cocktailuri

Barmanii folosesc o tehnică numită plutitoare pentru a crea cocktail-uri și fotografii stratificate. Este foarte ușor de învățat și oricine o poate face, tot ce aveți nevoie este o practică și câteva sfaturi pentru a începe.

Teoria din spatele băuturilor stratificate

Băuturile stratificate sunt populare de peste un secol. A început cu o băutură de desert cu mai multe straturi numită pousse-cafe. Acestea ar putea avea cinci sau mai multe lichioruri colorate și aromate stratificate într-un pahar. În timp ce aceștia au căzut din favoare, tehnica plutitoare este încă utilizată pe scară largă de barmani.

Astăzi, plutim cel mai des către:

  • Creați fotografii stratificate.
  • Completați o băutură cu accent colorat, cum ar fi vinul roșu sau smântâna.
  • Creați o experiență de aromă pe măsură ce bem, cum ar fi stratificarea a două stiluri de bere.
  • Fii capabil să aprinzi o băutură pe foc cu un rom prea rezistent.

După cum veți vedea, tehnica este ușoară. Trucul constă în stratificarea ingredientelor în funcție de greutatea lor specifică. Aceasta înseamnă că ingredientul inferior al băuturii dvs. trebuie să fie mai greu decât straturile superioare. Cu cât diferența de densitate dintre două straturi este mai mare, cu atât veți obține o separare mai bună în straturi.

Fapt amuzant: Grenadina este unul dintre cele mai grele lichide folosite în bar și aproape întotdeauna se scufundă până la fundul unui pahar, chiar și atunci când este ultimul ingredient turnat. Densitatea Grenadinei este ceea ce face ca băuturile precum răsăritul de soare și licurici să fie atât de cool de privit.

Cum să plutești alcoolul într-o băutură

Alcoolul plutitor sau orice ingredient lichid nu este dificil și este o tehnică excelentă de barman de învățat. Luați-vă timp și acordați atenție cum se simte când obțineți stratul perfect, apoi încercați să repetați acest lucru. Poate fi nevoie de câteva băuturi pentru ao obține, dar gafele sunt la fel de plăcute de băut.

  1. Începeți cu cele mai grele ingrediente din fundul paharului.
    1. În cazul fotografiilor stratificate precum B-52, acesta ar fi Kahlua. Baileys este următorul și Grand Marnier este ultimul.
    2. În cazul băuturilor mixte care sunt acoperite cu lichior, construiți băutura așa cum recomandă rețeta. De exemplu, amestecați vodca, sucul de portocale și gheața unui Harvey Wallbanger înainte de a pluti Galliano deasupra.
  2. Țineți o lingură cu capul în jos peste băutură. În timp ce puteți folosi orice lingură, bolul unei lingurițe este mai subțire decât lingura medie. Ar trebui să se potrivească în majoritatea ochelarilor, inclusiv a ochelarilor de foc. Mânerul lung ajută, de asemenea, la echilibru și vă menține mâna fermă.
  3. Se toarnă încet lichiorul peste spatele lingurii și deasupra băuturii. Mutați lingura în sus pe măsură ce paharul se umple.
    1. Acest lucru funcționează deoarece lingura încetinește turnarea și dispersează lichidul de sus, împiedicând amestecarea celor două. Dacă straturile dvs. par să se amestece, acordați-le un minut. Pe măsură ce turbulența se instalează, straturile dvs. ar trebui să devină mai definite.
  4. Dacă rețeta dvs. necesită mai multe straturi, repetați pur și simplu pașii 2 și 3.

Câteva sfaturi pentru stratificarea băuturilor

Practica este într-adevăr cel mai bun mod de a avea senzația de a crea straturi curate. Poate fi o provocare la început, dar devine mai ușor în timp. Pentru început, încercați câteva cocktailuri simple, cum ar fi cafeaua irlandeză sau rusa albă. Ambele folosesc un flotor crem, care este unul dintre cele mai ușoare ingrediente cu care să lucrezi.