brewers

Pentru Sam Calagione, fondatorul fabricii de bere artizanală Dogfish Head, eforturile companiei sale de a deveni mai sănătos au avut o origine egoistă.

"Am început să observ că primesc un bagel de tot pe mijloc", a spus dl. Calagione, atribuind creșterea în greutate multiplelor beri pe care le bea zilnic pentru muncă. „Așa că am fost, bine, nu voi încetini consumul de alcool, așa că mai bine încep să inovez câteva beri cu conținut scăzut de calorii, dar foarte aromate.”

În 2016, fabrica de bere, cu sediul în Delaware, a început să producă acidul său 140 de calorii, SeaQuench Ale, pe care l-a promovat drept „cea mai calmantă sete de bere Dogfish Head pe care a făcut-o vreodată”. Acum, dl. Calagione prognozează că din peste 300.000 de barili de bere de bere vor produce anul acesta, mai mult de un sfert va răspunde cerințelor consumatorilor mai preocupați de menținerea stilului de viață activ decât sunt cu hamei sau conținut ridicat de alcool. O bere este o nouă I.P.A. cu mai puține calorii decât un Bud Light.

Piața berii artizanale s-a extins rapid în ultimul deceniu, deoarece fabricile de bere din Statele Unite au visat beri capricioase și inventive, adesea cu ingrediente neconvenționale - zahăr de sfeclă! Jalapeños! - împreună cu un număr mare de calorii și un nivel crescut de А.Б.В. (alcool în volum) cifre. Aceleași fabrici de bere caută acum să producă produse similare cu unul pe care l-au ignorat de mult și chiar l-au disprețuit: berea apoasă, ușoară.

„Cred că este firesc să se uite în afara cutiei tradiționale de bere artizanală”, a spus Benj Steinman, președintele publicației comerciale Beer Marketer’s Insights, despre fabricile de bere artizanale. „Afacerile sunt grele chiar acum. Nu poți sta liniștit. ”

Din 2010 până în 2018, ponderea berilor meșteșugărești pe piața Statelor Unite în volum a crescut de la aproximativ 4,9 la sută la 13,2 la sută, potrivit Brewers Association, un grup comercial din industrie. Dar berile ușoare de la producătorii mari de bere încă domină. Bud Light, Coors Light și Miller Lite sunt trei dintre cele patru cele mai bine vândute beri din țară anual. Și creșterea cantității totale de bere artizanală care este produsă și vândută a încetinit în ultimii ani.

O potențială provocare este aceea că 52% dintre consumatorii de bere au declarat anul acesta că vor să-și reducă consumul de alcool, potrivit unui sondaj realizat de Harris Poll în parteneriat cu Nielsen. „Optarea pentru un stil de viață mai sănătos” a fost principalul motiv citat.

Deci fabricanții de bere artizanală se adaptează. Unele dintre mărcile de artizanat mai mari au achiziționat chiar și etichete mai mici de artizanat recent, mișcări care pot face ca unele beri artizanale mai ușoare să fie mai disponibile. Dogfish Head și Boston Beer Company au anunțat luna aceasta că au fuzionat într-un acord evaluat la 300 de milioane de dolari. În februarie, fabrica de bere tradițională Sierra Nevada a achiziționat Sufferfest Beer Company, în vârstă de trei ani, care este comercializată pentru alergători.

Paul Geffken, 36 de ani, membru al Borderline Running Club din North Andover, Massachusetts, a spus că Miller High Life a fost berea oficială a grupului de când a fost fondată. Dar el și câțiva dintre colegii săi care se antrenează pentru maratoane se răzvrătesc în liniște cu 26.2 Brew, o bere de la Marathon Brewing, care face parte din Boston Beer Company, care este comercializată sportivilor.

Ultimele actualizări

Domnul. Geffken a spus că a preferat să bea ceva „oarecum răcoritor” după o alergare. El a adăugat că, pe lângă sarea de mare pentru electroliți, „26.2 are coriandru”.

„Nu este tradiționalul Bud Light sau berea artizanală, într-adevăr”, a spus el. „Și după o cursă, vrei să pui ceva în sistemul tău, dar nu vrei ceva greu”.

Mike Mitaro, președintele Grupului consultativ pentru fabrici de bere, a spus că fabricile de bere trebuie să recunoască aceste tendințe și să se adapteze în consecință.

„La începutul anilor 2000, generația milenară a condus la creșterea berii artizanale”, a spus dl. Spuse Mitaro. „Pe măsură ce oamenii ajung la 30 de ani, se gândesc mai mult la calorii și la sănătate și bunăstare. Este o mentalitate diferită decât când ai 20 de ani, astfel încât oamenii sunt mai predispuși să se întoarcă spre bere mai ușoară ".

Dar, mai degrabă decât să recreeze pur și simplu berile ușoare pe care le-au luat în derâdere, mulți fabricanți de bere artizanală doresc să sublinieze lucrările lor artizanale. Unele beri, cum ar fi Dogfish Head's 95-calorie Slightly Mighty, sunt versiuni mai ușoare, cu conținut scăzut de alcool, ale I.P.A., care conțin adesea 200 de calorii în plus și A.B.V. peste 5%, care încă au o aromă respectabilă. Alții, cum ar fi Rec. Harpoon Brewery League și Sufferfest’s Gluten-removed Repeat, conțin semințe de chia, polen de albine sau alte ingrediente care pretind a avea beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamației sau scăderea tensiunii arteriale. Și unele fabrici de bere artizanală produc pur și simplu bere nealcoolică.

„Cred că aceste băuturi sănătoase percepute vor deveni o parte din ce în ce mai mare din portofoliul multor fabrici de bere artizanală”, a spus dl. Spuse Mitaro. „Când aveți 7.000 de antreprenori care lucrează toți în beneficiul propriei companii, primiți un răspuns colectiv rapid care scutură ce funcționează și ce nu.”

Dincolo de simpla eliminare a caloriilor și adăugarea de superalimente la rețetele lor, fabricile de bere își comercializează berile ca componente care se încadrează în stilul de viață activ al clienților. Caitlin Landesberg, fondatorul Sufferfest, a declarat că berile fabricii de bere nu vor fi disponibile pe scară largă la sălile de la robinet sau la festivalurile de bere. Mai degrabă, Sufferfest va continua să fie comercializat sportivilor, inclusiv să fie oferit ca beri de sărbătoare la linia de sosire a curselor.

„Începând cu Ziua 1, ne-am concentrat pe„ consumatorul transpirat ”, a spus ea. „Există acea populație demografică care este persoana milenară care votează cu dolari, care dorește să aibă ceva nou și indulgent, dar care își înțelege stilul de viață conștient de sănătate și consumatorul transpirat este un trib din care fac parte și cu care vorbesc și transpirați cu. ”

Dan Lamonaca, proprietarul magazinului din Brooklyn Beer Karma, a declarat că puristii de bere artizanală au avut puține reclamații cu privire la băuturile mai ușoare, în mare parte deoarece, spre deosebire de alte băuturi orientate spre sănătate, cum ar fi seltzerul dur și kombucha tare, pe care fabricanții de bere artizanală au încercat să le folosească, sunt de fapt beri.

Rob Burns, fondatorul Night Shift Brewing din Massachusetts, a declarat că Nite Lite lager, o versiune de lux a unei beri ușoare produse în masă, care este fabricată cu porumb în fulgi, a fost creată parțial pentru a atrage cota de piață a berii. giganți - și pentru a oferi băutorilor de bere artizanală o pauză de la IPA-urile de gust.

„De ce am împărțit cea mai mare parte a cutiei de nisip a berii către acești fabrici de bere la nivel mondial, în timp ce producătorii locali de bere joacă în 10, 15 la sută cota de piață hopland?” Domnul. Întrebă Burns. El a adăugat că, stabilind un preț de vânzare cu amănuntul pentru 12 pachete de Nite Lite cu 1 $ până la 3 $ mai mult în medie decât Bud Light sau Miller Lite, Night Shift ar putea atrage băutorii non-meșteșugari sete de o versiune premium a berii lor obișnuite mai ușoare.

Îndrăgostiți de ceea ce dl. Burns a spus că a fost cererea neașteptat de puternică pentru Nite Lite, care a depășit oferta disponibilă ocazional, Night Shift a lansat recent o variantă Nite Lite, Lime Lite, pentru a-și continua împingerea pe piața internă a berii ușoare.

Și în ceea ce privește Dogfish Head’s Slightly Mighty, Mr. Calagione a spus că ordinele depășesc previziunile inițiale ale companiei. Estimările inițiale ale companiei anticipau necesitatea producerii a 5.000 de barili anul acesta. Pe baza comenzilor distribuitorilor, cifra a fost revizuită la 35.000.