Un ghid alfabetic pentru a găti fiecare boabe întregi (plus câteva semințe și ierburi pe care le puteți trata în același mod).

Cu toții ne place un castron de cereale - sunt delicioase, umplute și ușor de aruncat împreună cu orice bucăți și boburi pe care le aveți în frigider. Dar, uneori, să aflați cum să gătiți cereale integrale pentru a face vasul de cereale menționat poate fi intimidant. Care este raportul apă/boabe din nou pentru mei? Și cât timp ai nevoie pentru a-ți fierbe farro-ul?

întregi

Iată un ghid care vă spune exact cum să gătiți cereale integrale - de la amarant la orez sălbatic, în ordine alfabetică - folosind o metodă de bază de acoperire și fierbere. Înainte de a începe, asigurați-vă că găsiți un capac care se potrivește corect cu oala dvs. de fierbere. Câteva note:

1. Toate instrucțiunile de mai jos solicită apă, dar cu siguranță puteți folosi stoc în loc, dacă preferați pentru un plus de aromă. 2. Sareți apa dacă doriți - aproximativ o jumătate de linguriță pe cană de cereale. 3. Practic, orice boabe pot fi prăjite înainte de fierbere, ceea ce sporește aroma. Doar prăjiți într-o tigaie uscată (cea pe care o veți folosi pentru fierbere, dacă doriți să vă salvați câteva feluri de mâncare) sau adăugați 1-2 linguri de unt sau ulei. Amestecați frecvent și gătiți până când boabele se întunecă ușor și devin parfumate; apoi adăugați cantitatea de apă prescrisă și continuați conform instrucțiunilor. 4. Luați în considerare calendarul și rațiile de mai jos pentru a fi un ghid general; anumite soiuri de cereale pot necesita mai mult sau mai puțin de gătit. Verificați întotdeauna instrucțiunile ambalajului și testați boabele gătite pentru a fi coapte înainte de servire. 5. În cele din urmă, după cum ați dedus, folosim cuvântul cereale liber aici: lista conține câteva semințe și ierburi care nu sunt cereale din punct de vedere tehnic, dar pot fi folosite la fel ca baza unui castron.

Cum se gătește amarantul

Aduceți 1½ căni de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de amarant, reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute, până când lichidul este absorbit. Realizează 4 porții. UTILIZAȚI-L: Mic dejun Amarant cu nuci și miere

Cum se gătește orz

Orzul decojit sau fără carenă (alias crupe de orz): Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de orz clătit, reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți timp de aproximativ 1 oră - și până la 2 ore - până când se înmoaie. Transferați într-o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a îndepărta excesul de apă. Pentru a reduce timpul de gătit, puteți înmuia orzul decojit sau fără coajă peste noapte, scurgeți și apoi fierbeți în apă proaspătă. Face 3 căni de orz gătit. FOLOSIȚI-L: Terci de orz cu prune cu miere

Arpacaș: Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de orz perlat clătit, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Face 3 căni de orz gătit. FOLOSIȚI-L: Salată de vinete și orz din Marea Mediterană

Cum se gătește orezul brun

Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de orez brun clătit la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când apa este absorbită, 40-45 de minute. Lăsați să stea 10 minute și apoi pufuiți cu o furculiță. Face 3 căni de orez fiert.FOLOSIȚI-O: Supă de squash Miso-Tahini cu orez brun

Cum se gătește hrișcă

Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de hrișcă la fiert la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți la foc mic - 10 minute pentru kasha crăpată, 30 minute pentru kasha întreagă. Realizează 4 porții.FOLOSIȚI-L: Kasha cu ceapă rumenită și nuci

Cum se gătește bulgur

Aduceți 2 cani de apă și 1 cană de bulgur cu boabe medii la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 10 până la 12 minute. Scurgeți excesul de lichid și puful cu o furculiță. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Somon prăjit cu țelină și salată Bulgur

Cum se gătește porumbul

Este și un bob întreg! Consultați acest ghid pentru a face floricele perfecte și această rețetă pentru porumb perfect pe știulet.

Cum se gătește einkorn

Aduceți 1 cană de einkorn și 2 căni de apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Odată ce einkornul este fraged, scurgeți excesul de lichid. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Einkorn este un tip de grâu, așa că utilizați-l oriunde ați putea folosi fructe de pădure de grâu, fructe de secară sau farro.

Cum se gătește farro

Aduceți 1 cană farro și 3 căni apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Timpul de gătit va varia în funcție de tipul pe care îl aveți; verificați pachetul și faceți check-in pe farro pe măsură ce fierbe. Farro perlat se gătește mai repede (începeți să verificați la 15 minute!) În timp ce farro întreg durează mai mult. Odată ce farro este fraged, scurgeți excesul de lichid. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Farro și salată de broccoli crăpate

Cum se gătește fonio

Aduceți 1 cană de fonio și 2 cani de apă la fiert la foc mare într-o oală acoperită. Reduceți căldura la minim și fierbeți 2 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 5 minute. Îndepărtați capacul și pufuiți fonio cu o furculiță. Face 4 cani. FOLOSIȚI-L: Citrus Jerk Bass Cu Fonio

Cum se gătește freekeh

Aduceți 1 cană de freekeh clătit și 2 căni de apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 20 până la 25 de minute, până când lichidul este absorbit. Realizează 4 porții. UTILIZAȚI-L: Haricots Verts și Freekeh Cu Minty Tahini Dressing

Este timpul să-l fac să apară cu adevărat. Și prin „ea”, ne referim la orice cereale întregi pe care le doriți.

Cum să gătești kamut

Înmuiați kamut peste noapte în apă, apoi scurgeți-l. Aduceți 1 cană de kamut și 3 căni de apă la fiert la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când fructele de padure sunt fragede, 50 până la 60 de minute. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire. Face 2 cani. FOLOSIȚI-L: Clătite de cereale întregi cu mure

Cum se gătește kasha

Aka hrișcă prăjită. Vedeți cum să gătiți hrișcă pentru instrucțiuni.

Cum se gătește meiul

Aduceți 2 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de mei, amestecați, reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când apa este absorbită, aproximativ 20 de minute. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Burgeri de mei cu măsline, roșii uscate la soare și pecorino

Cum se gătește ovăz

Fulgi de ovăz: Aduceți 2 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de ovăz laminat, reduceți focul la mediu-mic și gătiți 5 până la 10 minute, amestecând ocazional. Face 2 porții. UTILIZAȚI-L: Deasupra cu dovlecei prăjiți sau cartofi dulci plus sirop de arțar și tahini, sau compot de mere

Ovăz tăiat din oțel: Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de ovăz tăiat din oțel, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți oala și gătiți - amestecând ocazional - 20 până la 30 de minute, în funcție de consistența dorită. Realizează 4 porții. UTILIZAȚI-O: Făină de ovăz sărată cu bacon, scallions și Cheddar

Crupe de ovăz: Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de crupe spălate, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți oala și gătiți - amestecând ocazional - 45 până la 60 de minute, până când se înmoaie. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Adăugați mai mult lichid și continuați să gătiți pentru terci sau serviți-le în orice fel puteți servi fructe de pădure de grâu, farro sau orz.

Cum se gătește quinoa

Clătiți mai întâi quinoa și scurgeți-o într-o sită. Aduceți 1 cană de quinoa și 1 1/4 cană de apă la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți oala și fierbeți timp de 10 minute. Lăsați să stea focul timp de 5 minute și apoi pufuiți cu o furculiță. Realizează 4 porții. CITESTE MAI MULT. UTILIZAȚI-L: Bol cu ​​quinoa cu linte și vinegretă de muștar

Cum să gătești fructe de secară

Înmuiați 1 cană de fructe de secară în 2 1/2 căni de apă peste noapte. Când sunteți gata să gătiți, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când lichidul este absorbit, aproximativ 1 oră. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: În locul fructelor de grâu, farro sau ortografiat în orice rețetă.

Cum se gătește sorgul

Aduceți 1 cană de boabe de sorg clătite și 3 căni de apă la fiert la foc mare. Acoperiți oala, reduceți căldura și fierbeți-le la foc mic până când fructele de padure sunt fragede și lichidul este absorbit, 50-60 de minute. Realizează 4 porții.FOLOSIȚI-L: Friptură de pui cu sorg și dovlecei

Cum se gătește spelt

Înmuiați 1 cană de fructe de pădure în apă peste noapte; scurgere. Aduceți 3 cani de apă la fiert la foc mare. Adăugați fructe de pădure scurgute, reduceți căldura la mediu-scăzută, acoperiți și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute, până când fructele de padure sunt fragede. Realizează 4 porții.UTILIZAȚI-O: Supă de speltar prăjită cu escarolă și fasole albă

Cum se gătește teff

Aduceți 1½ căni de apă la fiert la foc mare. Adăugați 1 cană de teff clătit, reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 8 până la 10 minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Puiți cu o furculiță și serviți. FOLOSIȚI-L: Teff-ul poate fi schimbat cu mei în orice rețetă.

Cum să gătești boabe de grâu

Înmuiați 1 cană de boabe de grâu în apă peste noapte, apoi scurgeți-le. Se adaugă într-o oală cu 4 cani de apă și se fierbe la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute, până când apa este absorbită și boabele sunt fragede. Realizează 4 porții. FOLOSIȚI-L: Supă de linte cu fructe de pădure și grâu

Cum se gătește orez sălbatic

Se combină 1 cană de orez sălbatic cu 3 cani de apă și se fierbe la foc mare. Reduceți căldura la mediu-scăzut, acoperiți și fierbeți timp de 45 până la 55 de minute, până când apa este absorbită și orezul este fraged. Realizează 4 porții. UTILIZAȚI-O: Orez sălbatic cu năsturel și alune

Obțineți această rețetă

Cereale în Herby Buttermilk

Cel mai simplu mod de a găti orice cereale întregi

Iată un mic secret despre cum să gătești cereale integrale: nu trebuie să fie complicat. De fapt, în loc să măsurați și să memorați rapoartele, există un mod foarte simplu de a găti literalmente orice boabe: doar fierbeți apă, adăugați boabele și apoi gătiți până când se termină. Asta este!

Să presupunem că gătești farro. Aduceți o oală mare de apă la fierbere, așa cum ați face cu pastele. Sare-l dacă vrei. Obțineți niște farro - nu este nevoie să îl măsurați. Folosește oricât crezi că vrei. Se adaugă în vasul cu apă clocotită.

Ținând oala la fierbere destul de viguroasă, gătiți farro-ul până se termină, apoi scurgeți-l printr-o sită cu ochiuri fine. De unde știi că s-a făcut? Îl gusti. Are un gust bun - fraged, dar totuși pe partea al dente? Bam: gata. Evident, această metodă necesită puțin mai multă supraveghere decât metoda de acoperire și abur, dar, în opinia mea, compensează mai mult decât atât, oferindu-vă control complet asupra procesului - nu veți mai lua niciodată capacul din oala de orez și găsește-te surprins că este prea puțin gătit.