Tranziția nutrițională a Pacificului: tradițională la contemporană

pacific

Obezitatea este o epidemie globală care afectează atât țările dezvoltate, cât și țările în curs de dezvoltare (Wang și Lobstein, 2006; OMS, 2000). În ciuda cantității limitate de date privind obezitatea în populațiile din insulele Pacificului, ratele de supraponderalitate și prevalență ale obezității au crescut în ultimele decenii, alături de alte boli cronice netransmisibile (de exemplu, diabetul de tip 2) (Hodge, Dowse, Zimmet și Collins, 1995; Pacific Asociația Ofițerilor de Sănătate din Insule, 2010). Soluțiile pentru abordarea și prevenirea obezității în regiune includ strategii de susținere a alimentației sănătoase și a stilurilor de viață active prin încurajarea consumului de alimente tradiționale, cum ar fi fructe, legume și carne neimportate, precum și îmbrățișarea culturii și a activităților fizice tradiționale, cum ar fi plantarea și pescuitul (Simmons și colab., 2009; Swinburn și colab., 2007). Cu toate acestea, schimbările de mediu și sociale din insulele Pacificului fac discuții despre ceea ce este considerat un aliment tradițional și despre practicile acceptabile în dietă sensibile și complexe. Este important să înțelegem schimbările din mediul alimentar în contextul culturilor respective ale insulelor Pacificului, în special în Pacificul afiliat al Statelor Unite (USAP), înainte de a încerca orice recomandări dietetice, deoarece relevanța culturală crește probabilitatea unui impact pozitiv.

Tranziția nutrițională se referă la schimbările care au avut loc în dietă și în tiparele de activitate fizică. Societățile moderne s-au mutat la diete bogate în grăsimi saturate, zahăr și alimente rafinate, dar sărace în fibre, și la stiluri de viață cu niveluri mai scăzute de activitate (Popkin și Gordon-Larsen, 2004). Aceste modificări au fost legate de trecerea de la tiparele de prevalență ridicate ale bolilor infecțioase la bolile cronice netransmisibile (Popkin și Gordon-Larsen, 2004). Identitatea culturală, migrația, factorii social-culturali, securitatea alimentară, globalizarea și comerțul, precum și colonialismul au fost implicate ca teme de influență ale tranziției nutriționale (Bruss, Morris și Dannison, 2003; Cassels, 2006; Kahn și Sexton, 1988; Linnekin, 1983; Torsch, 2002). Prin urmare, înțelegerea tranziției nutriționale în USAP oferă o perspectivă valoroasă asupra schimbărilor în tradiția și dieta regiunii.

Identitatea culturală implică modul în care o persoană se gândește și se exprimă ca parte a unei culturi sau grupuri și poate fi modelată prin procese de aculturare și enculturare. Aculturația se referă la schimbările de atitudini, comportamente, credințe și valori pentru un individ dintr-o cultură cu o cultură nouă (Williams și Berry, 1991), în timp ce enculturația se referă la procesul de socializare sau resocializare cu normele culturii patrimoniului (Cano și colab., 2012; Herskovits, 1948). Nivelurile de aculturare și enculturare pentru indivizi variază, dar unele integrează moștenirea tradițională, adoptând în același timp unele practici ale culturii străine. Unii asimilează și adoptă toate practicile și credințele culturii străine, dar nu se mai identifică cu moștenirea lor tradițională. În schimb, alții se identifică doar cu moștenirea tradițională, indiferent de practicile străine sau nu au nicio preferință pentru nici o cultură și nu sunt preocupați de niciunul dintre subiecte (Berry, 2003). Pe măsură ce revigorii culturali caută o moștenire autentică și redescoperă cultura, ei o creează și ei (Linnekin, 1983). Indiferent, inculturarea și/sau aculturarea influențează tranziția nutrițională, deoarece integrarea culturilor și a alimentelor de-a lungul generațiilor duce la evoluția tradiționalului într-un sens contemporan.

USAP este situat în zonele Micronezia și Polinezia. Primii coloniști din regiune au transportat culturi și animale pentru a stabili o fundație de subzistență a agriculturii și pescuitului (Kahn și Sexton, 1988). Primii călători din Pacific au permis ca multe tradiții străvechi să se răspândească pe scară largă
Pacificul se întoarce acasă cu multe tipuri de plante și animale de cultivat și consumat (Kahn și Sexton, 1988). Cu toate acestea, fiecare dintre indigeni
insulele USAP au o lungă istorie de influență și dependență străină. Țări precum Spania, Germania, Japonia, Marea Britanie și Statele Unite (SUA) au ocupat multe dintre insule, făcând impresii de durată asupra stilului de viață și a sistemului alimentar din Insulele Pacificului; de exemplu, marinarii, comercianții, ambasadorii, misionarii și militarii străini au adus cote de mărfuri în Insulele Pacificului din zone din afara Pacificului. Ca rezultat, unele culturi, cum ar fi guava, cunoscute ca provenind din alte zone ale lumii, au devenit locale și considerate tradiționale în sistemele alimentare din Insulele Pacificului.

Chiar și cu aceste influențe străine, culturile insulelor Pacificului păstrează încă valori social-culturale distincte. Mâncarea este privită ca o demonstrație de dragoste, generozitate și grijă, în timp ce slăbiciunea este percepută ca rezultat al bolii sau al hrănirii necorespunzătoare (Bruss și colab., 2003). Cultura subliniază rolul alimentelor în reunirea familiilor, dar timpul a influențat schimbările drastice în compoziția dietei și stilul de viață fizic al insulelor din Pacific. Aceasta devine o temă comună pentru insulele din Pacific care doresc acceptarea culturală, dar și echilibrul pentru a fi sănătoși.

O parte din echilibrul pentru a fi sănătos include siguranța alimentară. Dezastre naturale cunoscute de Insulele Pacificului, și anume taifunuri/uragane,
cutremurele, seceta, mareele și inundațiile au afectat în mod repetat infrastructurile insulare și sistemele agricole, ceea ce influențează localul
aprovizionarea cu alimente. În funcție de magnitudine, insulele pot fi lăsate inundate și sterpe. Mai multe tehnologii protejează plantele și structurile de
efectele dăunătoare ale schimbărilor climatice globale, dar mai puțini oameni investesc în soluri pentru cultivarea plantelor pentru hrană (Spennemann, 1998). În schimb, oamenii au dus la produse neperisabile de orez, conserve de carne, mese instant și alte bunuri importate, deoarece (Gittelsohn, Haberle, Vastine, Dyckman și Palafox, 2003) nu numai că sunt convenabile, dar nu se strică în evenimentul unui dezastru, atenuând temerile de foamete.

În mod ironic, unele alimente care sunt disponibile în mod natural insulelor din Pacific, cum ar fi peștele, se întorc înapoi în insule pentru a fi vândute ca alimente conservate (Nero, Burton, Jonas și Taulung, 2000). Lipsa unei infrastructuri suficiente pentru a fi competitivă la nivel global forțează multe națiuni din Insulele Pacificului să își vândă drepturile de pescuit națiunilor străine (Cassels, 2006). Unele națiuni vând aceste resurse comercianților pentru comerțul global, astfel încât insulele din Pacific primesc doar o fracțiune din valoarea lor (Cassels, 2006). În ciuda resurselor directe pentru peștele proaspăt, oamenii au devenit dependenți de națiunile străine pentru dezvoltarea economică și, de asemenea, au importat alimente. Eforturile pentru o economie de numerar de succes s-au amestecat cu credința că alimentele importate sunt superioare alimentelor locale. Această dependență crescută de alimente importate, mai degrabă decât de alimentele tradiționale, caracterizează parțial globalizarea dietetică și tranziția nutrițională care are loc în regiune (Evans, Sinclair, Fusimalohi și Liava'a, 2001).

Efectele potențiale ale tranziției nutriționale asupra stilurilor de viață dietetice ale popoarelor indigene se întind pe o gamă largă. Valori și credințe tradiționale
legate de hrană și activitatea fizică pot fi pierdute în modernizare, astfel încât metodele de preparare și depozitare a alimentelor, printre multe alte tradiții,
nu sunt transmise generațiilor mai noi. Există, de asemenea, alimente considerate tradiționale astăzi, care ar putea să nu fi existat pe insulele de precolonizare. Cu toate acestea, promovarea alimentelor tradiționale și a practicilor legate de alimentație, indiferent dacă sunt indigene sau recent adoptate, poate fi un motiv pozitiv pentru revigorarea și îmbrățișarea culturii. Se știe că culturile din regiune au diete sănătoase, activitate fizică regulată și rate scăzute de prevalență a bolilor cronice netransmisibile. Eforturile continue de împuternicire a culturilor din regiune vor fi benefice pentru a sprijini schimbările pozitive și rezultatele pentru sănătate.

Dietele insulelor din Pacific se schimbă constant. Cunoașterea și conștientizarea nutriției și a culturilor insulelor Pacificului, permite posibilitatea de a echilibra vechiul cu noul pentru a realiza o dietă sănătoasă. Ghidul alimentar din Pacific își propune să ajute la stabilirea legăturilor dintre alimentele tradiționale din Pacific și nutriția. Tradiția, oricât de autentică este percepută, este în continuă schimbare și adaptabilă. În loc să se limiteze la orice definiție specifică a ceea ce este tradițional, există o oportunitate pentru culturi să crească și să țesă diversitatea care predomină în lume astăzi.