instantaneu

Distribuie aceasta postare:

Salvați pe Pinterest 4

Prima dată când m-am apucat de stilul de viață fără lactate s-a întors în 2014. Când s-a născut fiica mea, a fost diagnosticată destul de repede cu o intoleranță la proteinele din lapte și soia (MSPI, pe scurt), ceea ce înseamnă că chiar și cel mai mic pic de brânză sau tofu mâncat de mine ar veni prin laptele meu matern și i-ar provoca o tulburare incredibilă de stomac. Din fericire, majoritatea bebelușilor au ieșit din MSPI relativ repede - iunie s-a încheiat cu ea la șase luni - și continuă să mănânce cu bucurie sandvișuri cu brânză la grătar.

Dar acele șase luni fără lactate chiar m-au ajutat să mă învăț ceva despre propriul meu corp - funcționează cu adevărat mai bine când sunt în afara sucului de vacă. De când am încetat să mănânc lactate de dragul lui Juni, am avut mare grijă să îmi limitez consumul - și asta a însemnat că am început să experimentez alternative fără lactate la produsele mele lactate preferate. Așa am descoperit versatilitatea uimitoare a cremei de caju. Și de aceea am început să îmi fac propriul meu iaurt de cocos Instant Pot, fără lactate.

A face iaurt în Oală instantaneu (fără lactate sau altfel) este atât de incredibil de prost. Dacă ați fost vreodată intimidat făcându-vă propriul iaurt înainte, Potul Instant este răspunsul dvs. Îl face atât de ușor și atât de simplu - sincer este aproape mai ușor decât să mergi la magazin să cumperi iaurt de cocos prefabricat.

Și Doamne, poți economisi niște bani serioși, făcându-ți propriul iaurt acasă - în special lucrurile fără lactate. La magazinul nostru alimentar local, o ceașcă de cinci uncii de iaurt cu lapte de cocos rulează aproximativ 1,99 dolari. Puteți face un iaurt întreg - în valoare de 32 de uncii - de iaurt Instant Pot de nucă de cocos pentru mai puțin de 4 USD. Te-ar costa 12,74 USD să cumperi atât de mult prefabricate! Și când treci prin cât mai mult iaurt ca și noi, asta se adaugă rapid.

Un alt beneficiu (imens) adăugat: puteți controla totul despre iaurtul dvs. - grosimea, tangența și, cel mai important pentru mine, nivelurile probiotice. Majoritatea iaurturilor cumpărate de la magazin sunt abia fermentate - unele surse spun că iaurtul din magazin poate fi fermentat doar pentru o oră! O oră nu îți aduce multe bacterii sănătoase, dar știi ce face? Folosiți vasul instant pentru a fermenta 24 de ore sau mai mult. Iaurtul care este fermentat 24 de ore are mai multe probiotice sănătoase pe ceașcă decât orice pastilă probiotică fără prescripție medicală - vorbim de miliarde de tipi buni care vă ajută să vă mențineți intestinul fericit! Și este mult mai delicios decât să scoți o pastilă.

Singura avertisment cu iaurtul de cocos Instant Pot - nu va deveni niciodată la fel de gros ca iaurtul de lapte de vacă sau de capră fără un ajutor. Acest lucru se datorează faptului că laptele de cocos pur și simplu nu are lactoză și proteine ​​care transformă textura atunci când este fermentat. Dacă îți place iaurtul gros și grozav ca mine, îți recomand cu tărie să folosești oricare sau toate aceste trei modalități de a ajunge acolo:

  1. Folosiți laptele de cocos potrivit. Laptele de nucă de cocos plin de grăsime din cutie (nu laptele de cocos „Lite” sau laptele de cocos din cutii frigorifice) vă va oferi cel mai gros și mai cremos iaurt. De fapt, dacă puteți găsi o cremă de nucă de cocos directă (aceasta este ceea ce folosesc de obicei), veți obține cele mai bune rezultate.
  2. Mergeți pentru un ferment lung. Da, laptele de nucă de cocos nu se va îngroșa ca laptele de vacă în timpul fermentării, dar îl va îngroșa. Timpul inițial pe care îl recomand să vă transformați laptele în iaurt este de opt ore - dar asta nu vă va îngroșa deloc iaurtul. Dacă vă setați timpul de fermentare mai aproape de 24 sau chiar 36 de ore, veți obține un iaurt natural mai gros.
  3. Folosiți un îngroșător și răciți-vă. Acest lucru este absolut opțional, dar de obicei îmi îngroșez iaurtul folosind gelatină de vită fără aromă (am avut și rezultate bune folosind agar agar pentru o versiune vegană). Adăug suficient cât să-i dau un pic de corp - și să nu-l transform în iaurt Jello - și apoi mă răcoresc până la frig.

S-ar putea să vă ia un pic de experimentare pentru a vă da seama de combo-ul potrivit care vă face familia fericită. Dar, odată ce ați aterizat pe ea, nu veți mai reveni niciodată la cumpărarea iaurtului!

Când vă pregătiți iaurtul, va trebui să vă inoculați lotul fie cu cultură de început de iaurt, fie cu iaurt simplu pre-făcut din magazin. Le-am făcut pe amândouă și amândoi se dovedesc frumos. Dacă alegeți să utilizați un starter de iaurt, acest starter Yogourmet este favoritul meu absolut. Are tulpini foarte specifice de bacterii care sunt excelente pentru tum-tum - naturopatul meu mi-a recomandat să consum iaurt doar atunci când este făcut cu tulpinile din acest starter de iaurt pentru a-mi proteja sănătatea intestinului.

Cea mai ușoară (și mai ieftină) cale este de a utiliza iaurtul premade ca starter. Luați doar trei linguri de orice iaurt simplu doriți (lactate, soia, nucă de cocos, migdale - totul bine) care conține culturi active, active - și bateți-l pentru a vă inocula lotul de iaurt. Apoi, când lotul este terminat, rezervați aproximativ 1/4 ceașcă din acesta pentru a face următorul lot. Nu va mai trebui să cumpărați niciodată iaurt! Este darul care continuă să ofere.

Desigur, nu trebuie să aveți un vas instantaneu pentru a face iaurt. O puteți face în aragazul lent sau pe un tampon de încălzire (metoda mea preferată pre-Instant Pot) sau chiar sub lumina din cuptor - practic, în orice mod vă puteți păstra iaurtul în jur de 100 ° F timp de 8-36 ore în timp ce fermentează va face trucul. Potul instantaneu face ca menținerea temperaturii să fie atât de simplă. Elimină toate variabilele și face ca iaurtul să fie perfect. singur. timp. Iaurt fericit!