ar părea programul, există și potențiale dezavantaje: peștii grenadier primesc doar o notă galbenă sau „bună alternativă” de la Seafood Watch din Monterey Bay Aquarium. Deoarece acești pești pot trăi până la 75 de ani, pot intra cu ușurință în categoria pe cale de dispariție dacă sunt pescuiți în exces. Totuși, de ce să nu folosiți o mulțime de pești buni care erau aruncați? Și în cel mai bun mod posibil, de asemenea: hrănind și educând palatele mai tinere.

Și punem pariu că bolurile de orez sunt mult mai bune decât bețele de pește.