brutar

O întrebare care ni se adresează frecvent: Există vreo diferență între făina de migdale și făina de migdale?

Care este diferența dintre masa de migdale și făina de migdale?

In timp ce făină de migdale se face de obicei din materie brută (necojit) migdale, faina de migdale se face din albit (decojit) migdale.

Comparativ cu masa de migdale, făina de migdale are o textură mai fină și o culoare mai deschisă.

Aceste diferențe sunt și mai pronunțate atunci când se compară făina de migdale cu făina de migdale din resturi de pulpă de migdale (toate cele trei versiuni din imaginea de mai jos - sus: făină de migdale din pulpă, mijloc: făină de migdale din migdale crude, dedesubt: făină de migdale).

Când se folosește masa de migdale vs făina de migdale?

Făina de migdale și făina de migdale pot fi utilizate în mod interschimbabil în pâinea rapidă și fursecurile și sunt alternative excelente fără gluten la făina tradițională.

Cu toate acestea, pentru rețetele în care se dorește o consistență mai asemănătoare tortului și o aromă de migdale mai puțin proeminentă, făina de migdale este cu siguranță calea de urmat datorită texturii sale mai deschise, a culorii și a aromei mai neutre.

Puteți vedea un exemplu în care am folosit făină de migdale în aceste cookie-uri Vegan fără gluten cu 5 ingrediente și un exemplu în care am folosit făină de migdale în acest tort de vanilie fără gluten, cu 1 castron.

Cum se face masa de migdale

A face masă de migdale de casă este atât de ușor! Necesită doar 1 ingredient, 1 blender, și 5 minute.

Pur și simplu adăugați migdale crude (cu pielea deschisă) într-un blender și blitz până când se obține o făină fină, pudră. Îmi place să pun blenderul la cea mai înaltă setare timp de 5-10 secunde, apoi să mă opresc, să scutur și să lovesc părțile laterale pentru a vedea dacă s-au format aglomerări. Apoi amestecați din nou până când este fin și praf. Veți ști că ați mers prea departe dacă începe să se transforme în unt de migdale sau să se aglomereze în lateral.

Nu numai că este simplu de făcut, dar masa de migdale de casă are un gust mai proaspăt și este de obicei mai rentabilă decât să o cumpărați la magazin.

Rețete de migdale

Acum că ați făcut o masă cu migdale, este timpul să o folosiți!

Această făină bogată în substanțe nutritive se pretează bine brioșelor, fursecurilor, biscuiților și mult mai mult! De obicei, ne place să folosim un amestec de făină într-o rețetă pentru a obține textura și aroma ideale - preferatele noastre fiind făina de migdale, ovăz sau făină de ovăz și amestecul nostru de făină fără gluten.

Iată câteva dintre rețetele noastre preferate folosind ca ingredient făina de migdale:

Dacă încercați oricare dintre aceste rețete, anunțați-ne! Lasă un comentariu, evaluează-l și nu uita să etichetezi o fotografie #minimalistbaker pe Instagram. Noroc, prieteni!