Sandro Demaio, Universitatea din Copenhaga, Jessica Fanzo, Universitatea Johns Hopkins, Mario Herrero, CSIRO

Dacă suntem serioși în ceea ce privește alimentarea cu alimente sănătoase a populației în creștere a lumii și nu distrugerea planetei, trebuie să ne obișnuim cu un nou stil de a mânca. Aceasta include reducerea aporturilor noastre de carne și zahăr occidentale cu aproximativ 50% și dublarea cantității de nuci, fructe, legume și leguminoase pe care le consumăm.

populație

Acestea sunt concluziile Comisiei EAT-Lancet, lansate astăzi. Comisia a reunit 37 de experți de frunte în nutriție, agricultură, ecologie, științe politice și sustenabilitate a mediului, din 16 țări.

În doi ani, am cartografiat legăturile dintre alimente, sănătate și mediu și am formulat obiective globale pentru diete sănătoase și producție durabilă de alimente. Aceasta include cinci strategii specifice pentru a le realiza prin cooperare globală.

În acest moment, producem, livrăm, mâncăm și risipim alimente într-un mod care este un pierdere-pierdere atât pentru oameni, cât și pentru planetă - dar putem întoarce această tendință.

Ce se întâmplă cu aprovizionarea cu alimente?

Aproape un miliard de persoane nu au hrană suficientă, dar peste două miliarde suferă de obezitate și boli legate de alimente, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.

Alimentele care cauzează aceste epidemii de sănătate - combinate cu modul în care ne producem mâncarea - ne împing planeta până la margine.

O treime din emisiile de gaze cu efect de seră care determină schimbările climatice provin din producția de alimente. Sistemul nostru alimentar global duce la defrișări extinse și la dispariția speciilor, în timp ce epuizează oceanele și resursele de apă dulce.

Pentru a înrăutăți lucrurile, pierdem sau aruncăm aproximativ o treime din totalul alimentelor produse. Acest lucru este suficient pentru a-i hrăni pe cei flămânzi ai lumii de patru ori, în fiecare an.

În același timp, sistemele noastre alimentare sunt expuse riscului din cauza degradării mediului și a schimbărilor climatice. Aceste sisteme alimentare sunt esențiale pentru furnizarea diverselor alimente de înaltă calitate pe care le consumăm cu toții în fiecare zi.

O nouă abordare radicală

Pentru a îmbunătăți sănătatea oamenilor și a planetei, am dezvoltat o „dietă de sănătate planetară” care este aplicabilă la nivel global - indiferent de mediul dvs. geografic, economic sau cultural - și adaptabilă la nivel local.

Dieta este o abordare „flexitară” a consumului. Este compus în mare parte din legume și fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și uleiuri nesaturate. Include carne, lactate și zahăr de înaltă calitate, dar în cantități mult mai mici decât sunt consumate în multe societăți mai bogate.

Dieta de sănătate planetară constă din:

  • legume și fructe (550g pe zi pe zi)
  • cereale integrale (230 grame pe zi)
  • produse lactate precum lapte și brânză (250g pe zi)
  • proteine ​​provenite din plante, cum ar fi linte, mazăre, nuci și alimente din soia (100 grame pe zi)
  • cantități mici de pește (28 grame pe zi), pui (25 grame pe zi) și carne roșie (14 grame pe zi)
  • ouă (1,5 pe săptămână)
  • cantități mici de grăsimi (50g pe zi) și zahăr (30g pe zi).

Desigur, unele populații nu primesc aproape suficiente alimente de origine animală necesare pentru creștere, dezvoltare cognitivă și nutriție optimă. Sistemele alimentare din aceste regiuni trebuie să îmbunătățească accesul la diete sănătoase și de înaltă calitate pentru toți.

Schimbarea este radicală, dar realizabilă - și este posibilă fără o extindere a utilizării terenurilor pentru agricultură. O astfel de schimbare ne va vedea, de asemenea, să reducem cantitatea de apă utilizată în timpul producției, reducând în același timp utilizarea și scurgerea de azot și fosfor. Acest lucru este esențial pentru protejarea resurselor terestre și oceanice.

Până în 2040, sistemele noastre alimentare ar trebui să înceapă să absorbă emisiile de seră - mai degrabă decât să fie un emițător net. Emisiile de dioxid de carbon trebuie să fie reduse la zero, în timp ce emisiile de metan și oxid de azot trebuie să fie controlate îndeaproape.

Cum să ajungem acolo

Comisia prezintă cinci strategii implementabile pentru o transformare a alimentelor:

1. Faceți dietele sănătoase noul normal - fără a lăsa pe nimeni în urmă

Mutați lumea către diete sănătoase, gustoase și durabile, investind în informații mai bune de sănătate publică și punând în aplicare politici de susținere. Începeți cu copiii - multe se pot întâmpla prin schimbarea meselor școlare pentru a forma obiceiuri sănătoase și durabile, la început.

Punctele alimentare nesănătoase și comercializarea acestora trebuie restricționate. Piețele informale și vânzătorii ambulanți ar trebui, de asemenea, să fie încurajați să vândă alimente mai sănătoase și mai durabile.

2. Creșteți ceea ce este mai bun atât pentru oameni, cât și pentru planetă

Realiniați prioritățile sistemului alimentar pentru oameni și planetă, astfel încât agricultura devine un contribuitor principal la dezvoltarea durabilă, mai degrabă decât cel mai mare factor de schimbare a mediului. Exemplele includ:

  • încorporarea deșeurilor agricole organice în soluri
  • reducerea drastică a prelucrării solului în cazul în care solul este întors și măcinat pentru a se pregăti pentru culturile în creștere
  • investind mai mult în agroforesterie, unde se cultivă copaci sau arbuști în jurul sau printre culturi sau pășuni pentru a crește biodiversitatea și a reduce eroziunea
  • producând o gamă mai diversă de alimente în sisteme agricole agricole circulare care protejează și sporesc biodiversitatea, mai degrabă decât cultivarea unor culturi individuale sau a animalelor.

Măsura succesului în acest domeniu este că agricultura devine într-o zi un bazin de carbon, absorbind dioxidul de carbon din atmosferă.

3. Produceți mai mult din mâncarea potrivită, din mai puțin

Îndepărtați-vă de la a produce „mai multe” alimente spre a produce „alimente mai bune”.

Aceasta înseamnă utilizarea practicilor durabile „agroecologice” și tehnologii emergente, cum ar fi aplicarea micro-dozelor de îngrășăminte prin tractoare ghidate prin GPS sau îmbunătățirea irigării prin picurare și utilizarea surselor de alimente rezistente la secetă pentru a obține mai multă „recoltă pe picătură” de apă.

În producția animală, reformularea furajelor pentru a le face mai hrănitoare ne-ar permite să reducem cantitatea de cereale și, prin urmare, terenul necesar pentru hrană. Se dezvoltă, de asemenea, aditivi furajeri, cum ar fi algele. Testele arată că acestea pot reduce emisiile de metan cu până la 30%.

De asemenea, trebuie să redirecționăm subvențiile și alte stimulente către culturile subproduse în prezent, care stau la baza dietei sănătoase - în special, fructe, legume și nuci - mai degrabă decât culturilor al căror consum excesiv conduce la o sănătate slabă.

4. Protejați-ne pământul și oceanele

În esență, nu există pământ suplimentar de rezervă pentru extinderea agricolă ulterioară. Terenurile degradate trebuie refăcute sau împădurite. Strategiile specifice pentru reducerea pierderii biodiversității includ păstrarea a jumătate din suprafața actuală a pământului pentru natură, în timp ce împărtășesc spațiu pe terenurile cultivate.

Același lucru este valabil și pentru oceanele noastre. Trebuie să protejăm ecosistemele marine de care depinde pescuitul. Rezervele de pește trebuie menținute la niveluri durabile, în timp ce acvacultura - care furnizează în prezent mai mult de 40% din totalul peștelui consumat - trebuie să încorporeze „producție circulară”. Aceasta include strategii precum aprovizionarea cu furaje bogate în proteine ​​de la insecte cultivate cu deșeuri alimentare.

5. Reduceți radical pierderile și risipa de alimente

Trebuie să ne reducem la jumătate pierderile și deșeurile alimentare.

Programarea slabă a recoltei, manipularea neglijentă a produselor și răcirea și depozitarea inadecvate sunt câteva dintre motivele pentru care se pierd alimentele. În mod similar, consumatorii trebuie să înceapă să arunce mai puține alimente. Aceasta înseamnă a fi mai conștienți de porțiuni, o mai bună înțelegere a consumatorilor a etichetelor „best before” și „use by” și acceptarea oportunităților care stau în resturi.

Sistemele alimentare circulare care inovează noi modalități de reducere sau eliminare a deșeurilor prin reutilizare vor juca, de asemenea, un rol semnificativ și vor deschide în plus noi oportunități de afaceri.

Pentru a avea loc o transformare semnificativă, trebuie implicate toate nivelurile societății, de la consumatori individuali la decidenți politici și la toată lumea de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente. Aceste schimbări nu vor avea loc peste noapte și nu sunt responsabilitatea unui număr mic de părți interesate. Când vine vorba de alimentație și durabilitate, suntem cu toții la masa de luare a deciziilor.

Lansarea australiană a Comisiei EAT-Lancet are loc la Melbourne pe 1 februarie. Sunt disponibile bilete gratuite gratuite.