Jessica Gavin
Publicat pe 9 septembrie 2019

tigaie

Cotlete ușoare de porc preparate pe plită cu rezultate delicioase. Această rețetă folosește tăieturi groase cu os, care se frig într-o tigaie fierbinte, până se formează o crustă frumoasă. Acoperit cu unt de usturoi pentru o aromă maximă.

Provocarea atunci când aveți de-a face cu cotlet de porc tăiat gros este că se pot usca rapid, deoarece carnea este destul de slabă. Există un pic de grăsime care înconjoară marginile exterioare pentru un plus de aromă, dar este important să vă concentrați asupra tehnicii de prăjire pentru a cuie coacerea perfectă.

Pentru această rețetă, păstrez condimentul simplu pentru a mă asigura că porcul se fierbe în mod corespunzător. Un unt compus din plante și usturoi adăugat în partea dreaptă sus, înainte de servire, reunește acest fel de mâncare. Asociați-vă cu garniturile dvs. preferate pentru o masă gourmet completă.

Cum să gătești cotlet de porc prăjit în tigaie

  • Condimentați cotletele de porc cu sare și piper negru pe ambele părți.
  • Încălziți o tigaie din fontă la foc mediu-mare.
  • Încălziți uleiul de măsline și apoi și cotletele, apăsând în tigaie.
  • Puneți carnea de porc timp de 1 minut pe prima parte, răsturnați și gătiți timp de 1 minut.
  • Sear marginile pentru a reda grăsimea, aproximativ 1 minut.
  • Reduceți căldura la mediu, gătiți până când temperatura internă atinge 60 ° C (140 ° F), răsucind în fiecare minut.
  • Puneți deoparte pe o farfurie sau pe o tăietură și odihniți timp de 5 până la 10 minute.
  • Feliați porc sau serviți întregi acoperit cu unt de usturoi.

Cumpărarea tăieturii potrivite

Căutați cotlet de porc cu oase franțuzite, cu ceva marmorare în carne și în jurul părților laterale. „Frenched” este un termen culinar fantezist care înseamnă că carnea și excesul de grăsime au fost tăiate departe de cotletul mare pentru o prezentare plăcută.

Carnea de porc trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1-1 inci pentru a se asigura că carnea de porc nu se usucă. Pot fi folosite și cotlete de porc dezosate, cu toate acestea, vor fi și mai subțiri și se vor găti mai repede, așa că fii cu ochii pe temperatura de coacere.

De unde știi când se termină prăjirea cotletelor de porc?

Vă recomand să utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a măsura temperatura după ce ați ars ambele părți și marginile timp de 1 minut. Și apoi din nou aproximativ 4 minute după aceea, în timp ce gătesc încă la foc mediu.

Țintește o temperatură internă de 140 până la 145 ° F (60 la 62 ° C) pentru o coafură medie. Această gamă ia în considerare gătitul preluat la odihnirea cărnii. Este important să ridicați cotletul de pe tigaie și să introduceți sonda prin lateral spre centrul cărnii.

Adăugați mai multă aromă cu unt compus

Untul compus este un mod ușor și creativ de a adăuga bogăție, aromă și aromă suplimentară cărnii și legumelor gătite. Cheia este să înmoaie untul, astfel încât să fie ușor de amestecat cu celelalte ingrediente, aceasta durează aproximativ 30 până la 45 de minute la temperatura camerei.

Pentru carne de porc, cred că o combinație de pătrunjel proaspăt tocat, rozmarin, cimbru și usturoi rezistă bine la porcul prăjit în tigaie. M-am strecurat în puțină sare și piper pentru condimente extra savuroase. Dacă ați rămas unt de usturoi, înfășurați-l într-o formă de bușteni folosind folie de plastic, apoi tăiați-l după cum aveți nevoie.

Cu ce ​​să servim asta

Osul previne uscarea cărnii

Osul nu numai că adaugă arome suplimentare, dar ajută și la prevenirea porcului să devină dur și necomestibil. Osul bogat în calciu nu conduce la fel de multă căldură, deci creează o barieră izolată care împiedică carnea să se gătească prea repede și să se usuce.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru