Citiți blogul nostru pentru a obține idei de rețete delicioase și sănătoase, precum și mai multe informații despre subiecte legate de nutriție. Contactați-ne pentru nevoile dvs. nutriționale!

Una dintre cele mai frecvente întrebări referitoare la dieta noastră pe bază de plante (alta decât „dar, de unde îți iei proteinele?”) Este:

„Deci ... ce poți mânca?”

De fapt, obișnuiam să facem această întrebare, întrucât putem mânca cu adevărat orice ne-am dori. Deși, de-a lungul anilor, am învățat că oamenii încearcă să înțeleagă ce alimente fac parte din dieta noastră și care sunt mesele noastre. Și trebuie să fiu sincer, odată ce Alison și cu mine am devenit din plante, prepararea unei mese a fost mai ușoară ca niciodată!

Cum poate fi asta?!

Contrar credinței populare, aruncarea legumelor într-o folie cu niște hummus, fasole sau avocado (sau, poate toate trei!) Poate fi cea mai răcoritoare și satisfăcătoare masă. ȘI poate dura cinci minute sau mai puțin.

Pentru a crea cu ușurință un prânz, gustare sau cină pe bază de plante, vă recomand să aveți următoarele elemente la îndemână în orice moment.

frigiderul

Înveliri de cereale întregi/Tortillas

"Dar, Lauren, cum păstrezi toate aceste articole în stare proaspătă?!"

Întrucât articolele de mai sus sunt articolele mele preferate și le mănânc atât de des, nu este timp pentru ca acestea să se înrăutățească. Toate ingredientele pot fi utilizate într-o varietate de moduri. În plus, una dintre urechile mele personale de animale de companie este risipa de alimente. Soțul meu poate contesta faptul că nu voi lăsa ceva să meargă prost în gospodăria noastră. Și dacă o face, mă supăr destul de mult. Nu numai că este o risipă de bani, ci o risipă de resurse. Dar aș putea continua și asta, așa că o voi lăsa pentru o altă zi.

Acestea fiind spuse, iată câteva dintre sfaturile mele despre cum să păstreze articolele de mai sus în stare proaspătă, plus un câștig nutrițional despre fiecare.

Hummus

Din fericire, hummusul nu se strică prea repede. Îl voi împrăștia pe împachetări, voi înmuia legume în ea și soțului meu IUBESC covrigii și humusul. Preferatul meu este Sabra Pine Nut Hummus, dar tocmai au ieșit cu un nou BBQ Hummus care este destul de drăguț și el! Dacă sunteți în căutarea a ceva care nu este făcut cu ulei, motorul 2 are și el un humus grozav.

Nutrition Win: Năutul, baza majorității rețetelor de hummus, reprezintă o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante, fibre, fier, folat, fosfor și vitamine B.

Avocado

Când cumpăr avocado, fac tot posibilul să mă asigur că sunt pe punctul de a se coace. Dacă nu ați văzut Facebook-ul live al lui Alison despre cum să alegeți avocado potrivit, îl puteți viziona aici.

Dacă sunt la (sau aproape) la vârf, le arunc în sertarul meu de frigidere și rămân bine cel puțin încă 3 - 4 zile. Când le folosesc, de obicei le tai în jumătate și păstrez jumătatea într-un recipient etanș. Asigurați-vă că păstrați jumătatea care are PIT - acest lucru vă va ajuta să îl mențineți proaspăt mai mult timp!

Nutrition Win: Avocado poate acționa ca un „stimulent nutritiv”, contribuind la creșterea absorbției nutrienților solubili în grăsimi, cum ar fi vitaminele A, D, K și E. (1)

Ardei gras dulci

Unde trăim, prețul ardeilor variază întotdeauna - De obicei cumpăr orice culoare este mai ieftină. Dacă prețul organic este rezonabil, îl voi alege pe cel convențional, deoarece ardeii grași dulci sunt pe lista zecilor murdare. Când am timp liber, îmi tai ardeii dulci în fâșii, astfel încât să fie pre-tăiate pentru săptămâna următoare. Acest lucru face mai ușor să mănânci ca gustare sau să arunci într-o folie.

Nutrition Win: Ardeiul gras este cunoscut sub numele de „hrană pentru creier”. De ce? Deoarece vitaminele din ardeiul gras ajută la menținerea sănătății cognitive primare. În plus, se știe că cresc serotonina și noradrenalina. Nivelurile ridicate ale acestor hormoni sunt asociate cu starea de spirit îmbunătățită, niveluri mai ridicate de energie și mai multă concentrare! (2)

Porumb congelat

Singura perioadă a anului în care cumpăr porumb proaspăt este când îl pot cumpăra de la un fermier local - de obicei în august, unde locuim. În orice altă perioadă a anului, cumpărăm o pungă mare de porumb organic de la Costco (putem afla de ce folosim porumb organic o altă zi, dar are ceva de-a face cu OMG-urile și aceasta este o conversație extrem de controversată și aprofundată).

Nutrition Win: Legumele congelate sunt congelate la vârf de prospețime, păstrându-și mai mulți nutrienți. În plus, cred că aroma și textura sunt destul de aproape de proaspete! Și contrar credinței populare, porumbul nu este nesănătos. Conține o mulțime de antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii pentru a ajuta la prevenirea bolilor.

Morcovi

Cumpărăm ÎNTOTDEAUNA morcovi întregi, niciodată morcovii pre-tăiați într-o pungă. De ce? Înainte de ambalare, acestea sunt spălate și introduse printr-o baie de clor diluată, astfel încât să arate frumos. Destul spus.

Nutrition Win: În mod surprinzător, morcovii fierți devin de fapt mai sănătoși atunci când sunt fierți - indiferent de tipul de gătit. Gătitul pare să crească puterea antioxidantă a morcovilor (și țelina!). (3)

Înveliri de cereale întregi/Tortillas

De obicei păstrez împachetările Angelic Bakehouse Sprouted în congelator, astfel încât acestea să fie ușor disponibile. Dar uneori sunt vândute la băcănia mea locală și, de obicei, ajung la o tortilla organică cu cereale integrale. Pentru a fi mai ușor, iau învelișul congelat sau tortilla și îl „grătez” peste aragazul meu cu gaz. Se decongelează rapid și creează o aromă excelentă. Asigurați-vă că îl păstrați la LOW altfel, altfel va arde!

Nutrition Win: Boabele încolțite sunt semințe integrale care tocmai au început să încolțească. Nu numai că boabele încolțite sunt mai ușor de digerat, dar au și mai mulți nutrienți decât eul lor matur, inclusiv folat, fier, vitamina C, zinc, magneziu și proteine. (4)

Castraveți

Nu mâncam niciodată castraveți până nu îi adăugam într-o zi într-un sandviș. Din acea zi înainte, au fost în sertarul meu pentru legume. De obicei, le cumpăr organice (sunt numărul 20 în Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide din produse din 2018 al EWG) și, în final, sunt de obicei cu aproximativ douăzeci de cenți mai scumpe, ceea ce este un preț corect pentru mine pe care să-l cheltuiesc pentru ceva ce mănânc aproape în fiecare zi.

Pentru a le menține în stare proaspătă, învelesc castravetele într-un prosop de hârtie și îl păstrez într-un recipient reutilizabil în frigider până când nu mai sunt. Da, este atât de ușor.

Nutrition Win: Vă ajută să vă mențineți hidratat! Castraveții sunt compuși din aproximativ 96% apă. În plus, sunt sărace în calorii, dar sunt pline de substanțe nutritive.

Conserve de fasole

Trebuie să recunosc, păstrez cel puțin 6 soiuri diferite de fasole în casa noastră tot timpul. Și, bineînțeles, dacă sunt conservate, au o durată de valabilitate uimitoare, chiar dacă sunt mâncate destul de repede!

Nutrition Win: Există numeroase beneficii pentru fasole și le enumerăm în PDF-ul nostru cu rețetă exclusivă de fasole neagră. Dar, unul dintre motivele pentru care le încorporez atât de des este din cauza proprietăților fitochimice cunoscute pentru prevenirea cancerului! Cine nu ar vrea să facă acest lucru în mod regulat?!

Cilantro proaspăt

Când aduc coriandru acasă din magazin, îl scot mereu din geantă și îl curăț imediat. Fac asta îndepărtând toate frunzele mici sau libere spre fund și dau tulpinilor o tăietură curată (la fel ca florile proaspete). Apoi le adaug în Prepara Herb Savor (l-am luat de Crăciun), care îl menține proaspăt pentru o săptămână bună sau cam așa ceva. În caz contrar, adaug un centimetru de apă de la robinet într-un borcan de zidărie și acoper coriandrul cu o pungă de plastic - și asta funcționează bine.

Nutrition Win: Destul de ciudat, ne plimbăm cu metale toxice în corp. "Arsenic, cadmiu, aluminiu, plumb și mercur pot deveni rezidenți în țesuturile noastre, ducând la boli de inimă, dezechilibre hormonale, afecțiuni neurologice, infertilitate și multe altele." (5) Din fericire, coriandrul este cunoscut pentru a ajuta în procesul de eliminare a acestor toxine din organism.

Acum, că v-am dat sfaturi despre cum să-mi păstrez ingredientele în stare proaspătă (+ nutriția câștigă pentru fiecare), iată rețeta noastră rapidă de 5 minute Hodgepodge Veggie wrap. Îl numim „Hodgepodge”, deoarece adăugăm orice legume care se așează și le adăugăm la o folie. Dacă nu aveți aceste articole, nu vă speriați să fiți creativi! Amintiți-vă, se numește „hodgepodge” dintr-un motiv!

Înfășurări vegetale de 5 minute Hodgepodge

Face 4 împachetări vegetariene copioase

directii

Pentru început, apucați folia sau tortilla și întindeți 1 lingură de hummus. Apoi, acoperiți legumele - ardei, morcovi, castraveți. Distribuiți uniform legumele printre celelalte împachetări (dacă faceți mai multe).

Apoi, adăugați fasolea neagră, avocado și adăugați coriandru proaspăt. Pentru puțină aromă suplimentară, adăugați niște piper proaspăt crăpat (dacă sunteți un fan).

Asta este. V-am spus că a fost ușor!

ingrediente

4 împachetări cu cereale integrale

¼ ceașcă de hummus
1 ardei dulce, tăiat în fâșii sau cubulețe
1 cană porumb congelat, decongelat
1 morcov întreg, julienned sau tăiat în jumătăți de luni
1 castravete, feliat sau cubulete
1, 15 oz fasole neagră conservată, scursă și clătită
1 avocado copt
Coriandru proaspăt
Ardei iute proaspăt (opțional)

Sfaturi Pro

Tăiați ardeii dulci și morcovii la începutul săptămânii și păstrați-i într-un recipient etanș. Vă economisește timp și le face ușor de gustat pe parcursul săptămânii!

Păstrați fasolea suplimentară într-un recipient etanș la frigider timp de 3-5 zile. Adăugați-le în salate sau faceți o jumătate de rețetă din fasolea noastră prăjită pentru tacos mai târziu în săptămână!

Edwards, Rebecca. „Ardeii grași luptă împotriva bolilor + creșterea în greutate”. Dr. Axe, Dr. Axe, 14 iunie 2017, draxe.com/bell-pepper-nutrition/.

Greger, Michael MD. „Cum să nu mori: descoperă alimentele dovedite științific pentru prevenirea și inversarea bolilor”. Flatiron Books, 2015, p 334.