• propriu


Dacă sunteți adânc în grădinărit și autosuficiență, mai devreme sau mai târziu veți dori să încercați să cultivați grâu. Printre alte beneficii, vă permite să vă îndepărtați de procesul comercial care crește un bob perfect bun, apoi răpește tărâțele, scoate germenii, decolorează făina și vă vinde toate aceste lucruri separat.

Dacă încercați, veți descoperi că grâul este ușor de cultivat aproape oriunde în Statele Unite, chiar și ca o cultură cu rânduri largi în grădina dvs. Un grădinar din Vermont atestă faptul că a plantat 30 de kilograme de grâu de iarnă pe o optime de acru și a recoltat 250 de kilograme de cereale în iulie. La o scară ceva mai mică, chiar dacă aveți o curte din față de 20 picioare pe 50 de picioare, puteți planta 6 kilograme de grâu și puteți culege aproape 50 de kilograme de cereale.

Înainte de a plăti cu entuziasm să puneți suficient grâu pentru a vă face toată pâinea pentru anul următor, începeți cu o mică zonă de încercare în primul an. Această încercare vă va permite să aflați cum se comportă bobul, care sunt problemele sale de cultivare, cât vă durează să îl manipulați, cum este afectat de condițiile climatice variate și multe altele.

Diferite tipuri de grâu

După ce ați decis cantitatea de grâu să plantați, va trebui să decideți ce tip să plantați. Este ușor să vă confundați cu privire la tipurile de grâu. Grâul de iarnă este plantat toamna și recoltat de la mijlocul lunii mai în sud până la sfârșitul lunii iulie în nord. Grâul de primăvară este plantat primăvara și recoltat toamna. Atât grâul de primăvară, cât și cel de iarnă sunt împărțite în continuare în grâu moale (lipsit de un conținut ridicat de gluten și utilizat în principal pentru produse de patiserie și biscuiți), grâu tare (cu un conținut ridicat de gluten și utilizat pentru pâine) și grâu dur (utilizat pentru paste). Varietatea pe care o selectați va depinde de locul în care locuiți. Consultați agentul local de extindere cooperativă pentru a afla care sunt soiurile cele mai bune pentru regiunea dvs. (Pentru a găsi surse pentru cantități mici de semințe de grâu, încercați Căutătorul nostru de semințe și plante sau consultați magazinele agricole locale.)

Plantarea grâului

Plantați grâu de iarnă toamna pentru a permite creșterea de șase până la opt săptămâni înainte ca solul să înghețe. Acest lucru permite timp pentru o bună dezvoltare a rădăcinii. Dacă grâul este plantat prea devreme, se poate sufoca în primăvara următoare și ar putea fi vulnerabil la unele insecte de la sfârșitul verii, care nu vor fi o problemă în vremea rece a toamnei. Dacă grâul de iarnă este plantat prea târziu, nu va ierni bine.

Grâul de primăvară trebuie să fie plantat cât mai devreme pământul poate fi prelucrat. Faceți arătura inițială în toamnă, apoi lucrați și semănați primăvara. Pentru a asigura o recoltă uniform distribuită, calculați cantitatea de semințe de care aveți nevoie, împărțiți-o în două grămezi și transmiteți o parte într-o singură direcție, cum ar fi de la est la vest. Apoi difuzați restul de la nord la sud. Un semănător cu manivelă ciclon va face o treabă uniformă, dar difuzarea manuală este bună pentru un teren mic. De asemenea, îl puteți planta în rânduri ca și alte culturi.

Acoperiți semințele rotindu-le sau greșind-o la o adâncime de 2 până la 2 1⁄2 inci pentru grâul de iarnă și 1 până la 1 1⁄2 inci pentru grâul de primăvară. Pentru cele mai bune rezultate, rulați sau întăriți patul în alt mod pentru a asigura un bun contact dintre semințe și sol.

Recoltarea cerealelor

Pe măsură ce vă admirați grâul, veți observa în mijlocul verii (mai târziu pentru grâul de primăvară) că culoarea tulpinilor se transformă de la verde la galben sau maro. Capetele, grele de cereale, se înclină spre pământ. Aceasta înseamnă că este timpul să testați bobul. Alegeți un cap, alegeți câteva boabe și introduceți-le în gură. Dacă sunt moi și aluate, bobul nu este încă gata. Continuați să testați. Într-o zi, boabele vor fi ferme și crocante și va fi timpul să recoltăm.

La recoltare, cum ar trebui să tăiați grâul? Dacă aveți un complot suficient de mic, veți scoate capetele de grâu de pe tulpini. Merge repede dacă câmpul dvs. de grâu nu este mai mare de aproximativ 6 picioare lățime pe 25 picioare lungime.

Folosind o coasă. Dacă îți place modul de a face lucrurile din vechime și vei recolta o cantitate mai mare de cereale, s-ar putea să folosești o coasă și un leagăn. Leagănul este o serie de degete lungi din lemn montate deasupra lamei coasei. Coasa taie grâul, iar apoi leagănul transportă grâul tăiat până la capătul fiecărui leagăn și îl depune într-o grămadă îngrijită, stivuită cu toate capetele grupate împreună. Ai putea tăia singur cu coasa, dar ai petrece mult timp ridicând grâul tăiat și aranjându-l pentru o manipulare mai ușoară.

Recoltarea cu secera. Un alt instrument posibil pentru tăierea unor cantități mici de cereale este secera. Este o chestiune de apucare și tăiere, apucare și tăiere. Țineți o mână de grâu în mâna stângă și rotiți secera cu dreapta pentru a tăia plantele aproape la nivelul solului. Este posibil să îngenuncheați sau să vă ghemuiți în diferite poziții pentru a evita oboseala prea mare. Pe măsură ce tăiați mână, așezați-le în grămezi mici, cu toate capetele îndreptate în aceeași direcție.

Snopi care leagă. Următorul pas este să legați bobul de snopi, fiecare cu o circumferință de aproximativ 12-14 inci - o grămadă pe care o puteți ține confortabil în mâini. Legați în aceeași zi în care ați tăiat grâul. Este plăcut să ai doi oameni care taie și leagă pe rând. Puteți lega cu sfoară sau sfoară de presă sau chiar cu unele din tulpinile de grâu, răsucindu-le într-un mod care să țină pachetul ferm.

Vindecarea bobului. Stiva snopi în poziție verticală într-un loc bine ventilat, uscat, ferit de animalele care mănâncă cereale. Strămoșii noștri au stivuit snopi pentru a produce șocuri pe câmp, dar cu cantități mici, este ușor să scoți snopii în afara vremii. Boabele au fost vindecate atunci când sunt tari, se sfărâmă ușor și nu pot fi afectate de miniatură.

Treierat. Acum este timpul să treierăm boabele - să separăm paiul și pleava de el. Puteți face acest lucru în mai multe moduri. O metodă este flailing. Un flail este format dintr-o bucată de lemn lungă de aproximativ 3 metri - mânerul - atașată cu o curea de piele la o piesă mai scurtă de aproximativ 2 metri lungime. Piesa mai scurtă este aruncată în mod repetat la capetele de cereale, sfărâmând câteva capete de fiecare dată. Dacă utilizați această metodă, vă puteți aștepta să produceți aproximativ 3 kilograme de grâu în 20 până la 25 de minute. E o muncă lentă. De asemenea, există un truc pentru a învăța să vă mișcați coada fără a vă bate în cap.

O altă modalitate este de a bate snopii individuali în interiorul unei coșuri de gunoi mari și curate. În două ore o treieră poate produce o cutie plină de grâu, dar cu multă pleavă și chiar capete solide în ea. Acest lucru este mai rapid decât flailing, dar produce mai multe resturi care trebuie separate de grâu.

Înțepenire. Metoda obișnuită pentru winnowing este turnarea cerealelor dintr-un recipient în altul, lăsând fie vântul, fie briza de la un ventilator electric să împingă paiul mai ușor din cereale. Repetați procesul de câteva ori pentru a obține bobul cât mai liber posibil.

Cele mai bune moduri de a stoca grâul

Modul în care stocați cerealele depinde de cât de mult aveți de-a face. A-l păstra corect înseamnă a-l proteja de căldură, lumină și umiditate, precum și de șobolani, șoareci și insecte. Puteți păstra o cantitate mică de cereale în pungi de plastic în congelator practic pentru totdeauna, dar este nevoie de mai mult efort pentru a stoca cantități mai mari.

Recomandarea generală este depozitarea grâului dur de iarnă sau de primăvară cu un conținut de umiditate mai mic de 10% - un nivel de umiditate care este de fapt dificil de atins fără o uscare suplimentară (vezi mai jos). Gălețile din metal sau plastic de cinci galoane cu capace de frecare sunt ideale pentru depozitarea tuturor boabelor. O sută de kilograme de cereale pot fi depozitate în trei dintre aceste recipiente. (Coșurile de gunoi nu sunt bune pentru depozitare, deoarece este dificil să le protejezi împotriva erorilor.)

Aceste cutii împiedică pătrunderea insectelor în boabe, dar trebuie să faceți un alt pas pentru a elimina orice ouă sau larve care se află deja în boabe. O metodă simplă este de a încălzi boabele în cuptor timp de 30 de minute la 140 de grade Fahrenheit, ceea ce va ajuta și la reducerea conținutului de umiditate. Dacă nu sunteți sigur de acuratețea termostatului cuptorului, verificați-l cu un termometru pentru cuptor: temperaturile mai mari de 140 de grade pot deteriora bobul.

Măcinarea cerealelor

Unele cărți sugerează utilizarea unui blender pentru a măcina boabele, dar acest lucru nu funcționează bine. Nu veți putea face făină frumoasă și fină - doar o masă aspră cu particule de dimensiuni inegale. La început, cumpărarea unei mori ieftine, cu manivelă, sună corect și romantic - înapoi la natură până la capăt! Dar câtă făină vei măcina? Va trebui să măcinați toată după-amiaza pentru a obține suficientă făină pentru șase pâini, iar acest lucru vă poate descuraja să nu coaceți deloc după primele câteva încercări. Folosirea unei fabrici de făină electrică este o modalitate mai bună de a măcina cantități mari. Când selectați o fabrică, puneți următoarele întrebări:

  • Se va descurca cu cantitatea de făină pe care vă așteptați să o măcinați într-un timp rezonabil?
  • Se macină fără a supraîncălzi boabele?
  • Poate fi ajustat pentru a măcina diferite grade de grosime?
  • Este ușor de utilizat și de curățat?
  • Piesele de schimb vor fi disponibile dacă aveți nevoie de ele?
  • Este fabricat de o companie de renume care va onora garanția?

Când măcinați cerealele, evitați tentația de a măcina cantități mari pentru o utilizare viitoare. Măcinați ceea ce aveți nevoie, probabil, pentru o săptămână și puneți la frigider porțiunea neutilizată într-un recipient etanș. Cerealele integrale pot fi depozitate luni întregi fără pierderea gustului sau a nutriției, dar acest lucru nu este valabil pentru făina integrală.

Adaptat din The Backyard Homestead, editat de Carleen Madigan. Publicat inițial în Homegrown Whole Grains de Sara Pitzer. Ambele cărți de la Editura Storey, 2009.