Shireen Kassam

29 februarie · 6 min citire

Majoritatea bolilor cronice au mecanisme patogene similare, chiar dacă manifestările acestor boli pot diferi. Motivul cheie este inflamația cronică de grad scăzut . Inflamaţie este răspunsul corpului la orice fel de leziuni tisulare. De obicei, inflamația este un răspuns protector împotriva rănirii. Cu toate acestea, atunci când corpul devine copleșit, inflamația poate duce la deteriorarea țesuturilor normale, ducând la boli cronice. Dieta și stilul de viață pot promova sau preveni inflamația. Motivele bolilor cronice și ale inflamației sunt rezumate în Figura 1.

dieta

figura 1. Mecanisme care stau la baza dezvoltării bolilor cronice

1) Stresul oxidativ

Figura 2 . Efectul AGE-urilor asupra diferitelor organe și contribuția la bolile cronice și la îmbătrânire.

2) Disbioză intestinală

4) Sursa de proteine

Proteinele au devenit un macronutrienți destul de venerați. Cu toate acestea, mai mult nu este neapărat mai bun, iar sursa și calitatea proteinelor sunt mai importante decât cantitatea. Studiile arată clar că aportul mai mare de proteine ​​din surse animale, dar nu din surse vegetale, este asociat cu un risc crescut de mortalitate, boli cardiovasculare și cancer. Acest lucru a fost demonstrat în studiul de sănătate al asistenților medicali și în studiul de urmărire al profesioniștilor din domeniul sănătății, în studiul de sănătate adventist și într-un studiu prospectiv amplu de cohortă efectuat în Japonia. În analizele de substituție, aceste studii demonstrează că chiar înlocuirea a 3% din energia totală din dietă din proteine ​​animale cu proteine ​​derivate din plante poate reduce semnificativ mortalitatea din mai multe cauze, cu o reducere a riscului în ordinea a 20-40%.

Există o serie de motive pentru care proteinele animale sunt o alegere mai puțin sănătoasă. Acestea includ ambalajul său cu colesterol și grăsimi saturate. Conținut mai mare de aminoacizi care conțin sulf și lanțuri ramificate în comparație cu proteinele derivate din plante - ambele asociate cu un risc mai mare de boli cronice. Proteina animală crește, de asemenea, nivelul hormonului de creștere IGF-1, care este un factor determinant al creșterii cancerului.

Stresul oxidativ, disbioza intestinului și lipotoxicitatea conduc la inflamație, care dă naștere unor boli cronice. O dietă compusă din alimente vegetale întregi a fost denumită dietă antiinflamatoare. Vegetarienii sunt vegani care au niveluri mai scăzute de markeri inflamatori în sânge, mai puține dovezi ale stresului oxidativ, microbiom intestinal mai sănătos, cu niveluri mai ridicate de SCFA și permeabilitate intestinală redusă și sunt mai puțin susceptibile de a fi supraponderali/obezi sau de a acumula grăsimi în celulele tisulare. Dietele pe bază de plante previn și inversează principalele mecanisme ale bolilor cronice așa cum se arată în Figura 3.

Figura 3. Mecanismele prin care o dietă pe bază de plante poate preveni și trata bolile cronice