Glumeți că sunteți un „bucătar teribil”, în timp ce aruncați încă o cutie de mâncare chinezească? Spuneți întotdeauna că ar trebui să învățați să gătiți, dar pur și simplu nu aveți timp?

Dacă nu ați fost niciodată învățat, construirea unui obicei de gătit poate părea destul de descurajant. Știu asta pentru că obișnuiam să mă lupt și eu în bucătărie. Mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții supraviețuind cu sandvișuri de curcan și maion, pizza congelată și mese la restaurant. Când aș putea să-mi acumulez suficientă motivație pentru a găti ceva, aș fierbe doar paste.

În retrospectivă, scuzele pe care le-am angajat par ridicole, dar îmi amintesc cât de dificil (și frustrant) era să vrei să faci o schimbare de stil de viață, dar nu am cunoștințele necesare pentru a face acest lucru. În cele din urmă, prin ani de încercări și erori, mi-am dat seama cum să-mi schimb obiceiurile. Acum, cu un program numit Feast Bootcamp, eu și cofondatorul meu Nadia îi ajutăm pe oameni să își dezvolte propriul obicei de a găti acasă. Și după un an și jumătate în afaceri, am auzit fiecare scuză din carte când vine vorba de ce gătește este prea greu. Nu vă faceți griji, totuși - am asistat și la faptul că oamenii își depășesc temerile pentru a deveni cookie-uri de casă sigure și capabile.

Cum să renunți la scuze și să înveți să gătești

Primul pas în construirea unui obicei de gătit durabil este să vă abordați provocările și să veniți cu soluții raționale. Iată câteva dintre cele mai frecvente motive pentru care oamenii spun că nu pot găti și sfaturi pentru a le depăși pe fiecare.

Scuza: nu am timp

Această scuză populară este destul de puternică și folosim acest argument pentru a evita mult mai mult decât gătitul. Pentru a depăși acest bloc, cel mai important lucru necesar este o schimbare a mentalității.

chiar

„A nu avea timp” este doar o chestiune de priorități. Dacă învățarea cum să gătești nu este o prioritate pentru tine, atunci ești sortit, indiferent de efort. Dacă gătitul este important pentru dvs., vă puteți face timp schimbându-vă în jurul altor activități. De exemplu, înainte să învăț cum să gătesc, mă întorceam acasă de la serviciu în fiecare seară și mă uitam la televizor. Când am spus că nu am timp să pregătesc cina, am vrut să spun că prefer să urmăresc un alt episod din It's Always Sunny in Philadelphia decât să gătesc. Abordați acest bloc cu următorii pași:

1. Notează-l. Începeți prin a înregistra ceea ce faceți în fiecare zi când ajungeți acasă, împreună cu o estimare aproximativă a timpului petrecut făcând fiecare activitate. Nu lăsați nimic deoparte. Ieșiți la băuturi cu prietenii? Uită la TV? Jucați jocuri pe telefonul dvs.? Notează totul.

2. Prioritizează. În continuare, uită-te la fiecare articol de pe listă și gândește-te dacă este sau nu mai important pentru tine decât să gătești singur o masă sănătoasă. Poate că poți tăia 30 de minute din privirea la televizor sau tăia complet Angry Bird. Găsește timpul.

3. Încercați. Angajați-vă la un proces de o săptămână în care schimbați activitățile de gătit pentru timpul pe care l-ați fi petrecut realizând o sarcină de o importanță mai mică. Odată ce săptămâna respectivă s-a încheiat, angajați-vă în altă săptămână - și așa mai departe.

Scuza: Nu-mi place să spăl vesela

Acest lucru este complet rezonabil, deoarece multor oameni nu le place curățenia în general. Dar faci duș, nu? Ca ființe umane, ne curățăm pe noi înșine, astfel încât să putem trăi și să ne simțim mai bine. Puteți aplica aceeași gândire și la curățarea vaselor!

Iată trei abordări foarte simple pentru a depăși acest obstacol:

Incorporați curățarea în procesul de gătit. Aproape întotdeauna există o perioadă de nefuncționare atunci când pregătiți o masă, cum ar fi când mâncarea se prăjește în cuptor sau se fierbe pe plită. Folosiți acele minute de rezervă pentru a scoate vasele din cale.

Schimbați-vă mentalitatea. Gândiți-vă cum curățarea vaselor poate fi o oportunitate mai degrabă decât o corvoadă. Am decis să transform curățarea vaselor într-un moment de relaxare după o zi plină. Spălarea farfuriilor și ghivecelor poate fi obositoare, dar oferă, de asemenea, un timp scurt pentru a vă lăsa mintea în timp ce mâinile dvs. lucrează. Redați muzică, dansați în timp ce curățați și transformați-o într-o experiență distractivă și relaxantă.

Solicitați ajutor. Dacă orice altceva eșuează, oamenii care locuiesc cu alții (colegi de cameră, membri ai familiei sau parteneri) pot schimba sarcinile de gătit și curățenie pentru a face sarcina de lucru mai ușoară pentru toată lumea.

Odată ce încorporați spălarea vaselor în rutina dvs. de gătit, aceste sarcini vor deveni o parte naturală a procesului și nu vă veți gândi de două ori la probleme.

Scuza: Nu am învățat niciodată să gătesc

Mulți adulți (în special adulții tineri) care se simt confortabil în bucătărie au crescut alături de părinți sau alte rude care au gătit mult. În copilărie, au început mici, probabil doar spărgând ouă și amestecând ingrediente. De-a lungul timpului au devenit competenți și în largul lor cu rețete mai complicate. Dacă părinții tăi nu te-au învățat cum să gătești, poți replica acea experiență (și nu, nu trebuie să te întorci acasă cu mama și tata). Iată cum:

Începeți mic. În programul de sărbătoare, Nadia și cu mine recomandăm ca toți studenții începători să înceapă cu ceva cu adevărat (cu adevărat) mic, cum ar fi scoaterea unui vas și punerea acestuia pe aragaz în fiecare zi. Asta este. Numai după ce au făcut asta timp de o săptămână ar trebui să înceapă să fiarbă apă, să adauge ingrediente și să facă de fapt ceva de mâncare. Un elev a ales să înceapă punând o farfurie pe masă. Un alt student pur și simplu deschide frigiderul la aceeași oră în fiecare zi. Începând cu mic, au construit obiceiurile fundamentale care, în cele din urmă, au dus la încredere în bucătărie.

Fii realist. Când oamenii fără experiență culinară încearcă să învețe să gătească, în mod eronat cred că trebuie să cunoască rețete și tehnici fanteziste chiar de pe liliac. La prima încercare, ei (în mod natural) se încurcă în timp ce pregătesc ceva complicat, sunt copleșiți și renunță. Dar „a învăța să gătești” nu înseamnă cu adevărat să studiezi sau să citești instrucțiuni - este vorba despre a face. Veți învăța noi abilități și veți deveni mai eficienți pe măsură ce progresați. Este doar o chestiune de a te angaja să o faci în mod regulat.

Scuza: nu-mi place să fac cumpărături

Din nou, această plângere are sens - cumpărăturile pentru alimente sunt costisitoare, consumatoare de timp și pot fi o durere a gâtului pentru a se încadra într-un program încărcat. Însă majorității oamenilor care gătesc în mod regulat nu le deranjează atât de mult cumpărăturile de băcănie, pentru că le-au redus la o știință.

Iată câțiva pași pentru ao face și mai puțin plictisitor:

Stocați-vă bucătăria. Investiți timp și bani pentru a încărca ingrediente esențiale de gătit, precum condimente, făină, zahăr și așa mai departe. În acest fel, cumpărăturile alimentare sunt mai puțin un calvar, deoarece excursiile săptămânale la piață nu pot implica altceva decât ridicarea de produse perisabile proaspete.

Programează-l în. Multe cookie-uri condimentate pentru acasă stabilesc o rutină de cumpărături, astfel încât să nu fie nevoiți să își reorganizeze întregul program în fiecare săptămână. În acest fel, este mai ușor să încorporați cumpărăturile alimentare în rutina dvs. de reglementare, astfel încât să nu vă simțiți ca o problemă uriașă.

Aflați aspectul. Cu cât sunteți mai familiarizați cu aspectul magazinului dvs. preferat, cu atât puteți prelua mai repede tot ce aveți nevoie. Aproape fiecare magazin din țară are un aspect similar, cu fructe și legume în partea din față, secțiunea de produse lactate de pe partea opusă a magazinului în culoarul frigiderului și alimente ambalate în culoarele medii. Încercați să creați din timp o listă care să corespundă acestui aspect și să vă deplasați metodic prin fiecare secțiune, astfel încât să nu mai aveți nevoie să vă întoarceți înapoi.

Scuza: Urăsc căutarea de rețete și nu știu niciodată ce să gătesc

În ciuda a ceea ce Rețeaua Alimentară dorește să crezi, gătitul nu înseamnă de fapt rețete. Rețetele sunt doar o serie de pași pe care cineva i-a folosit odată pentru a găti un fel de mâncare, notați astfel încât să poată fi reproduși. Rețetele de bază sunt greu stabilite în piatră - este ușor să schimbați diferite ingrediente pentru a personaliza un fel de mâncare în funcție de preferințele dvs. și pentru a avea în continuare rezultate gustoase. Multe rețete ușoare respectă aceleași formule de bază, folosind doar câteva tehnici super-simple.

Iată cum să scapi de capcana necesității de a găsi „rețeta perfectă”.

Joacă în jurul. Rareori folosesc rețete în timpul săptămânii. Mâncarea mea este pur și simplu legume prăjite cu o proteină și un bob. Legumele se schimbă întotdeauna în funcție de ceea ce am în jur. Țin puiul și creveții congelați la îndemână pentru a le arunca și am întotdeauna stocat orez sau paste. Apoi, folosesc doar oricare dintre condimente, sosuri și sucuri din dulapurile și frigiderul meu, pentru a da aroma felului de mâncare. Nu este nimic extraordinar - de fapt, nu este nici măcar o „rețetă” - dar este rapidă, delicioasă, sănătoasă și simplă. Oferiți-vă spațiu pentru a vă juca cu ingredientele și stilurile de gătit care vă atrag cel mai mult și amintiți-vă că nu există nimeni, o modalitate corectă de a face acest lucru.

Păstrează autenticitatea. Dacă trebuie să folosiți o rețetă, nu uitați că obiectivul dvs. nu este să faceți ceva de lux de fiecare dată - este doar să gătiți o masă bună și satisfăcătoare. După ce petreci ceva timp în bucătărie, vei dezvolta o înțelegere a proceselor de bază care merg la gătit și te vei simți confortabil folosind abilitățile tale pentru a experimenta.

Scuza: nu cunosc tehnicile adecvate

Nu sunteți sigur de modul „corect” de a manipula o spatulă? Cui ii pasa ?! Atâta timp cât nu vă tăiați degetele, veți fi bine. Lăsați-vă grija bucătarilor profesioniști cu privire la tehnica profesională. Dacă metodele dvs. neortodoxe nu duc la vătămare corporală, acestea vor fi doar prepararea unor feluri de mâncare de bază. În plus, veți învăța trucuri despre meserii și tehnici preferate pe măsură ce mergeți mai departe.

Iată cele mai importante două lucruri de făcut atunci când nu sunteți sigur de abilitățile dvs. în bucătărie:

1. Doar mergi după el! Există o marjă uriașă de eroare la gătit. Și chiar dacă vă deranjați fără reparații, veți învăța pentru data viitoare.

2. Căutați-l. Când chiar ai nevoie de ajutor, apelează la Google. Rezultă că toate tehnicile de bază de care ați putea avea nevoie sunt disponibile online gratuit.


Scuza: sunt doar un rău bucătar; Este în sângele meu

Vești bune - de fapt ești un natural; pur și simplu nu o știi încă. Capacitatea de a găti este încorporată în genele noastre. Simțul gustului nostru a evoluat pentru a ne ajuta să știm ce să punem în corpul nostru (și ce să evităm să mâncăm). Toată lumea are intuiția unui bucătar, ar putea fi doar puțin ruginită dacă nu sunteți obișnuiți să gătiți. Ai nevoie de convingere?

Îndreptați-vă faptele. În Catching Fire: How Cooking Made Us Human, autorul Richard Wrangham explică faptul că genul Homo (ca și în Homo-Sapien) a evoluat ca urmare a capacității noastre de a controla focul și de a găti mesele. Gătind mesele, corpul, creierul, utilizarea timpului și viața socială s-au schimbat. Nu numai că ești bucătar din fire, dar gătitul este o mare parte din ceea ce te face să fii om.

Cultivați-vă intuiția. În Feast Bootcamp, le spunem elevilor să ia două condimente aleatorii și să le amestece împreună cu ceva bland, cum ar fi orezul. Uneori un amestec te va surprinde și va avea un gust uimitor. Alteori va avea un gust ciudat. Aceasta este intuiția bucătarului tău în acțiune.

Amintiți-vă ce ați învățat. Pe măsură ce gătești mai des, limba îți va aminti profilurile aromelor diferitelor ingrediente cu care ai lucrat și vei dezvolta o aversiune automată față de gusturile care nu merg bine împreună.

Scuza: am încercat să gătesc o dată și a ieșit groaznic

Acest tip de gândire alb-negru nu vă va servi în bucătărie sau în altă parte. „Eșecul” nu este cu adevărat un eșec; este o parte necesară a procesului de învățare. Este complet natural ca o primă încercare în bucătărie să fie mai puțin decât un succes trepidant.

Pentru a vă ajuta să ieșiți din mentalitatea „totul sau nimic”, țineți cont de aceste gânduri:

Amintiți-vă: este nevoie de timp. Ai fost ciclist al Turului Franței prima dată când ai urcat pe bicicletă? Probabil ca nu. Prima dată când faci ceva este întotdeauna greu. Gătitul pentru prima dată se poate simți foarte greu, deoarece s-ar putea să risipiți niște alimente sau să vă chinuiți să mâncați o masă mediocru. Dar folosește aceste momente ca o ocazie de a-ți aminti toate celelalte ori când ai învățat ceva nou - pariez că ești mult mai bun la a-ți lega pantofii acum decât erai copil, nu? Rețineți că fiecare eșec este o lecție care vă va face să gătiți mai bine, deoarece data viitoare veți fi conștienți de această greșeală și veți lua măsuri de precauție pentru a o evita.

Aveți încredere că este mai bine să faceți ceva decât să nu faceți nimic. O studentă de sărbătoare ne-a împărtășit de curând prima experiență de gătit cu Nadia și cu mine. Gătea singură cina și a făcut câteva greșeli: a uitat să îndepărteze pielea de sfeclă și a gătit în exces unele dintre celelalte legume din cuptor. Indiferent, era încă încântată! Și-a dat seama că, chiar dacă felul de mâncare era mai puțin decât perfect, ea avea totuși succes, deoarece de fapt gătea. În mod surprinzător, următoarea masă pe care a încercat-o a fost mult mai bună.

Scuza: Bucătăria mea este prea mică

Scriitorul alimentar din New York Times, Mark Bittman, îl trage destul de bine pe acesta. El susține că a folosi o bucătărie cruntă ca scuză pentru a nu găti este ca și cum ai spune că nu poți face mișcare iarna, deoarece nu ai o sală de gimnastică complet aprovizionată. Deși ar fi minunat să ai mai mult spațiu și instrumente și aparate mai bune, ai fi uimit de cât de mult poți realiza cu mijloace limitate.

Iată câteva hacks pentru a face o mică bucătărie să funcționeze:

1. Folosiți plita ca blat (cu condiția să folosiți cuptorul, desigur!). Așezați o scândură (curată) deasupra plitei sau pur și simplu folosiți o scândură mare.

2. Păstrați o masă pliantă în dulap. Scoateți-l în timp ce gătiți pentru spațiu suplimentar instant „de contor”.

3. Fii creativ cu aranjamentele de stocare. De exemplu, încercați să puneți cârlige pe perete pentru a vă agăța ghivecele sau cu ajutorul unui suport pentru magnet cuțit pentru a vă păstra cuțitele.

4. Concentrați-vă pe rețete simple, cu ingrediente limitate. Nu numai că sunt mai ușor de gătit, dar necesită mult mai puțin spațiu pentru pregătire.

The Takeaway

Iată-l: cele mai frecvente obstacole care împiedică oamenii să gătească și cum să le depășească sau să le regândească pe fiecare. Ai observat o temă? Toate motivele pe care le folosim pentru a justifica faptul că nu gătim sunt ușor atenuate atunci când începem să gătim în mod regulat (doar începem!), Facem pași pentru bebeluși, ne schimbăm mentalitatea și ne permitem să învățăm treptat. Construiește-ți obiceiul începând cu adevărat mic și vei constata că obstacolele încep să dispară. În curând, veți fi un bucătar cu experiență, care va trăi sănătos, fericit și delicios după totdeauna.

Această postare a fost scrisă de David Spinks, cofondatorul Feast, un bootcamp online de 30 de zile construit pentru a vă ajuta să vă dezvoltați un obicei de gătit care se potrivește cu viața voastră ocupată.