Ascultați povestea - noi moduri de a face grătarul

Ingrediente
12 uncii de tequila de argint
1 linguriță pulbere de cărbune activ
½ cană suc de lime proaspăt stors
1 lingură lecitină
2 lingurițe sare de mare afumată fin măcinată, plus multe altele pentru curatarea paharelor

nopții

Sare de mare afumată fin măcinată, pentru curatarea paharului
1 pană de tei, plus mai multe pentru servire
1 cub de gheață mare sau sferă
2 uncii (¼ cană) de tequila cu cărbune
1 uncie (2 linguri) suc de lime proaspăt stors
Un uncie (1 lingură) lichior portocaliu Cointreau
Un uncie (1 lingură) nectar de agave

Într-o ceașcă de măsurare lichidă sau într-o sticlă goală, amestecați tequila cu pulberea de cărbune până la culoare.

Pentru a pregăti spuma, combinați 1 cană de apă, suc de lămâie, lecitină și sare de mare afumată într-un recipient cu părți înalte. Chiar înainte de a fi gata să serviți cocktailul, bateți puternic cu un tel mic (sau folosiți o baghetă spumantă dacă aveți unul), până când apa de var este groasă și spumoasă. Spumă de fiecare dată înainte de utilizare.

Presărați o farfurioară sau o farfurie mică cu sare de mare afumată pentru a acoperi fundul. Folosiți o pană de tei pentru a umezi marginea unui pahar de modă veche, întoarceți paharul cu capul în jos și înmuiați ferm în sarea de mare afumată, astfel încât să rămână. Întoarceți paharul în poziție verticală și adăugați cubulet de gheață mare.

Pentru fiecare Margarita, combinați 2 uncii de tequila de cărbune cu 1 uncie de suc de lămâie, un uncie Cointreau și ½ uncie de agave într-un agitator cu cuburi de gheață obișnuite; scutură-l foarte bine până când cutia arată în exterior cu ceață. Strecurați Margarita în pahar. Rageți suprafața spumoasă a spumei de tei cu o lingură și o lingură deasupra Margaritei. Se ornează cu o pană de tei.

Notă privind ingredientul: Lecitină

Derivată din soia, lecitina este vândută pe scară largă ca supliment nutritiv datorită beneficiilor sale potențiale pentru sănătate, deoarece se crede că oferă proprietăți antioxidante, promovează pierderea în greutate, îmbunătățește memoria și crește eficiența energetică. Totul este bine, dar din punct de vedere alimentar, lecitina din soia este un emulsifiant extraordinar. Aici, lecitina este pudra magică care stabilizează spuma Margarita, menținând-o aerată cu bule minuscule timp de câteva minute. Este posibil să spumeți lichidul fără lecitină, dar spuma nu va rezista atât de mult. Lecitina este disponibilă sub formă de granule sub formă de pulbere, lichide sau pelete, și toate vor funcționa în această rețetă.