Probabil că aveți deja instrumentul de care aveți nevoie.

Un lucru pe care-l știu toți prietenii mei despre mine este că sunt un uriaș. Dacă se prezintă o oportunitate de a mă răni neintenționat, o voi lua aproape întotdeauna fără să vreau. Deoarece petrec mult timp în bucătărie pentru muncă - în jurul obiectelor ascuțite și a obiectelor fierbinți - accidentele se întâmplă mai des decât îmi place să recunosc, mai ales atunci când vine vorba de ceva precum decojirea și tăierea ghimbirului, un ingredient care este infam de greu de preparat.

fără

Vedeți, rădăcina proaspătă de ghimbir este agitată și indisciplinată și alunecă și alunecă atât de mult încât, de obicei, ajung să mă dezlipesc mai mult de mine decât în ​​timpul pregătirii. Am folosit întotdeauna un cojocitor de legume sau un cuțit pentru a face treaba, dar niciuna dintre metode nu a fost foarte satisfăcătoare. Folosirea unui cuțit îmi permite mai mult control, așa că sunt mai puțin probabil să mă rănesc, dar îndepărtează și mai mult ghimbirul decât doar coaja și aș prefera să nu creez deșeuri alimentare dacă îl pot evita. Un cojitor de legume îndepărtează doar coaja, dar este mai greu de controlat și aproape întotdeauna mă lasă să caut un bandaj.

Din moment ce nu am reușit să găsesc o metodă care funcționează cu adevărat pe cont propriu, am contactat Sommer Collier, creatorul blogului alimentar O perspectivă picantă, pentru sfaturi și trucuri. Mi-a spus că cel mai bun instrument pentru a curăța ghimbirul s-ar putea ascunde în sertarul tău de argintărie - și nu există nicio șansă să te rănești folosindu-l. În plus: cel mai bun mod de a tăia ingredientul, astfel încât să îl puneți în funcțiune în alimentele dvs.

O lingură este singurul instrument de care aveți nevoie pentru a curăța ghimbirul.

Este adevărat - este suficientă o lingură pentru a curăța ghimbirul în siguranță și eficient. "Marginea curbată a unei linguri este instrumentul perfect pentru a scoate pielea în zonele cu crăpături strânse", explică Collier. "Poți săpa în colțurile și vârfurile cu vârful lingurii pentru a ridica pielea fără teama de a aluneca și de a te tăia."

Doar pentru a mă asigura că această metodă nu este prea bună pentru a fi adevărată, am testat-o ​​și am comparat-o cu cele două metode obișnuite (cuțit și decojitor de legume) pentru a vedea dacă este cu adevărat cea mai bună.

Pentru a face acest lucru, am ținut lingura astfel încât interiorul lingurii să fie orientat în jos și am folosit vârful pentru a îndepărta coaja. Singurul dezavantaj al metodei lingurii a fost că a durat ceva mai mult timp până la executare decât mă așteptam. Pe partea de sus, a îndepărtat doar pielea ghimbirului, deci nu a existat risipă și în niciun moment nu m-am tăiat accidental în timp ce îl foloseam (vezi mai sus în stânga). Folosirea cuțitului a durat cel mai puțin timp, dar, din nou, a scos mult mai mult din ghimbir decât mă simțeam confortabil - a trebuit să arunc atât de mult (a se vedea deasupra mijlocului). În cele din urmă, decojitorul de legume a durat la fel de mult ca lingura și nu mi-a lăsat prea mult ghimbir irosit, dar nu am putut să-l folosesc pentru a curăța cu succes fantele (vezi mai sus dreapta).

Deci, da, folosirea vârfului lingurii a fost cu siguranță apelul potrivit. Cu ajutorul său, am reușit să îndepărtez complet pielea de la ghimbir, chiar și în cele mai mici, mai greu accesibile puncte și nu am ajuns să mă rănesc. Va fi singura metodă pe care o folosesc în viitor.

Acum, pentru a tăia ghimbirul - ar trebui să utilizați un microplan, o presă de usturoi sau un cuțit?

Un microplan este răspunsul scurt. Este ceea ce Collier mi-a recomandat și ceea ce am găsit întotdeauna a fi cel mai simplu și mai rapid mod de a rădește ghimbirul suficient de fin încât să fie bine încorporat în orice gătesc.

Acestea fiind spuse, folosirea unui cuțit pentru a toca ghimbirul are, de asemenea, meritele sale. Răzuirea ghimbirului îl transformă în esență într-o pastă, care este minunat de utilizat în lucruri cum ar fi cartofii prăjiți sau supele în care nu doriți neapărat bucăți mari de ghimbir. Cu toate acestea, dacă doriți bucăți mari de ghimbir în orice faceți - cum ar fi un dressing pentru salată sau într-o brioșă de ghimbir - îl puteți tăia cu un cuțit de bucătar așa cum ați face usturoiul până ajunge la dimensiunea dorită.

Presa de usturoi a fost singura dintre aceste trei metode care nu a funcționat deloc. În loc să zdrobească ghimbirul în bucăți mici, așa cum se întâmplă cu usturoiul, presa de usturoi a stors tot sucul din ghimbir și nimic altceva. Când l-am deschis pentru a arunca o privire la ceea ce nu a funcționat bine, carnea de ghimbir era încă acolo și stoarsă uscată - practic, nu era utilizabilă.

Acum, că știi cum să-ți prepari ghimbirul, folosește-l în aceste rețete.

Cranberry-Ginger Overnight Oats

Acest bol încălzitor cu fulgi de ovăz are un gust de Ziua Recunoștinței într-un castron și este uimitor în orice moment al anului. Ia rețeta aici.

Salată de varză, tempeh și cartofi dulci cu sos de migdale și ghimbir

Veți dori să puneți acest sos condimentat cu salată cu nuci pe orice. Ia rețeta aici.

Supă de pui cu ghimbir caramelizat

Nu este nimic mai liniștitor decât un castron cu supă de pui infuzată cu ghimbir. Ia rețeta aici.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate