lamaie

Acest superb fel de mâncare de creveți merită un nume remarcabil - unul care transmite atracția sa aburitoare, prospețimea sosului său delicios, simplitatea sa liniștitoare în pregătire. Un fel de bouillabaisse de bucătar leneș, această tocană de roșii strălucitoare oferă arome însorite mediteraneene de lămâie, feta și patrunjel. Este la fel de ușor să faci o jumătate de kilogram de creveți pentru două persoane sau două kilograme pentru opt. Ce fel de nume spune toate astea? Poezia nu este, dar „creveții cu roșii, lămâie, feta și pătrunjel” este cu siguranță mai mult decât suma părților sale.

Am avut cea mai bună vizită de prieteni săptămâna trecută, genul de prieteni care sunt bucurie pură și fără muncă. Locuiesc la jumătate de lume distanță și ne-am întâlnit acum jumătate de viață în New York. Au venit la nunta noastră în California, noi am mers la a lor în Germania. S-au mutat la Londra, noi ne-am mutat în Silicon Valley. Și am trăit vieți paralele de atunci: ei aveau un băiat, noi aveam un băiat; aveau o fată, noi aveam o fată; mai aveau un băiat, noi aveam un alt băiat. Le-am vizitat și am convenit că trei au fost destul. Dar următorul lucru pe care l-am știut, au avut o altă fată, la fel și noi. Patru copii fiecare, de aceeași vârstă și sex, și toți ne adunăm în această vară timp de o săptămână în Ohio.

Săptămâna din iulie pentru summit-ul nostru de familie a fost pe calendarul meu de multe luni, un punct luminos într-un an întunecat. Îl așteptam cu nerăbdare atât de mult încât, pe măsură ce se apropia, aproape că nu voiam să înceapă, știind cât de repede se va termina.

Și a fost fericire: fiecare pereche potrivită de copii care se jucau împreună toată ziua și se prăbușeau unul lângă altul noaptea, părinții relaxați urmărind, râzând, vizitând. Copiii mei și-au exersat accentele britanice și au chicotit învățând cuvinte în limba germană. Copiilor lor le plăcea să călărească pe aleea în camioneta gigantă a socrilor mei, care ar lua ambele părți ale drumului în Londra.

Bucătăria mergea fără oprire. Această masă - aruncată împreună repede după ce prietenul meu plin de resurse a văzut o pungă de creveți congelați în congelatorul meu - a fost un punct culminant culinar într-o săptămână de mâncare proaspătă, simplă, abundentă.

Strălucirea acestei vizite mă va purta în anul următor, amintindu-mi că adevărata prietenie transcende timpul și proximitatea, că compatibilitatea este un dar rar, că experiența împărtășită cu cei dragi este însăși esența vieții. Și acest fel de mâncare va fi întotdeauna aici pentru a mă transporta în acel loc fericit.

Două fursecuri în casă sunt mai bune decât una. Prietenul meu a gătit acest fel de mâncare în timp ce eu făceam mâncare pentru copii și făceam poze. A înjumătățit o grămadă de roșii de struguri dulci și a stors lămâi proaspete pentru suc. Și am tocat o mulțime de usturoi proaspăt adus din grădina mamei mele din California.

O grămadă mare de pătrunjel.

Toate asamblate pentru a găti rapid.

O baie fierbinte de ulei de măsline pentru usturoi.

Adăugați roșii. Condimentați ușor cu sare și generos cu piper negru proaspăt măcinat.

Următorul creveți. Nu este nevoie să dezghețați dacă este înghețat.

Suc de lămâie. Vin alb sau vermut dacă îți place și tu.

Gatiti pana cand crevetii sunt doar roz. Ne plac roșiile noastre încă groase.

Durează doar câteva minute.

Acum amestecă feta și pătrunjelul, economisind câte o parte pentru garnitură.

Mai mult patrunjel deasupra. Sau ornați porții individuale, dacă preferați.

Punem toată oala pe masă pentru servire obișnuită.

Și apoi am săpat cu toții cu multă pâine crustă pentru a șterge sosul generos. Ușor, impresionant și magnific de bun.

Aveam de gând să numesc felul de mâncare după prietenul meu, care l-a adaptat din cartea de bucate sud-africană a prietenei sale, dar punând „creveți” lângă numele ei suna mai degrabă o insultă decât un compliment. Spuneți-mi dacă vă gândiți la un nume mai demn pentru această masă minunată.

[Nota 8/2/12: Mulțumesc dragului meu prieten grecesc Alyssa, care spune că acesta este saganaki de creveți, un aperitiv grecesc făcut cu roșii și feta. Cred că are absolut dreptate, deși lămâia pare să se îndepărteze de preparatul tradițional grecesc.]

Creveti cu rosii, lamaie, feta si patrunjel
Acest fel de mâncare superb se asamblează în câteva minute. Serviți cu o mulțime de pâine crustă pentru a absorbi sosul cremos roz, sau veți avea oaspeți la cină care își vor linge farfuriile.

Ingrediente

  • 5-6 căței de usturoi proaspăt tocat
  • Ulei de masline
  • 2 kilograme de roșii de struguri
  • 1/2 cană suc proaspăt de lămâie (2-3 lămâi)
  • 2 kilograme de creveți, curățați și dezveliți (proaspeți sau congelați)
  • 6 uncii feta sfărâmate
  • 1 buchet mare pătrunjel italian cu frunze plate
  • Sare
  • Ardei negru, proaspăt măcinat

Directii

  1. Spălați și înjumătățiți roșiile. Pus deoparte.
  2. Spălați și agitați pătrunjelul uscat. Rulați cuțitul de-a lungul grămezii pentru a îndepărta frunzele de pe tulpini groase. Tăiați frunzele grosier.
  3. Așezați creveții într-o strecurătoare mare și clătiți bine sub apă rece.
  4. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare sau cuptor olandez la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se amestecă cu lingura de lemn. Adăugați roșiile și amestecați, gătind scurt pentru a elibera sucuri. Se condimentează ușor cu sare și generos cu piper negru proaspăt măcinat.
  5. Adăugați creveți și suc de lămâie, amestecând pentru a încorpora toți creveții în lichidul fierbinte. Când creveții sunt roz (durează doar câteva minute), adăugați cea mai mare parte din feta și pătrunjel, rezervând câteva pentru garnitură. Se amestecă și se scoate de pe foc. Adaptați condimentele după gust.
  6. Se servește pe farfurii cu margini sau în boluri de mică adâncime, garnisite cu pătrunjel și feta și multă pâine crustă alături.

Note

  • Acest lucru ar fi, de asemenea, minunat aruncat cu paste.
  • Adăugați un strop de vermut uscat sau vin alb cu sucul de lămâie pentru variație.
  • Dacă oaspeții tăi sunt joc pentru activitatea de la masă, creveții întregi cu coajă ar adăuga mai multă aromă de creveți sosului. Asigurați-vă că ați scos boluri pentru scoici și boluri pentru degetele cu apă pentru curățare.
  • Mama mea, care este foarte pretențioasă la creveții ei, simte că printre creveții de crescătorie din Asia, Vietnamul este cel mai bun, Indonezia este în regulă și Thailanda nu este bună. Verificați dacă există surse bune. Creveții de calitate slabă pot avea o aromă blândă, o textură moale sau chiar un gust chimic.
  • Pentru două persoane, utilizați 1/2 lire de creveți, 8 oz roșii, 2 linguri suc de lămâie, 1-2 căței de usturoi. Feta și pătrunjel după gust.
  • Pentru patru persoane, utilizați 1 kilogram de creveți, 1 kilogram de roșii, 1/4 cană de suc de lămâie, 2-3 căței de usturoi. 3 oz feta și 1/2 pătrunjel, sau după gust.