copycat

Cum poate fi subestimat ceva la Chick-fil-A? Cunoscut atât de bine pentru sandvișul lor tradițional de pui prăjit, puiul la grătar este uneori un gând ulterior în meniu. Cu siguranță ar trebui să o luați în considerare; puiul la grătar este sănătos, sărac în calorii și destul de răcoritor. Pașii pot părea descurajatori, dar prepararea puiului la grătar a lui Chick-fil-A este destul de simplă și destul de delicioasă. Deci poți să reușești? Pariez că poți!

Adunați ingredientele

Lista ingredientelor pentru sandwich-ul de pui la grătar Chick-fil-A ar putea ridica câteva sprâncene. Aveți nevoie de piept de pui, chifle multi-cereale (sau grâu dacă nu le găsiți), salată verde cu frunze, o roșie, oțet de mere, apă, pudră de ceapă, pudră de usturoi, boia afumată, suc de portocale, suc de struguri, stoc de pui, melasă și sare. Lista completă a ingredientelor este la sfârșitul acestui articol, împreună cu o rețetă pas cu pas.

Care-i treaba?

Când mușcați un sandwich Chicken-fil-A cu pui la grătar, există ceva inconfundabil de suculent. Există o mulțime de rețete copycat online și majoritatea adaugă lapte, lapte și suc de murături - trei lucruri care nu fac parte din ingredientele oficiale. Care este treaba? Ce aromă unică se întâmplă cu sandwich-ul la grătar Chick-fil-A? Și cum obții acele semne de grătar minunate pe pui?

E timpul să fluturăm

Ingredientul cheie al puiului la grătar este. pui. Bine, bine, probabil că știai asta, dar spre deosebire de Chipotle, Chick-fil-A folosește piept de pui. Puiul la grătar Chick-fil-A gătit în medie cântărește patru uncii - iar pieptul de pui mediu nu. Trebuie să facem două lucruri pentru a pregăti puiul: îl fluturăm și îl aplatizăm. Un cuțit și un ciocan de carne o vor face. Pentru a flutura, așezați puiul plat și treceți cuțitul prin mijloc împărțind partea de sus și partea de jos în părți egale.

Ia-ți ciocanul de carne

Fără ciocan de carne? Nici o problemă. Nici eu nu am. Există o mulțime de moduri de a aplatiza de fapt o bucată de pui. Cea mai ușoară cale este trucul ole "tăiere dublă". Așezați bucata de pui între două plăci de tăiat (căptușite cu folie, dacă preferați) și apăsați. Dacă nu credeți că aveți puterea să apăsați puiul suficient de plat, puteți utiliza ușor un ciocan de cauciuc obișnuit pe tăblița pentru o presiune suplimentară.

Stropitură

Acum trebuie să introducem acea aromă specială în pui. Majoritatea oamenilor vă vor spune că Chick-fil-A își marinează puiul în suc de murături. Bine. oarecum. Dacă citiți ingredientele reale pentru sandvișul de pui la grătar, nu este prea departe de o saramură murată, care reprezintă părți egale apă și oțet. Dar există câteva alte lucruri care nu par potrivite - cum ar fi suc de portocale, suc de struguri și melasă, pentru a numi câteva. Există o singură modalitate de a ajunge la partea de jos a acestui lucru și asta este de a le încerca pe amândouă.

Suc de murături

Dacă acceptați că toată acea apă, oțet de cidru de mere, etc, este doar suc de murături și acesta este gustul aromat, unic pe care îl obțineți în sandviș, atunci doar luați un borcan cu murături de mărar și turnați sucul din el peste o bucată de pui si marinati minim patru ore. Nu este cea mai frumoasă priveliște din lume, dar asta va bloca cu siguranță aroma murată în pui.

Calea grea

Dacă sunteți puțin mai aventuros, încercați grija „de la zero”. Baza este o saramură de murătură de bază - o jumătate de cană fiecare cu oțet de mere și apă, iar la aceasta se adaugă câte o jumătate de lingură fiecare din pudră de ceapă, pudră de usturoi și boia afumată. Apoi vin lucrurile care fac ca acest lucru, fără îndoială, să fie o saramură murată: un sfert de cană de suc de portocale și o lingură de suc de struguri, împreună cu un sfert de cană de stoc de pui. Încheiați asta cu o lingură de melasă și sare fiecare și tocmai am creat ceva nebun care ar putea funcționa. Puiul intră în saramură timp de minimum patru ore.

Salată verde

Chick-fil-A a folosit salată iceberg până în 2013, când au trecut la o frunză verde mai hrănitoare. Puiul la grătar primește „salată verde cu frunze verzi” - și da, asta e un lucru. Aruncați o privire în jur la supermarketul local din secțiunea legume și veți găsi acolo.

Roșii

Unelor restaurante le place să vă spună ce fel de roșii folosesc, altele nu. Chick-fil-A face parte din familia Don't. Este mare și rotund, așa că o friptură de vită sau coaptă va face trucul. Doar asigurați-vă că roșiile sunt suficient de mari pentru a acoperi cea mai mare parte a cocului - ar trebui să sfârșiți cu roșii în aproape fiecare mușcătură de sandviș la grătar.

Cocul

Dacă găsești un coc multi-grain, așa cum folosește Chick-fil-A, ești mai bun decât mine. Am arătat sus și jos și aproape a apărut un coc multi-cereale. Puteți înlocui într-o sul de grâu aici - nu va fi la fel, dar cerșetorii nu pot fi alegători.

Pregătire la grătar

Nu trebuie să porniți grătarul pentru a face acest lucru - cu condiția să aveți o tigaie pentru grătar. Dacă nu aveți una și grătarul nu este o opțiune, trăiți doar cu faptul că nu veți avea acele semne de căutare interesante pe produsul final. O să aibă un gust minunat, promit.

Timp de gătit

Avem nevoie de o tigaie cu grătar destul de fierbinte pentru a obține produsul pe care îl dorim - aproximativ 425 grade, sau o setare medie-înaltă pe plita dvs. Este cald, dar gătim repede, așa că va fi bine.

Aruncați puțin ulei pe grătar. Folosesc ulei de șofrănel fără aromă, pentru că nu am nevoie de gusturi suplimentare în afară de marinată, iar uleiul de șofran este excelent la căldură mare. Așezați puiul pe uleiul încălzit și lăsați-l să gătească timp de aproximativ trei minute. Va fi cald și va face mult abur și zgomot - ar trebui să fie.

Dacă vrei cu adevărat semnele de sear

Ești îngrijorat că puiul nu va avea acele urme minunate? Luați doar o cratiță mică și puneți-o deasupra puiului. Nu trebuie să apăsați cu putere, dar acest lucru vă va asigura că veți obține niște semne pro-stil. Aproximativ 10-20 de secunde de forță vor face truc aici.

Flip-ul

După trei minute, dați puiului o întoarcere. Uau, uită-te la acele urme de foc! A mers! Tragem pentru încă trei minute bucătar aici.

Toast acel coc

Flipul de pui este momentul perfect pentru a începe să prăjești chiflele. Vom pune asta într-o tigaie setată la minim timp de trei minute. Asta ne va aduce clare pe care le dorim pentru coc.

Construcția

Dacă am temporizat corect acest lucru, chiflele ar trebui să fie făcute pe măsură ce puiul se termină. Construcția este destul de simplă. La cocul prăjit, adăugați o bucată de salată pe fund, cu două roșii feliate subțire deasupra - pentru a acoperi întregul coc. Puneți puiul la grătar deasupra și aruncați pe cocul de sus. Simplu, dar gustos.

Punem un sos, corect?

Nu mănânci nici un Chick-fil-A fără sos. Doar nu ești. Familia de sosuri Chick-fil-A este uimitoare și avem nevoie de una dintre acestea pentru a completa puiul la grătar. Am putea face un sos CFA, dar ideea puiului la grătar este că este sănătos, cu aproximativ 310 calorii. Dacă ne-am îngrămădit pe un sos Chick-fil-A, la o porție enormă de 140 de calorii pe porție, învingem scopul. Avem nevoie de un sos mai ușor, care să funcționeze bine cu puiul la grătar.

Chick-fil-A a introdus Sweet Sriracha în 2015. Este amestecul perfect de căldură și dulce pentru a-l face irezistibil, uimitor de ușor de replicat - și este doar 45 de calorii pe porție! Într-un castron, combinați un sfert de cană de apă, o lingură de oțet de vin de orez și o jumătate de lingură fiecare de praf de ceapă, usturoi praf, ghimbir măcinat și zahăr; și o jumătate de lingură fiecare cu sos de soia și sos Tabasco. Rețeta oficială necesită ardei roșu, iar Tabasco va asigura căldura. Pentru Sriracha, adăugați două linguri de pudră de usturoi cu ardei iute.

În mod ideal, sosurile se reunesc puțin mai bine cu căldura, așa că puneți toate acestea într-o cratiță mică și încălziți la câteva minute, apoi adăugați 1 ½ linguri de amidon de porumb. Asta va face ca asta să se strângă. Puneți-l în frigider timp de 20 de minute pentru a-l răcori și aveți un sos care are exact gustul celui de la Chick-fil-A.

Pui cu sos

Deci acesta este puiul pe care l-am înmuiat în marinada noastră de la zero, servit cu sosul nostru făcut manual. Sweet Sriracha are o lovitură destul de mare, la fel și acest sos. Culoarea este oprită, asta e sigur. Sunt două lucruri pe care le-am învățat: da, are gustul ca și da, e nebun. Să spunem doar că unii degustători nu au fost pregătiți pentru condimentul pe care îl aduce sosul. Dar dacă îți place fierbinte, acest sos este șef.

Sandvișul cu suc de murături

Acesta este cel pe care l-am înmuiat doar în suc de murături. Sigur arată frumos. Puiul arată strălucitor și alb, iar când stă așa pe coc, totul arată că tocmai a ieșit dintr-o cutie Chick-fil-A. Dar cum este aroma?

Cât de aproape suntem?

Deci, între cele două, care este de fapt modalitatea de a o face? Chick-fill-A nu folosește suc de murături; asta e sigur. Aroma murată este aproape copleșitoare; este foarte gustos și nu este nimic în neregulă cu utilizarea sucului de murături ca saramură de pui, dar nu are gust ca Chick-fil-A; are gust de Vlasic. Marinada de casă. Wow! Asta a funcționat! A trebuit să fac câteva ajustări pentru a obține aroma corectă; cheia este controlul sucului de struguri, care poate copleși puiul dacă nu ești atent, dar lovitura pe care o are Chick-fil-A la puiul lor la grătar este JO. Este foarte aproape de puiul la grătar de la Chick-fil-A. Veți fi greu să găsiți unul care să aibă un gust atât de apropiat.