Varietatea biscuiților din orice magazin alimentar poate fi ușor copleșitoare, cu cutii care se întind adesea pe culoare întregi. Adevărul este că toate biscuitele nu sunt create egale! În timp ce biscuiții sănătoși există, multe sunt bogate în zahăr, sodiu, grăsimi nesănătoase și arome artificiale.

Dependent de Crack (er) - De ce sunt periculoși

boli cardiovasculare

Principala problemă a crackerelor este faptul că sunt atât de procesate. Vin învelite în plastic, umplute în cutii și conțin atâtea ingrediente de nerecunoscut, încât ar fi putut fi trimise de pe o planetă străină. În aceste zile, mulți producători elimină biscuitul până la amidon cu digestie rapidă și termină cu o doză de zahăr și îndulcitori. Și biscuiții graham, un favorit al focului de tabără, ar putea fi la fel de răi ca ciocolata și marshmallows-urile care le acoperă: sunt fabricate în principal din făină îmbogățită, zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză și miere și conțin peste 8 grame de zahăr pe servire cu două biscuiți (mi se pare mai degrabă cookie-uri). Deci, de ce este atât de rău? Consumul ridicat de zahăr a fost legat de bolile cardiovasculare și bolile coronariene și de creșterea nivelului de colesterol LDL (care poate crește riscul de infarct). Când zahărul intră în organism în masă din surse, nu credem că sunt probleme cu zahăr, exagerarea poate fi prea ușoară Zahăr și boli cardiovasculare: o declarație pentru profesioniștii din domeniul sănătății din cadrul Comitetului pentru nutriție al Consiliului pentru nutriție, activitate fizică și Metabolismul Asociației Americane a Inimii. Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 2002 23 iulie; 106 (4): 523-7. .

Și nu este doar zahăr - și sodiul poate fi o problemă. Un pachet cu o singură porție de biscuiți cu brânză Ritz Bitz conține 480 mg sodiu (20% din valoarea zilnică recomandată). Cercetările sugerează că prea mult sodiu poate crește tensiunea arterială, precum și crește riscul de boli cardiovasculare Aportul de sodiu și bolile cardiovasculare. Morrison, A.C., Ness, R.B. Scoala de Sanatate Publica, Universitatea din Texas Health Science Center din Houston, Texas 77030, SUA. Revizuirea anuală a sănătății publice, 2011; 32; 71-90. . Și mai există ceva pește cu biscuiți: multe conțin arome și coloranți artificiali. Versiunea curcubeu a Goldfish conține patru culori artificiale. Deși nu este încă clar ce pericole pe termen lung ar putea duce la acestea, coloranții artificiali au fost legați de anumite tipuri de cancer, hiperactivitate și probleme de comportament la copii The Artificial Food Dye Blues. Potera, C. Perspective de sănătate a mediului. 2010 oct; 118 (10): A428. .

Acest lucru nu ține cont nici măcar de umplutura de brânză (sau unt de arahide sau ciocolată). Un pachet de biscuiți cu brânză Austin conține 210 calorii și 10 grame de grăsime - iar patru dintre aceste grame provin din grăsimi trans, care au fost legate de creșterea în greutate abdominală (la animale), chiar și atunci când excesul de calorii nu a fost consumat Dieta grăsimilor trans induce Obezitate abdominală și modificări ale sensibilității la insulină la maimuțe. Kavanaugh, K., Jones, K. L., Sawyer, J., și colab. Școala de Medicină a Universității Wake Forest, Centrul Medical Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, SUA. Obezitate (Silver Spring), 2007 iulie; 15 (7): 1675-84. . Grăsimile trans au fost, de asemenea, legate de un risc crescut de boli cardiovasculare și de apariția diabetului de tip 2 Implicații metabolice ale acizilor trans-grași din dietă. Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., și colab. Zona bolilor cardiovasculare și a metabolismului, Institutele Novartis pentru Cercetări Biomedice, Inc., Cambridge, Massachusetts, SUA. Obezitate (Silver Spring), 2009 iunie; 17 (6): 1200-7. . Și, deși majoritatea crackerelor prezintă o mulțime de pericole potențiale pentru sănătate, mulți vin cu aproape nici o proteină sau fibre (care ar trebui să fie un cracker esențial!).

Smart Crackers - Planul dvs. de acțiune

Când căutați culoarul de cracker, este important să verificați eticheta nutrițională. Opțiunile bune tind să aibă liste scurte de ingrediente, cu cuvinte recunoscute, mai degrabă decât aditivi greu de pronunțat. Pentru a fi în siguranță, stați departe de biscuiții cu acești infractori: uleiuri parțial hidrogenate (aka grăsimi trans!), Sirop de porumb bogat în fructoză sau coloranți artificiali. Conținutul de sodiu trebuie să fie mai mic de 230 mg (aproximativ 10 la sută din valoarea recomandată zilnic) pe porție.

Și nu te lăsa păcălit! Crackerele etichetate ca „coapte” nu sunt neapărat sănătoase. Asigurați-vă că verificați eticheta pentru conținutul total de grăsimi și respectați opțiunile cu mai puțin de 10 grame de grăsime la 100 de grame de porție. De regulă, biscuiții de orez și pâinea crocantă tind să aibă un conținut mai scăzut de grăsimi și, ca bonus suplimentar, biscuiții cu semințe (cum ar fi semințe de in, semințe de mac sau semințe de in) tind să aibă mai multe fibre decât alte tipuri.

Apoi, căutați biscuiți care sunt 100% cereale integrale. Chiar dacă pe lista de ingrediente scrie „făină de grâu”, nu este un aliment cu cereale integrale decât dacă specifică „făină de grâu integral”. Nu vă lăsați păcăliți - cuvinte precum „grâu”, „multigrain” și „7-grain” pot apărea pe ambalajele care conțin un amestec de cereale rafinate și întregi și un cracker care arată „întreg” (citiți: maro) poate fii doar colorat de melasă sau caramel.

Și nu uitați de dimensiunea porției! Căutați biscuiți cu 150 de calorii sau mai puțin pe porție - și asigurați-vă că este o dimensiune de porție realistă (și ușor de atins). De exemplu, cinci biscuiti Ritz conțin 80 de calorii, ceea ce poate părea o afacere bună, dar dacă veți arunca mai mult ca 20 de biscuiti, asta înseamnă să cvadruplați caloriile - nu o afacere atât de bună.

Mai degrabă decât scanarea culoarului crackerului pentru alegeri sănătoase, încercați să faceți biscuiți acasă pentru o nutriție A + garantată. Împachetați aroma cu semințe de susan sau semințe de in, care au un conținut ridicat de lignani, un tip de fibre care pot scădea colesterolul Semințele de in Lignan scad colesterolul din sânge și scad factorii bolilor hepatice la bărbații moderat hipercolesterolemici. Fukumitsu, S., Aida, K., Shimizu, H., și colab. Cercetare nutrițională, iulie 2010; 30 (7): 441-6. . Crackerele sunt surprinzător de ușor de făcut acasă și nu vin înfășurate într-un manșon de plastic cu zeci de ingrediente impronunciabile!

Cinci rețete sănătoase de cracker de făcut acasă:

Grâu de casă se subțiazăprin Kitchen Stewardship

Crackers cu ulei de măslineprin intermediul The New York Times