13 februarie 2019

stock

Cred că cel mai bun loc pentru a începe această serie pe Brain Food este începutul - o privire la fundalul creierului uman. Așadar, să derulăm ceasul și să vedem cum s-a schimbat creierul de la cel al strămoșilor noștri timpurii la creierul modern Homo Sapien. Aceasta este călătoria creierului tău pe carne.

Partea I: Creierul tău pe carne

  • Secțiunea 1: Creierul tău pe carne (această postare - mai jos)
  • Secțiunea 2: Paradoxul creier-corp
  • Secțiunea 3: Carnea creierului care a devenit sapiens
  • Secțiunea 4: Dovezi pentru o dietă pe bază de carne

Partea II: Creierul tău pe plante (în curând)

Partea a III-a: Conexiunea creier-corp (în curând)

Creierul tău pe carne - Construirea creierului

Dacă am putea întoarce ceasul cu aproximativ 3 milioane de ani, ne-am găsi într-o pădure africană. Vremea ar fi caldă. Și am împărți pădurile, râurile și copacii cu alți hominizi - maimuțele mari, inclusiv orangutanii, gorilele și cimpanzeii.

S-ar putea chiar să o vedem pe Lucy.

Era o maimuță din sud, o australopitecină, care ar fi umblat neîndemânatic pe două picioare, mâncând frunze și scotocind după semințe, rădăcini și fructe. La fel ca ceilalți hominizi, ea era erbivoră și una dintre cele mai apropiate rude de primii oameni. Cu toate acestea, spre deosebire de primii oameni, creierul ei era mult mai mic, aproximativ 300-400cc. (r)

Dieta noastră strămoșească timpurie

Strămoșii noștri timpurii, precum Lucy, au mâncat o dietă pe bază de plante. Și au petrecut cea mai mare parte a zilei făcând exact asta - mestecând frunze și plante. Aveau tupeu foarte mare (cecums) care adăpostea o cantitate masivă de bacterii care ar putea transforma această fibră în grăsimi.

Deci, deși au mâncat o dietă pe bază de plante, au fost alimentați de grăsimi.

O dietă grasă, pe bază de plante

Gorilele sunt similare cu Lucy.

O gorilă mănâncă frunze și această activitate ocupă cea mai mare parte a zilei.

Frunzele sunt de aproximativ 60% proteine ​​și 40% carbohidrați (cu doar o cantitate minusculă de grăsime

Seria de epoci de gheață a început și a continuat până acum aproximativ 12.000 de ani. Temperaturile reci au uscat planeta în timp ce apa dulce a fost blocată în calote de gheață. (r)

Ploile au devenit mai rare. Creșterea luxuriantă a plantelor și pădurile tropicale s-au transformat în pajiști și tundre. Chiar și locurile apropiate de ecuator aveau climat similar cu cel din nordul Canadei astăzi.

Fundalul evoluției umane este una dintre iernile lungi reci și verile scurte și reci de pe savane africane populate cu animale care pășesc.

Răscruce climatică

Această schimbare climatică i-a pus pe strămoșii noștri hominizi la o răscruce de drumuri.

Pe măsură ce frunzele, fructele și florile au devenit din ce în ce mai rare, a fost nevoie de mai mult timp și energie pentru a se aventura pe pajiști în continuă răspândire pentru a găsi hrană.

Răscruce de drumuri cu care s-au confruntat primii noștri strămoși a fost fie încercarea continuă de a subzista și de a concura pentru hrana pe bază de plante care dispărea, fie aventura și încorporarea de noi surse de hrană. Ce a pierdut pajiștile sterpe în viața vegetală a câștigat în viața animalelor. Carnea era abundentă.

Am stat la o răscruce de drumuri: adaptați-vă sau muriți.

Lucy și australopitecinii au ales să rămână cu plantele și au dispărut. Oamenii au decis să facem ceea ce am devenit cunoscuți - ne-am adaptat, ne-am aventurat, am riscat. Am început să încorporăm din ce în ce mai multă carne în dietele noastre. (r, r)

Fără îndoială, carnea a început ca un supliment la dieta pe bază de plante a strămoșilor noștri. Dar, pe măsură ce vremea și mediul înconjurător au continuat să se schimbe, dieta noastră s-a schimbat, la fel și adaptările noastre evolutive. (r)

Creierul tău pe carne: un nou tip de grăsime

Odată cu această divergență în dietă au apărut diferiți nutrienți.

Grăsimea animală este diferită de grăsimile derivate din plante.

Grăsimea animală oferă o sursă gata preparată de acizi grași cu lanț lung, incluzând 20 și 22 de acizi grași cu lanț de carbon prefabrați (AA, DTA, EPA, DHA), care sunt esențiali pentru dezvoltarea creierului. Toate acestea se găsesc numai în alimentele de origine animală.

Cel mai lung lanț din uleiurile vegetale - acidul linoleic care este un omega-6 și acidul alfa-linolenic care este un omega-3 sunt 18 acizi grași de carbon. Oamenii, la fel ca toate mamiferele, se pot alungi în lanț desaturând acești 18 acizi grași de carbon pentru a produce acizii grași cu lanțuri mai lungi de 20 și 22 - dar suntem extrem de ineficienți în a face acest lucru.

Conversia a 18 acizi grași de carbon în 20 și 22 de acizi grași de carbon ar fi fost imposibil să alimenteze creșterea exponențială a creierului. Este mult prea ineficient.

Dar consumând 20 și 22 de acizi grași de carbon preformați prin consumul de animale, oamenii au reușit să ofere creierului direct ceea ce avea nevoie, în loc să încerce să sintetizeze endogen aceste grăsimi din materialul vegetal. (r, r, r)

DHA și dimensiunea creierului

Importanța acestor grăsimi pe bază de animale asupra creșterii creierului este evidențiată într-un studiu controlat randomizat recent.

Acest studiu a arătat că femeile însărcinate cărora li s-a administrat supliment de DHA au avut copii cu volume totale mai mari de creier, mai multă substanță cenușie, precum și un corp calos mai mare și volume corticale comparativ cu grupul placebo. (r)

Creierul tău pe carne: bucla

Când ne uităm înapoi la clădirea creierului uman, vedem o buclă de feedback care ne-a modelat viitorul.

Clima mai rece a condus la un consum mai mare de carne, ceea ce a dus la creierul mai mare, deoarece selecția naturală a favorizat avantajele asociate cu coordonarea și comunicarea care au facilitat eliminarea cu succes.

Acesta a fost un ciclu care s-a întărit. Un ciclu care a forțat consumul din ce în ce mai mare de carne să construiască un creier în continuă creștere, care a necesitat din ce în ce mai multă energie.

Om bun la toate

Acest ciclu a început cu Homo habilis, una dintre primele specii umane. Avea un creier mult mai mare (650cc) decât cel al lui Lucy. (r)

El a fost cunoscut ca „om de mână”, deoarece a măcelărit și jupuit animale cu unelte de piatră.

Handyman a supraviețuit sute de mii de ani.

Muncitor

Specii succesoare precum Homo Ergaster, „Working Man” și Homo Erectus (acum 1,5-1,8 milioane de ani) arată mai aproape de oamenii moderni. (r)

În acest moment, animalele precum renii, urșii, rinocerii și mamuții deveniseră sursele proeminente de hrană.

Și pe măsură ce bucla de feedback a continuat, creierul a continuat să crească, până la aproximativ două ori mai mare decât al lui Handyman.

În plus, Ergaster și Erectus erau mai înalți, mai puțin păroși și foloseau instrumente mai extravagante, cum ar fi bazele osoase și topoarele cu două fețe, pentru a vâna în operațiuni coordonate de curățare. (r)

Cu speciile ulterioare, cum ar fi neanderthalienii, vânătoarea a fost o slujbă cu normă întreagă. Și în acest moment creierul se extinsese la o enormă de 1500cc, de 4 ori mai mare decât strămoșii noștri timpurii - chiar mai mare decât creierul nostru de astăzi. (r)

Sapiens

Cu sapiens, acum aproximativ 200.000 de ani, am văzut următorul salt în tehnologia de vânătoare și ingeniozitate. Împreună cu sulițele, pumnalele și cârligele lor de pește, se află rămășițele oaselor de gnu, bivol uriaș de pelerină și animalele mari și înverșunate ale zilei, care demonstrează priceperea și cooperarea unei specii umane care erau vânători de vânat mare. (r)

Comunicarea și cooperarea, ingeniozitatea și invenția, sunt semnele distinctive ale creierului uman, caracteristici care au catapultat oamenii spre vârful lanțului alimentar.

Creierul tău pe carne - capete de carne

Carnea a fost furculița care a îndepărtat oamenii de strămoșii noștri hominizi. (r)

De la habilis la erectus până la sapiens moderni, carnea a devenit treptat alimentul de bază al oamenilor. (r)

De fapt, studiile cu izotopi ale fosilelor dezvăluie o dietă umană în urmă cu aproximativ 50.000 de ani, care nu se distinge de o dietă de carnivori. (r, r) Analiza chimică a smalțului dinților relevă același lucru. (r)

După cum vom vedea în secțiunile următoare, această carne nu numai că ne-a construit creierul, ci și-a schimbat corpul. (r) Creierele noastre uriașe au devenit cea mai mare armă și cea mai mare răspundere a noastră. Este trăsătura distinctivă care îi face pe oameni să fie umani. Am construit aceste creiere magnifice de-a lungul a milioane de ani.

Recent, am început să le dărâmăm la un ritm alarmant. Ne vom scufunda în asta Partea II - Creierul tău pe plante.

În următoarea secțiune din Creierul tău pe carne - „Paradoxul creier-corp” vom vedea cum creierul a schimbat corpul și marile sacrificii făcute pentru a sprijini creierul.

Între timp, Pericolele pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante, este un mare precursor al părții a II-a din seria Brain Food: „Creierul tău pe plante” (în curând).

Imparte asta:

Legate de

9 Răspunsuri la „Creierul tău pe carne”

Bine scris Kevin. În prezent citesc Povestea corpului uman al lui Daniel Lieberman. Postarea ta a fost un supliment extraordinar la cartea sa. Îmi place să scrii. Mulțumesc!

Mulțumesc că ai citit-o pe Emma!

Poveste grozavă și deschidere a ochilor. Dornic să citiți restul.

Salut Dr. Stoc, mulțumesc pentru informațiile excelente. ADN-ul meu indică APOE 4.4 și fiecare combinație de marker FTO rău din carte. Sfatul standard pentru toți acești markeri este de a limita foarte mult grăsimile saturate (și carbohidrații prea btw). Puteți să comentați acest aspect în legătură cu cercetarea și expertiza dvs.?

Bună Brian, este o întrebare foarte bună, dar încărcată.

Ce aș face este:
1. Lucrează cu un medic
2. Vedeți cum vă influențează diferitele alimente/carne/grăsimi

De exemplu, știu când unii oameni mănâncă lactate, colesterolul lor crește dramatic, dar scade când produsele lactate sunt eliminate. Acest lucru nu înseamnă că colesterolul ridicat este rău, există multe altele, dar anumite alimente pot declanșa anumite răspunsuri și, așa cum ați menționat, genetica poate juca un rol absolut.

Sunt un credincios, susținător și mâncător al dietelor carnivore. Cu toate acestea, mă confrunt cu anxietatea severă și, în timp ce mulți alții par să-și amelioreze anxietatea dacă mănânc așa, nu sunt (cel puțin încă nu). Și am plecat până la 7 sau 8 luni la un moment dat, nu mănânc decât carne de vită, sare și apă. Sunt sigur că asta vrea creierul meu să mănânc, deoarece evoluția noastră o dovedește și presupun că în cele din urmă mă voi adapta, așa cum au făcut mulți alții, dar creierul meu pare să se lupte foarte tare cu mine. Am câteva întrebări pentru tine pe care le voi explica mai întâi. Sper să înțeleg cât de multă grăsime ar trebui să mănânc pe baza a ceea ce are sens din punct de vedere evolutiv, deoarece presupun că consumul cantității corecte de grăsimi și proteine ​​prin selectarea cărnii potrivite este ceea ce mă va ajuta cel mai mult în sfârșitul, în ceea ce privește adaptarea la dietă. Având în vedere că motivul pentru care această dietă trebuie să funcționeze pentru oameni este că imită ceea ce mâncam noi.

În timp ce primatele primeau o dietă pe bază de plante, în esență alergam cu grăsimi pentru a obține energia provenită de la bacterii. Așa că acest lucru mă face să presupun că corpul nostru vrea în prezent să alerge la grăsime. De asemenea, am citit multe despre modul în care fac corpul să utilizeze proteine ​​ca sursă de combustibil, adică a consuma multe proteine ​​fără multe grăsimi este ineficient și nesănătos. Cu toate acestea, chiar și vânatul sălbatic de astăzi, care ar fi fost toată carnea noastră în anii evoluției noastre, este destul de slab. Din câte am înțeles oricum. Pentru a face acest lucru și mai confuz, având în vedere că am început să mâncăm carne din cauza climelor mai reci, acest lucru ar presupune că animalele ar avea mai puține alimente vegetale de mâncat și, prin urmare, ar fi chiar mai slabe decât vânatul sălbatic de astăzi.

Deci, ar fi evoluat oamenii consumând o mulțime de proteine ​​slabe (sau cel puțin mult mai slabe decât carnea de astăzi) și foarte puține grăsimi? Sau îmi lipsește ceva? Toate sfaturile actuale spun că ar trebui să mâncăm carne grasă pentru a folosi grăsimea ca sursă de combustibil, dar unde ar fi strâns strămoșii noștri această grăsime? Și chiar dacă au prețuit și au căutat grăsime (ceea ce nu spun că este adevărat, îmi doresc părerea), cu siguranță animalele de atunci nu ar avea multă grăsime de găsit. Deci, ar trebui să mâncăm carne grasă dacă vrem să imităm ce ar fi mâncat strămoșii noștri de-a lungul milioanelor de ani în timp ce creierele noastre creșteau? Sfatul actual al practicienilor zero carbohidrați/carnivori este să mănânc carne grasă, ceea ce am încercat să fac, dar punctele pe care le-am adus aici m-au făcut întotdeauna să mă îndoiesc că strămoșii noștri au evoluat prin a mânca orice altceva decât carne slabă.

Hei Adam, întrebări bune.

În primul rând, sănătatea mintală este o problemă complexă, cu mai multe fațete. Deși cred că dieta are un impact profund, nu este singurul lucru.

În al doilea rând, dovezile sunt destul de puternice că am mâncat animale grase de-a lungul multor istorii noastre evolutive. Megafauna erau animale foarte grase.

Acestea fiind spuse, nu cred că este necesar să ne obsedăm de raportul proteine: grăsimi.
Dacă vă simțiți mai bine cu tăieturi mai grase (mulți oameni o fac), atunci îndreptați-vă spre tăieturi mai grase, probabil în baza unui raport 1: 1 de grăsimi: grame de proteine.
Mănânc puțin mai slab decât acesta de obicei.

Punct interesant făcut de Adam cu privire la raportul de grăsime la animalele preistorice. Am auzit, de asemenea, că animalele megafaune au un raport de grăsime mai mare. Aparent, cu cât animalul este mai mare, cu atât este mai mare procentul de grăsime. Balena albastră este cel mai gras animal.
Apariția agriculturii coincide cu sfârșitul megafaunei, iar carbohidrații au fost probabil folosiți pentru a compensa grăsimea pierdută. Inuții sunt cam singurii oameni care au ținut carnivori, deoarece nu au putut practica agricultura, iar animalele arctice sunt mai grase datorită izolației termice.

Răspunsuri bune „tăiate la goană” Kevin!

Sunt KETO de 2 ani, KETO OMAD de aproape 1 an și acum - mulțumită perspectivei tale convingătoare, am 2 săptămâni în carne, sare, apă (și ouă) - și mă simt minunat, așa că mă străduiesc cu celelalte animale și mănâncă carne!

De prea multe ori, călătoria pentru sănătatea personală necesită o anumită înțelegere și cunoaștere, în mod normal, doar la oameni de știință și alte discipline de creier ... numărarea macro-urilor, procentelor, frecvențelor, compozițiilor chimice, efectele căldurii asupra nutrienților, bla, bla, bla, bla și bla!

Tocmai am făcut o căutare despre ceea ce am știut întotdeauna că este cea mai slabă tăietură de carne de vită - muschiul ... are un raport de 1: 1 de grăsime la proteine ​​pentru a plânge cu voce tare!

Ochi cu coaste? foarte asemanator
Muşchi? 1: 2 (grăsime până la proteină)

Nu sunt atât de preocupat de grăsime: proteina este formată din farfuria mea de carne ... dar mă obsedez cu carnea de vită hrănită cu iarbă și cu iarbă, atunci când este posibil, deoarece costul este ieftin la murdărie în comparație cu senzația de murdărie - de peste 50 de ani de dezinformare mizerie manipulată a unui sistem alimentar!