Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

câte calorii

Păile, dragate, prăjite și delicioase, cotletele lassice de pui nu sunt pentru cei slabi de inimă. Aceste modificări simple pun o răsucire mai bună pentru tine pe un fel de mâncare italiană .

Crescând, cotletele de pui erau un element de bază săptămânal la mine acasă. Uneori erau servite pur și simplu cu piure de cartofi sau pilaf de orez, alteori băteau cu brânză friptă și sos de casă (citiți: sos roșu) într-o cină clasică cu parmezan de pui. Indiferent de modul în care le-am consumat, ele au fost întotdeauna, întotdeauna gătite pe o tigaie electrică. Aceeași tigaie care a rumenit mai multe loturi de cotlete de Ziua Crăciunului la casa bunicilor mei și cea pe care mama mea încă o jură pentru pui care este egal cu părul tandru și crocant. În prezent, nu am acces la tigaia respectivă. Mai degrabă mă bazez pe tigaile din fontă sau oțel inoxidabil din propria bucătărie pentru a da un rezultat similar.

Aceste cotletele au fost perfecționate cu mult înainte de vremea mea, așa că poate fi un mister de ce le-aș modifica. Vreau ca strămoșii mei italieni să se rostogolească în mormintele lor? Nu. Vreau să măresc nutriția pentru generațiile viitoare? Poate.

Clasica cotletă de pui începe cu o spălare de ouă înainte de o baie sănătoasă într-un strat de pesmet condimentat cumpărat din magazin. Unele versiuni necesită și o dragă generoasă de zară. Chiar și pentru consumatorii care nu sunt conștienți de celiaci sau carbohidrați, ambele toppinguri pot conține zaharuri adăugate și amestecuri de uleiuri vegetale polinesaturate care pot rânji la temperaturi ridicate. Încălzirea acestor uleiuri peste punctul lor de fumat poate duce la formarea de radicali liberi (molecule instabile, foarte reactive) care pot contribui la dezvoltarea afecțiunilor cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare și cancerul. Și, bineînțeles, dincolo de grăsimile din pesmetul cumpărat în magazin, cheia unei cotlete cu adevărat bune este uleiul de prăjit. Mult. (Sau, dacă faceți parte din familia mea, suficient pentru a îmbrăca puiul și blaturile dvs. cu fiecare „crăpătură” și „pop” din procesul de rumenire.)

Această versiune mai sănătoasă omite zeama, folosește făină de migdale în loc de pesmet și dovedește că centimetri de ulei ar putea să nu fie necesari pentru păsările de curat perfect aurii. Textura granuloasă a făinii de nuci conferă acestor cotlete stratul crocant pe care îl iubesc, în timp ce pătrunjelul și busuiocul adaugă condimentele italiene care le fac complete. În plus, uleiul de măsline de înaltă calitate adaugă un pic de condiment și menține puiul umed, exact așa cum ar trebui să fie. Aceste cotlete nu vor înota în centimetri de ulei de canola, dar nici nu vor fi uscate, blande sau dezbrăcate de cele mai bune caracteristici. Veți ști că au terminat când sunt aurii la exterior și complet albi la interior.

De ce să vă limitați masa la omologul chintesențial al cotletelor de pui, pastele? Serviți aceste cotolete deasupra spaghetelor sau tăiate într-o salată pentru cină și, la prânz, puneți-le între frunze groase de romaine și bucăți de avocado proaspăt.

Cotlete de pui fără cereale

  • Porții: 3-4
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Dificultate: Uşor
  • Evaluare: ★★★★★
  • Imprimați pagina

Cotletele clasice de pui, prăjite, delicioase, prăjite și delicioase, nu sunt pentru cei slabi de inimă. Aceste modificări simple dau o întorsătură mai bună pentru tine pe un fel de mâncare italiană!

Ingrediente

  • 4 piept de pui dezosat, fără piele
  • 2 ou, batut
  • 1 cană de făină de migdale sau făină de migdale (făina de migdale are o textură mai grațioasă decât făina de migdale, dar ambele funcționează aici.)
  • ½ linguriță. sare
  • ½ linguriță. praf de usturoi
  • ½ linguriță. patrunjel uscat
  • ½ linguriță. busuioc uscat
  • 2 linguri. ulei de masline
  • În loc de lista de condimente de mai sus, ați putea folosi și 2 lingurițe. din condimentul preferat pentru amestecuri italiene. Îmi place Original Seasoning Blend de la Borsari disponibil la Whole Foods.

Directii

  1. Preîncălziți tigaia la foc mediu. Adăugați 1-2 linguri. de ulei, suficient pentru a vă acoperi tigaia.
  2. Se usucă puiul cu prosoape de hârtie. Pe o scândură, acoperiți fiecare piept de pui cu folie de plastic sau hârtie pergament. Folosind un pounder de carne, bateți puiul până când fiecare bucată are o grosime de ¼ ”.
  3. Într-un castron, sparge ouăle și bate-le.
  4. Pe o farfurie, combinați masa de migdale, sarea, pudra de usturoi, pătrunjelul și busuiocul. Amesteca bine.
  5. Scufundați puiul în amestecul de ouă și scuturați orice exces. Apoi, trageți puiul în amestecul de migdale și condimente, asigurându-vă că fiecare bucată este bine acoperită.
  6. Așezați puiul pe tigaie și gătiți timp de 5-7 minute pe fiecare parte. (Veți ști că tigaia dvs. este suficient de fierbinte dacă arde când adăugați puiul.)
  7. Opțional: utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul a atins o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit.
  8. Lăsați puiul să se odihnească 2-3 minute. Bucurați-vă!

Ali McGowan este un aspirant la dietetician înregistrat și un student absolvent în anul II în cadrul Programului de intervenții nutriționale, comunicare și schimbare a comportamentului la Școala Friedman. Un entuziast al fitness-ului și al cursei frecvente de cursuri de obstacole, Ali vine la Tufts cu o experiență profesională în relații publice, social media și marketing de conținut și a asistat cu comunicările pentru companiile Fortune-500, inclusiv CVS și Hasbro, Inc.