popcorn
Porumbul pe știulet are aceleași valori nutriționale ca floricele? Din perspectiva zahărului, este una o alegere mai bună sau mai puțin inacceptabilă decât cealaltă? Să rezolvăm acest lucru examinând câteva comparații de bază.

PORNUL PE PÂNĂ
Cantitate: 1 ureche medie
Mod de gătit: fiert
Clasificare: vegetală
Tipul alimentelor: carbohidrați
Calorii: 85-98 (în funcție de tip)
Proteine: 3,5 grame
Carbohidrați: 21,6 grame
Zaharuri: 4,7 grame
Fibra: 2,5 grame
Indicele glicemic: 54-65

POPCORN
Cantitate: 1 cană
Metoda de gătit: a ieșit aerul
Clasificare: cereale neprelucrate
Tipul alimentelor: carbohidrați
Calorii: 26-55 (în funcție de tip)
Proteine: 1 gram
Glucide: 6,0 grame
Zaharuri: 0 grame
Fibra: 1 gram
Indicele glicemic: 55

Apropo, știați că porumbul, leguma, este cultivat cu un alt sâmbure decât popcornul, boabele? Miezul de floricele este mai mic, mai dur și nu este permeabil la umiditate. Dacă îl depozitați în mod corespunzător, sâmburii de popcorn vor dura ani de zile și nu vor fi perisabili. Un miez de porumb popped este numit fulg.

Din perspectiva zahărului, floricelele sunt o alegere mai bună decât spicul de porumb, dar cu două precauții: 1) dacă nu mănânci cereale, acesta este, evident, un aliment de evitat. Dacă mâncați cereale, asigurați-vă că numărați floricelele ca parte a bugetului zilnic de cereale. Și 2) fiți foarte atenți la cantitatea de popcorn pe care o consumați. Cine, la urma urmei, doar toți mănâncă doar o ceașcă de floricele, care este măsura prevăzută în tabelul de mai sus.

După cum am discutat anterior, indicele glicemic (sau IG) este un instrument imperfect, dar este singurul instrument pe care îl avem, așa că îl vom folosi. Rețineți că indicele glicemic atât al porumbului, cât și al popcornului variază de la mediu ridicat (54-55) la ridicat (60-65). Doar pentru comparație, să ne uităm la alte produse fabricate din porumb. Mămăliga (care este făină de porumb) are un IG de 70. Fulgii de porumb au un IG de 85. Amidonul de porumb are un IG de 95, iar siropul de porumb are un IG de 115.

Mesajul de acasă este că, în general, produsele de tip porumb au un impact ridicat asupra zahărului din sânge. Acest lucru înseamnă că doriți să le utilizați conștient și cumpătat.

Iată o modalitate bună de a pregăti o porție mică de floricele pentru o gustare. Măsurați 1/4 cană (3 linguri) de floricele și puneți-o într-o pungă de prânz din hârtie maro. Îndoiți punga de două ori pentru a o sigila. Gatiti in cuptorul cu microunde la foc mare timp de 2 minute (sau pana cand floricelele inceteaza sa mai apara). Timpul va varia în funcție de cuptorul cu microunde.