Nu există nicio îndoială că un aragaz lent poate fi cel mai bun prieten al tău atunci când vine vorba de mâncăruri convenabile. Dar asta nu înseamnă neapărat că nu pot fi sănătoși. „Mulți oameni nu realizează gama de alimente care pot fi gătite lent”, spune autorul cărții de bucate Kitty Broihier, MS, RD. „Nu există nicio regulă care să spună că mâncarea gătită lent trebuie să fie o versiune a unei ciorbe sau a unei tocănițe”. Folosiți dispozitivul în favoarea dvs. și faceți din alimentele hrănitoare norma cu aceste idei și sfaturi.

mese

1. Începeți dimineața corect

Cine spune că aragazul lent este doar pentru cină? Lasă-l să-și lucreze magia peste noapte pentru a crea micul dejun sănătos, cum ar fi fulgi de ovăz. Adăugați 4 ½ până la 5 căni de apă în aragazul lent, în funcție de grosimea dorită a fulgii de ovăz, împreună cu 1 cană de ovăz tăiat din oțel. Acoperiți și gătiți la minim 8 ore. Dimineața, amestecați îndulcitorul ca miere sau sirop de arțar și acoperiți cu fructe sau nuci. Consultanta în comunicații nutriționale, Kathy K. Downie, RDN, spune că granola (poate fi realizată în doar câteva ore) sau că această cereală fierbinte multigrain peste noapte este, de asemenea, câștigătoare.

2. Adăugați coji de parmezan pentru a adăuga oomph

Downie are un sfat genial pentru aroma umami într-un vas cu aragaz lent, fără calorii adăugate. "Dacă aveți, puteți arunca o coajă Parmigiano-Reggiano la amestec pentru a da un gust sărat în sucuri, sos sau bulion dacă faceți supă", spune Downie. Păstrați cojile în congelator până când este necesar.

3. Alegeți bucăți slabe de carne

„Aragazul lent poate fi folosit pentru a crea mese sănătoase, în ciuda abundenței rețetelor care utilizează bucăți de carne grase și dure, care au nevoie de mult timp pentru a găti, pentru a obține rezultate deloc topitoare”, spune Downie. Pentru aceasta, mizați-vă pe pieptul sau coapsele de pui dezosate, fără piele, care își lucrează mai ales magia în supe. Și mușchiul de porc slab poate fi înăbușit în bulion de pui sau suc de citrice și mărunțit pentru carnitas sau tacos. Când gătești bucăți de carne slabă, Broihier spune că „scăzut și lent” este calea de urmat: „Adăugați puțină umezeală în vas și gătiți-l la foc mic pentru o lungă perioadă de timp, pentru a-l face fraged, 8-10 sau chiar 12 ore în unele cazuri. ” Carnea slabă gătită la căldură mare într-un aragaz lent duce de obicei la duritate.

4. Tăiați și strecurați grăsimea

Înainte de a adăuga carne în aragazul lent, asigurați-vă că ați tăiat-o din orice grăsime. „Acest lucru nu numai că reduce consumul de grăsimi, dar face și felul de mâncare mai atrăgător”, spune Broihier. Dacă folosiți carne măcinată, mai întâi saltați-o pe plită, scurgând-o pentru a îndepărta excesul de grăsime înainte de a adăuga la aragazul lent. În ceea ce privește grăsimea care se acumulează în timpul procesului de gătit, îndepărtați stratul superior de lichid pentru a îndepărta orice grăsime evidentă sau refrigerați tot lichidul pentru a îndepărta ulterior întregul strat de grăsime congelată.

5. Extindeți-vă repertoriul de rețete

Broihier spune că rețetele sale preferate de gătit încet depășesc tocanita tipică. „Quichele și stratele fără crustă nu iau toată ziua să gătească și, prin urmare, fac alegeri minunate pentru brunch sau prânz pentru familia sau compania dvs.”, spune ea. Mâncărurile din fructe de mare, precum rețeta ei de somon cu lămâie și mărar, durează doar câteva ore la foc mic - ideal pentru a le adăuga la aragazul lent într-o după-amiază de weekend, după ce le-ați făcut la cină.

6. Folosește-l pentru o gustare sănătoasă

În timp ce Broihier și co-autorul ei, Kim Mayone, lucrau la cartea de bucate „Everyday Gluten-Free Slow Cooking, au realizat că prăjirea nucilor pentru gustări era mult mai ușoară când se făcea în aragazul lent. „Deoarece nucile sunt scumpe, este tragic atunci când ard - ceea ce este ușor de făcut atunci când prăjim într-o tigaie sau prăjim în cuptor”, spune ea. Adăugați 1 kilogram de nuci crude într-un aragaz lent, stropiți cu 2 linguri de unt topit și un amestec de condimente și amestecați împreună. Acoperiți și gătiți timp de 2 ore, amestecând de mai multe ori în timpul gătitului. Opriți aragazul lent și lăsați amestecul de nuci să se răcească timp de 2 ore.

7. Mergeți veggie greu

Luați în considerare aruncarea legumelor cu gătit rapid în aragazul lent în ultimele 15-30 de minute din majoritatea felurilor de mâncare. Aruncați mazărea înghețată dezghețată cu pui sau o friptură sau amestecați spanacul proaspăt sau dezghețat congelat sau kale într-o tocană sau supă. Legumele proaspete care sunt tocate - cum ar fi sparanghelul, fasolea verde, mazărea de zăpadă - pot fi, de asemenea, adăugate cu un efort minim.

8. Aruncați cereale integrale și fasole

Ambii experți sunt de acord că aragazul lent îndepărtează puțin din problemele obținute din prepararea alimentelor sănătoase care necesită în mod normal timp pe plită, cum ar fi cerealele integrale și fasolea. Broihier îl folosește pentru a găti un sortiment de cereale și leguminoase precum orez, amarant, mei, quinoa, linte, mazăre și fasole uscată. Pentru fasolea uscată, înmuiați peste noapte înainte de a adăuga într-un aragaz lent acoperit cu cel puțin 2 inci de apă; acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8 ore.

9. Nu uitați de fructe

Utilizați puterea lentă de gătit a fructelor. Transformați fructele de pădure în gem, merele tăiate în mere și pere într-un compot pentru a lingura peste iaurt. Sau bazați-vă pe el pentru un desert pe bază de fructe, cum ar fi merele umplute la cuptor sau un cizmar.

10. Urmăriți dimensiunile porțiunilor și împerecheați-le cu o criză

Toate acestea înseamnă că friptura din Mississippi sau alte feluri de mâncare centrate pe carne de vită sunt în afara limitelor? Nu neaparat. Ca și în orice alt mod, practicați moderarea și luați în considerare dimensiunea de servire. Downie spune că rămâneți la o punte de porții de cărți de joc pentru a vă bucura de o uncie sănătoasă de trei uncii de carne de vită, în timp ce Broihier notează că textura moale a mâncărurilor gătite încet doar imploră să fie servită cu ceva proaspăt și crocant, cum ar fi salata sau salata.